Αυτό για το οποίο ανυπομονώ πρωτίστως, είναι το άνοιγμα του «Herve»! Από εκεί και πέρα, δεν νομίζω πως θα έχω και πολύ χρόνο για βόλτες, αφού πρέπει να συγκεντρωθούμε απόλυτα στο άνοιγμα και να τα δώσουμε όλα ώστε να έχουμε άριστη ποιότητα στο φαγητό και το σέρβις μας, προχωρώντας για ακόμη υψηλότερες επιδόσεις. Ένα πράγμα που θα κάνω σίγουρα, πάντως, είναι να περάσω τον ελεύθερο χρόνο μου κάνοντας καταδύσεις, που είναι ο τρόπος μου να εξαφανίζομαι από προσώπου γης! Αν ο χρόνος το επέτρεπε, σίγουρα θα ήθελα επίσης να ταξιδέψω: να πάω στην Ασία ή τη Νότια Αμερική, όμως αυτό δεν είναι προτεραιότητα αυτή τη στιγμή…
Το κύριο σχέδιο είναι να ανοίξουμε το «Herve» με ένα εντελώς καινούριο μενού – μόνο ένα πιάτο θα παραμείνει από την προηγούμενη κάρτα μας, κι αυτό όμως θα έχει κάποιο twist, το οποίο δουλεύομε αυτή τη στιγμή, μαζί με κάποιες άλλες εκπλήξεις που ετοιμάζουμε. Παράλληλα, υπάρχει φυσικά και κάποιο άλλο σχέδιο, αλλά δεν είναι τώρα η ώρα να το ανακοινώσουμε. Θα το κάνουμε όταν είμαστε 100% έτοιμοι, το μόνο, όμως, που μπορώ να μοιραστώ, είναι ότι θα βρίσκεται κι αυτό στα Άνω Πετράλωνα.
