Το κέντρο της Αθήνας μόλις απέκτησε ένα σημείο συνάντησης που μας περνάει σε μια νέα, πολύ ενδιαφέρουσα πίνειν εποχή. Ο λόγος για το μπαράκι που ξεφύτρωσε στην οδό Πετράκη και σε κάνει να κοντοστέκεσαι, είτε προσπαθώντας να διαβάσεις τις φωτεινές επιγραφές με μηνύματα όπως το «people like you should drink with people like us» ή το «future is unforgettable», ή γιατί, αυθόρμητα, λικνίζεσαι στους ρυθμούς της ψαγμένης μουσικής που «βαράει» από τα ηχεία. Ή, απλώς γιατί, όπως και εμείς, θέλεις να ανακαλύψεις περισσότερα γι’ αυτό το φωτεινό, καλόγουστο και προχωρημένο μπαρ του δρόμου, που θυμίζει κάτι από Τόκιο.
Τρεις φίλοι, o Αλέξανδρος Τσελέπης, ο Κωνσταντίνος Θεοδωρακόπουλος και ο Συμεών Παπανικολάου, δημιούργησαν ένα μαγαζί που δεν σε αφήνει να βαρεθείς ποτέ, σε εκπαιδεύει στις κλασικές συνταγές κοκτέιλ, σε βάζει στον κόσμο του upper level drinking και σε μυεί με έναν ξεχωριστό τρόπο στη φιλοσοφία του zero waste. Κάθε μέρα στο ιδιότυπο «Bar in front of the bar» είναι μια καινούργια μέρα, με νέες συνταγές στο σέικερ και, όπως μας λέει ο Αλέξανδρος, με άλλη διάθεση. «Τη μία θέλουμε να είμαστε με χαλαρά ρούχα και ανάποδα καπέλα και να κρατάμε ένα Μojito, ενώ την επόμενη, φορώντας τα καλά μας, να απολαμβάνουμε ένα Dry Μartini».
Ακολουθώντας αυτήν τη λογική, η λίστα με τα οκτώ signature ποτά σχεδιάζεται από το μηδέν καθημερινά. Οι δύο από τις προτάσεις αφορούν καθαρόαιμα κλασικά, το ένα ξεχασμένο, σαν το Papa Doble ή το Hugo, και το άλλο ευρέως γνωστό, βλέπε Negroni. Πάντα προηγείται η έρευνα, όπου η ομάδα ψάχνει την αυθεντική κλασική συνταγή και τη σερβίρει χωρίς καμία παρέμβαση. Αυτό δεν σημαίνει, βέβαια, ότι υπολείπονται σε δημιουργικότητα, η οποία, συμπυκνωμένη, διοχετεύεται στις υπόλοιπες έξι συνταγές. Εμπνευσμένες από το DNA θρυλικών κοκτέιλ και με μπόλικες δόσεις δεξιοτεχνίας, φαντασίας, εμπειρίας, μαγειρικής και ανακύκλωσης όλων των συστατικών, μεταμορφώνονται σε ευφάνταστα new age ποτά.
Μια τέτοια περίπτωση στον κατάλογο που πετυχαίνουμε όταν επισκεπτόμαστε το μπαρ, είναι η φανταστική καπνιστή Pina Colada, που σερβίρεται tap, όπως η μπίρα. Επίσης, η αναβαθμισμένη Margarita με μάνγκο και το πειραγμένο Negroni passion fruit σε ποτήρι highball. Πέρα από τις συγκλονιστικές ιδέες, αξίζει να σημειωθεί ότι τα συσταστικά είναι όλα παραγωγής τους και δεν αγοράζουν τίποτα έτοιμο από σιρόπια, bitters, πουρέδες ή ό,τι άλλο.
Τα αντανακλαστικά του κοινού λειτούργησαν αστραπιαία και οι συνεχώς αυξανόμενοι θαμώνες έδωσαν ήδη το πράσινο φως για την καθιέρωση του «Bar in front of the bar» και το χειμώνα, κόντρα στα πρώτα προγνωστικά που έκαναν λόγο για pop up εμφάνιση. Προς το παρόν, η street εκδοχή θα μας κρατήσει συντροφιά όλο το καλοκαίρι, ξεκινώντας από το πρωί με μονοποικιλιακό καφέ από την Αιθιοπία, γλυκά με την υπογραφή της ομάδας του «Σουit» και του Μπάμπη Ζιντίλη και κρασιά με την επιμέλεια του Mr. Vertigo Γιάννη Παππά… Εννοείται πως και αυτά αλλάζουν και ανανεώνονται πολύ συχνά.
Πετράκη 1, Αθήνα, 6980635896
