Και επειδή οι προετοιμασίες έχουν ξεκινήσει πυρετωδώς καθώς μετράμε αντίστροφα για αυτά τα λαμπερά "New Year" σουαρέ με οικογένεια, φίλους ή με το άλλο μας μισό, υπάρχει κάτι που κάνει την διαφορά και δεν μπορεί να λείπει από κανένα εκλεκτό τραπέζι είτε αυτό της αλλαγής χρόνου είτε της αμέσως επόμενης μέρας.
Άλλωστε αν υπάρχει μία βραδιά ή μία μέρα που δικαιούται αυτό το "εκθαβωτικό" παραπάνω είτε στο ποτήρι είτε στο πιάτο είναι ακριβώς αυτές οι δύο άκρως γιορτινές μέρες που προαναφέραμε. Η αλήθεια είναι ότι η Πρωτοχρονιά δεν είναι απλώς μία αλλαγή ημερολογίου, είναι μία υπόσχεση για αυτό το νέο, για αυτή την αναγέννηση που ο καθένας και η καθεμία εύχεται για την νέα χρονιά, έχει κάτι το συμβολικό και ταυτόχρονα κάτι το δυναμικό και το festive. Για αυτό το κόκκινο χαλί έχει στρωθεί, το σήμα έχει δοθεί και το "πάρτι" ξεκινά. Τι λείπει; Ένας ιδανικός οδηγός με κάθε στυλ κρασιού που αξίζει να γιορτάσεις όπως επίσης και τα κατάλληλα πιάτα για να απογειώσεις την εμπειρία και γιατί όχι να εκπλήξεις και τους καλεσμένους σου.
Ο Γιώργος Ζερβογιάννης, ένας επαγγελματίας του χώρου που δεν είναι καθόλου τυχαίο που επί δύο συναπτά έτη έχει βραβευτεί ως ο καλύτερος Έλληνας sommelier, είναι κοντά μας για να ανοίξουμε μαζί το "wine boχ" και να αποκαλύψουμε τις ετικέτες κρασιού που πάνε γάντι στην περίσταση καθώς και να προτείνουμε τoυς "must try" γαστρονομικούς συνδυασμούς.
Γιατί το καλό pairing είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο απόλαυσης που κάνει το πιάτο να "λάμπει" αναδεικνύοντας με τον καλύτερο τρόπο το κρασί ή τα κρασιά που τελικώς επιλέξαμε. Αν είστε έτοιμοι πάμε να δοκιμάσουμε σε αμέσως επόμενο χρόνο και με στυλ τα 25 "festive" κρασιά της Πρωτοχρονιάς τα οποία θα θέλεις να απολαμβάνεις για όλο το νέο έτος. Βάμος!
Επιλέγουμε λοιπόν αυτά τα 25 Κρασιά που κάνουν την βραδιά μας
πιο λαμπερή και απολαυστική από ποτέ.
Ξεκινάμε με "φυσαλίδα" και δίνουμε το ρυθμο
Γιατί αν κάτι ξέρει να "ανοίγει" μια γιορτή, αυτό είναι φυσικά οι φυσαλίδες. Τα αφρώδη και οι σαμπάνιες, όπως είναι γνωστό, φέρνουν φρεσκάδα, κομψότητα και μια άκρως "festive" αίσθησης βάζοντας όλους στο σωστό mood από την πρώτη κιόλας γουλιά. Και οπωσδήποτε είναι το ιδανικό ξεκίνημα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι – και το πιο ηχηρό "ναι" στο νέο έτος που καταφθάνει.
Blanc de blanc Brut 2024, Estates Costa Lazaridi, 100% Βιδιανό:
Το κρητικό Βιδιανό μετακομίζει στο ορεινό Κατάφυτο της Δράμας και το αποτέλεσμα είναι μια φυσαλίδα γεμάτη αυτοπεποίθηση. Μετά από 24 μήνες παραμονής με τις οινολάσπες, το κρασί αναδύει αριστοκρατικά αρώματα μπριός και τσουρεκιού που μπλέκονται με τη φρεσκάδα του πράσινου μήλου και του λεμονιού. Στο στόμα είναι τραγανό, με μια μεταλλικότητα που "τσιμπάει" ευχάριστα την παλέτα, αφήνοντας μια μακρά, κομψή επίγευση.
Διαβάστε Επίσης
Amalia Vintage 2023, Tselepos Wines, 100% Μοσχοφίλερο:
Ο Γιάννης Τσέλεπος παραδίδει ένα masterclass στην παραδοσιακή μέθοδο, χαρίζοντας στο Μοσχοφίλερο μια σπάνια πολυπλοκότητα. Η μύτη είναι μια έκρηξη από ροδοπέταλα και εσπεριδοειδή, "ντυμένα" με γλυκές νότες μπισκότου και μελιού. Οι φυσαλίδες του είναι λεπτές και επίμονες, προσφέροντας ένα βελούδινο αλλά γεμάτο νεύρο στόμα που σε προκαλεί να το απολαμβάνεις ξανά και ξανά.
Vegoritis Sparkling White 2023, Vegoritis Winery, Xinomavro & Gewürztraminer:
Ένα ανατρεπτικό blend από το Αμύνταιο, όπου η δομή του Ξινόμαυρου (σε blanc de noir εκδοχή) συναντά τον εξωτισμό του Gewürztraminer. Παιχνιδιάρικο και εξωστρεφές, γεμίζει το ποτήρι με αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου, πράσινου τσαγιού και τροπικών φρούτων. Η έντονη οξύτητα ισορροπεί την αρωματική του ένταση, καθιστώντας το τον ιδανικό παρτενέρ για πλατό παλαιωμένων τυριών ή sushi.
την άλλη πτυχή της έκφρασης του.
Champagne Laurent Perrier Cuvee rose brut, Pinot Noir:
Η απόλυτη ροζέ σταρ της Καμπανίας, που ξεχωρίζει για το βαθύ, "ζωντανό" της χρώμα και τη μοναδική μέθοδο εκχύλισης (maceration). Στη μύτη κυριαρχούν το φρεσκοκομμένο σμέουρο και το κεράσι, ενώ στο στόμα η δομή του Pinot Noir δίνει ένα μεταξένιο σώμα με απίστευτη φινέτσα. Μια σαμπάνια με χαρακτήρα που δεν περιορίζεται στο απεριτίφ, αλλά "ζητάει" δίπλα της ακόμα και ένα καλοψημένο duck breast.
Juvé & Camps Reserva de la Familia Brut Nature 2021, Macabeo-Parellada-Xarel·lo:
Η εμβληματική Cava που αφήνει το terroir της Penedès να μιλήσει ελεύθερα. Μετά από μακρά παλαίωση, παρουσιάζει ένα σύνθετο προφίλ από αρώματα ώριμων φρούτων, όπως κίτρο, πράσινο μήλο & αχλάδι τα οποία συμπληρώνονται νότες από φρυγανισμένο ψωμί. Μία περίπτώση αυστηρού αφρώδους που κεντρίζει τον ουρανίσκο, λιπαρό και με έντονο αφρισμό αλλά και ένα τελείωμα μακρύ & ήπιας έντασης.
έ{θερως} Rare Blanc 2024, Theros Wines, 100% Πλυτό:
Πρόκειται για το πρώτο αφρώδες κρασί που δημιουργήθηκε αποκλειστικά από την ποικιλία Πλυτό, μία ξεχωριστή γηγενής ποικιλία από τους "παλιούς" δρόμους της Κρήτης. Φυσικό αφρώδες που οινοποιείται με τη μέθοδο ancestrale, ακολουθώντας αυστηρά πρωτόκολλα γαλλικής παράδοσης με απόλυτο σεβασμό στον χρόνο και στη φύση. Χαρίζει φίνες φυσαλίδες που επιμένουν, έντονη οξύτητα και ορυκτότητα, ενώ τα αρώματα άγριων κρητικών βοτάνων και διακριτικής μπριός πλαισιώνουν έναν ζωηρό, κρεμώδη ουρανίσκο.
που σίγουρα δεν περίμενες να δοκιμάσεις.
Τυριά & γιορτινά bites & μεζέδες με καθαρόαιμη ελληνική "νότα"
Κάνοντας την αρχή με τις "τυρένιες" απολαύσεις, μην παραβλέψεις να εμπλουτίσεις το πλατό τυριών με Βολάκι Άνδρου, Σαν Μιχάλη Σύρου, Γραβιέρα Τριπόλεως αλλά Σφέλα Μεσσηνίας καθώς και οι τέσσερις προτάσεις είναι ταμάμ. Επειδή τα αφρώδιά έχουν την ιδιότητα να μας γαργαλούν τον ουρανίσκο, θέλουν το νόστιμο τσιμπητό τους για αυτό πάμε να δούμε κάποιες must επιλογές.
Διαβάστε Επίσης
Φυσικά και η μπρουσκέτα με ψιλοκομένη ντομάτα, κάπαρι μαζί με λούζα Μυκόνου ελαιόλαδο και ρίγανη, η πατατοσαλάτα με μαγιονέζα, λαδολέμονο και φρέσκα βότανα καθώς και ένα σουφλέ ζυμαρικών στο φούρνο με τυριά, αλλαντικά & μπρόκολο που φαντάζει διαχρονικά νοστιμότατο και που δεν πρέπει να λείπει από κανένα γιορτινό τραπέζι. Στο μεταξύ κάνε "focus" για φέτος σε μία κυμαδόπιτα με μοσχαρίσιο κυμά & κασέρι και σε επόμενο χρόνο σε γεμιστό ρολό χοιρινό με γραβιέρα, μπέικον & πράσινη πιπεριά.
Σε επόμενο τόνο; Λευκά & Φλέρτυ κρασιά με τονισμένη αρωματική ένταση που σίγουρα έχεις αδυναμία
Πρόκειται για τα λεγόμενα κρασιά "λέξεις κλειδιά" καθώς τέτοιες περιπτώσεις ετικετών δεν λειπουν από κανένα τραπέζι καμίας εποχής. Είναι πάντα classic, αγαπημένα και ευκολοταίριαστα με ελληνικές συνταγές αλλά και με πιάτα που έχουν αυτή την ethnic νότα, που τα τελευταία χρόνια της έχουμε και αδυναμία. Τα απολαμβάνεις είτε by the glass απλά για απολαυστικά τσιν-τσιν και ωραίους χορούς είτε για δυναμικούς συνδυασμούς με νοστιμιές της περιόδου. Διαλέγεις και παίρνεις!
Saveur Λευκό 2025, Nikolaou Estate, 100% Μαλαγουζιά:
Η νεοφερμένη σειρά "Saveur" που μόλις πέρσι έκανε ντεμπούτο έχει εντυπωσιάσει και στις τρεις εκφάνσεις της. Μένοντας στο "Saveur Λευκό" και στην νέα εσοδεία που μόλις κυκλοφόρησε, έχεις να κάνεις με μία άκρως αρωματική παλέτα που γοητεύει, ξεχειλίζοντας από αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου, λάιμ και χαρακτηριστικές ανθικές νότες. Με fresh χαρακτήρα, τονισμένη αλλά και αρμονική δροσιστική οξύτητα, διακριτικά λιπαρό σώμα είναι τόσο φλέρτυ που θέλεις να απολαβάνεις ξανά και ξανά.
Lexis K 2024, Zacharias Winery, 100% Κυδωνίτσα:
Μια σπάνια και ανερχόμενη δύναμη της Πελοποννήσου παίρνει σάρκα και οστά από την οικογένεια Ζαχαριά, που την πίστεψε πριν γίνει "μόδα". Όπως προδίδει και το όνομά της, το κυδώνι κυριαρχεί στη μύτη, πλαισιωμένο από αρώματα αχλαδιού και περγαμόντου σε ένα φόντο διακριτικής ορυκτότητας. Στο στόμα, η Lexis K είναι "τραγανή" και δροσιστική, με μια πολυπλοκότητα που αποδεικνύει ότι οι γηγενείς ποικιλίες έχουν ακόμα πολλές ιστορίες να διηγηθούν.
που θα σε κάνει να κάνεις refil στο ποτήρι ξανά και ξανά.
Ocean 2024, Ιδαία Οινοποιητική, 100% Θραψαθήρι:
Άλλη μία ετικέτα που έχει να "ψιθυρίσει" πολλά. Πρόκειται άλλωστε για την σειρά "Ocean" αποτελεί μια από τις πιο απολαυστικές προτάσεις τους, με το λευκό "Ocean Thrapsathiri" να κλέβει τις εντυπώσεις ως μια σπουδή πάνω στις δυνατότητες της ποικιλίας Θραψαθήρι. Η μύτη κατακλύζεται από ένα σύνθετο μπουκέτο ώριμων πυρηνόκαρπων, τροπικών φρούτων και ντελικάτων ανθικών νύξεων ενώ το στόμα απογειώνεται με την χαρακτηριστική λιπαρή υφή της ποικιλίας να ισορροπεί με την δροσιστική οξύτητα, καταλήγοντας σε μια μακρά, πικάντικη επίγευση με έντονο ορυκτό αποτύπωμα.
Τέχνη Αλυπίας 2024, Κτήμα Τέχνης Οίνου, Sauvignon blanc & Ασύρτικο:
Ένα blend απευθείας από την Δράμας που -μπορούμε να πούμε- ότι παραμένει σταθερή αξία για τους λάτρεις της έντασης. Ο εξωτισμός του Sauvignon Blanc με τα passion fruits και το μάνγκο "κουμπώνει" αριστοτεχνικά με τη νευρική δομή και τη λεμονάτη οξύτητα του Ασύρτικου. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί-πυροτέχνημα, αρωματικό και εκρηκτικό, που δεν απογοητεύει ποτέ όσους αναζητούν την απόλυτη φρεσκάδα.
Dog Point, Sauvignon Blanc, Marlborough New Zealand:
Αν το Sauvignon Blanc είχε πατρίδα, αυτή θα ήταν το Marlborough, και η Dog Point είναι ο "πρεσβευτής" της κομψότητας. Εδώ ξεχνάμε τις υπερβολές· η μύτη είναι ντελικάτη με αρώματα λεμονόχορτου, γκρέιπφρουτ και μια χαρακτηριστική "καπνιστή" ορυκτότητα. Στο στόμα είναι κοφτερό σαν ξυράφι, με απίστευτη διάρκεια και μια καθαρότητα φρούτου που σε κάνει να καταλαβαίνεις γιατί η Νέα Ζηλανδία παραμένει στην κορυφή του παγκόσμιου οινικού χάρτη.
Και με τι αξίζει να τα συνοδεύσουμε;
Σίγουρα η γαστρονομική ατζέντα περιλαμβάνει πολλά και νόστιμα αλλά ας εστιάσουμε σε μία πράσινη σαλάτα με ρόδι, σταφίλες και καρύδια, δροσερή αλλά ταυτοχρόνως extra γιορτινή, σε λαχανοντολμάδες, σε ρολάκια με πέστο και παρμεζάνα. Στα ζυμαρικά της υπόθεσης μεγάλο "ναι" σε ογκρατέν από Λαχανάκια Βρυξελών και βεβαίως σε κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα τομάτας. Τέλος στα τυριά, επιλέγεις να έχεις Ξύγαλο Σητείας, Σφέλα Μεσσηνίας, Ανθότηρο ΝΕΟΓΑΛ και Μανούρι ΠΟΠ Νίκζας.
Αν αγαπάς λευκά κρασιά με ένταση & όγκο ιδού η "απάντηση"
Τέτοιες ετικέτες κρασιού με φουλ extra προσωπικότητα και χάρη "φιγουράρουν" στα τραπέζια της "Αλλαγής Χρόνου" αλλά και της επομένης χαρίζοντας σε καθε καλεσμένο μνήμες, πολυπλοκότητα και περισσότερο βάθος στις περιβόητες απολαύσεις των ημερών. Επίσης τέτοια κρασια δεν αναζητούν απλώς ένα συνοδευτικό, αλλά έναν ισάξιο "συνομιλητή" στο πιάτο. Κρατάς ως tips ότι αξίζει να επιλέξεις αλμυρές λιχουδιές με όγκο και βουτυράτες νύξεις ενώ η ενισχυμένη οξύτητα των συγκεκριμένων κρασιών καταφέρνουν να ισορροπήσουν με την λιπαρότητα κάπιων πιάτων. Επίσης αποφύγετε τα πολύ καυτερά μπαχαρικά καθώς είναι ολίγον τι "κόντρα".
(Ρ)αμπελιά 2022, Hatzidakis Winery, 100% Ασύρτικο:
Η "(Ρ)αμπελιά” έχει την τόλμη που της αξίζει όπως & η νέα γενιά του Hatzidakis Winery που έχει αφιερωθεί -να αποκαλύψω- η εν λόγω ετικέτα. Πρόκειται για την single vineyard ΠΟΠ "Σαντορίνη” από 100% Ασύρτικο όπου κατά την οινοποίηση έχει γίνει χρήση μόνο γηγενών ζυμών με το 70% του κρασιού να ωριμάζει με τις οινολάσπες για 12 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή ενώ το 30% να παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Κομψό και ξεχωριστό με νεύροκαι με στόμα γεμάτο από αρώματα άνθεων και βοτάνων, ώριμων εσπεριδοειδών με τον ορυκτό πλούτο που αναμένεται. Η οξύτητα του διαφαίνεται τονισμένη όμως ισορροπεί κάλλιστα και με το υπόλοιπο σύνολο ενώ η επίγευση μακρά με salty αέρα.
Κυδωνίτσα Mature 2019,Monemvasia Winery Tsimbidi, 100% Κυδωνίτσα:
Μην ξεχνάμε είναι και μία από τις "talk of the town" ποικιλίες με το Monemvasia Winery Tsimbidi να αποτελεί και από τα πρώτα οινοποιεία που "επένδυσε" σε αυτό το σταφύλι ιδιαιτέρως και με μεράκι. Εδώ έχουμε μία Κυδωνίτσα που ωριμάζει με υπομονή με τα αρώματα κυδωνιού, φλούδας εσπεριδοειδών, αποξηραμένων βοτάνων και διακριτικές νότες προζυμιού να πρωταγνιστούν. Πληθωρική με τραγανή οξύτητα που συνυπάρχει με ένα ήπιο "τανικό" υπόβαθρο (λόγω ήπιας εκχύλισης), αφήνοντας μια μακρά και γοητευτική επίγευση.
Νυχτέρι 2023, Mikra Thira Santorini, 100% Ασύρτικο:
Άλλη μία "Σαντορίνη" με ποικίλες βραβεύσεις η οποία εξωτερικεύει ένα εντυπωσιακό και πλούσιο προφίλ. Μετά από παραμονή 4 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και έναν χρόνο παλαίωσης στη φιάλη, το κρασί αποκτά βάθος και πολυπλοκότητα με τα ζουμερά ώριμα αρώματα φρούτων να κυριαρχούν με το παραπάνω. Με στιβαρή προσωπικότητα η εκκρηκτική οξύτητα του Ασύρτικου δαμάζει τον όγκο του κρασιού, αφήνοντας μια μακρά, αλμυρή επίγευση που θυμίζει τη μοναδική ενέργεια της ηφαιστειακής γης.
που "επένδυσε" στη "talk of the town" Κυδωνίτσα.
Chardonnay, Rombauer, Καλιφόρνια Αμερική:
Το Chardonnay του Rombauer είναι ένα "κλασικότατο" παράδειγμα του πλούσιου, βουτυράτου στυλ της Καλιφόρνια που έχει και φανατικούς οπαδούς. Ενισχυμένης αρωματικής έντασης με τα αρώματα που διακρίνουμε να είναι αυτά κυρίως του μανταρινιού, ανανά, χαμομηλιού και βανίλιας λόγω της χρήσης βαρελιού από δρυς. Ανακαλύπτεις ένα γεμάτο στόμα με ισορροπημένη οξύτητα και βουτυράτη αίσθηση με την επίγευση να είναι μακρά με την γλυκιά αίσθησης της βανιλίνης να κυριαρχεί.
Διαβάστε Επίσης
Προς ολοταχώς για πληθωρικά πιάτα που μένουν αξέχαστα
Τι θα έλεγες να επιλέξεις γα ορεκτικό μία παραδοσιακή κοτόπιτα ή ακόμα και ένα ψητό κουνουπίδι με γλάσο σκόρδου; Προτάσεις -θα πω- που θα σε δικαιώσουν. Η ατζέντα βεβαίως και περιλμβάνει γουρουνοπούλα σούβλας, μελιτζάνες ογκρατέν, ριζότο με μανιτάρια και παρμεζάνα, μους πέστροφας τυλιγμένη σε καπνιστό σολομό. Όσον αφορά τα τυριά, μην πεις καθόλου όχι σε ένα λαδοτύρι Μυτιλήνης, σε μία κεφαλογραφιέρα Μακεδονίας, σε Μετσοβόνε και φυσικά σε ένα Κασέρι Λέσβου.
Ροζέ & Orange κρασιά παίρνουν "μόλις" την σκυτάλη
Πρόκειται για τους απόλυτους "wine-all-rounders", κρασιά-πασπαρτού που απολαμβάνονται με την ίδια άνεση είτε σόλο ως ένα δροσερό απεριτίφ είτε ως πρωταγωνιστές δίπλα σε αγαπημένα πιάτα. Από την απόλυτη φινέτσα των ροζέ μέχρι τον τολμηρό, γήινο χαρακτήρα των orange οινοποιήσεων έχεις την επιλογή να κάνεις focus σε αυτό που ταιριάζει περισσότερο στην περίσταση. Το σίγουρο είναι ότι δεν θα σε προδώσουν ποτε!
Ktima Roussos Ροζέ 2024, Κτήμα Ρούσσος, Μαύρο Αηδάνι & Μαλαγουζιά
Στη μύτη ξεδιπλώνεται μια έντονη αρωματική παλέτα όπου τα φρέσκα κόκκινα φρούτα, όπως η φράουλα και το κεράσι, συναντούν τις ανθικές νότες της Μαλαγουζιάς και μια υποψία εσπεριδοειδών. Στο στόμα, η δροσιστική οξύτητα λειτουργεί ως ραχοκοκαλιά, χαρίζοντας νεύρο και ζωντάνια με φρουτώδη χαρακτήρα με το τελείωμα του καθαρό και με διάρκεια.
Petale de Rose¸ Chateau La Tour De l'Eveque, Provence
Το πρώτο "ever rose" ήπιου χρώματος όπου στην δεκαετία των 80’s μας σύστησε αυτό που ξέρουμε σήμερα ως ανοιχτόχρωμα ροζέ. Μία πρόταση χαμηλής αρωματικής έντασης με τα αρώματα πυρινόκαρπων και μαγιάς να είναι τα πιο ευδιάκριτα από αυτά που ανακαλύπτουμε, μαζί με αυτά του φρεσκοκομμένου τριαντάφυλλου. Το στόμα ξηρό, τραγανό με μέτριο τελείωμα.
είτε solo είτε με γαστρονομικούς μεζέδες της εποχής.
Κτήμα Άλφα Ροζέ 2024, Apla Estate, 100% Ξινόμαυρο:
Θα ήταν πολύ δύσκολο το μοναδικό ροζέ κρασί του Κτήματος Άλφα να μην είναι τουλάχιστον εξαιρετικό και απολαυστικό. Φινετσάτο και με σύγχρονο αέρα από 100% Ξινομαυρο κερδίζει καθε οινόφιλο με την όμορφη λουλουδάτη αρωματικότητά του στη μύτη, καθώς και τον πληθωρικό φρουτώδη χαρακτήρα του στο στόμα. Έχει τονισμένη, δροσιστική οξύτητα και μεγάλη διάρκεια, ανεβάζοντας ψηλά τον πήχυ των Ελληνικών ροζέ.
Silphium 2024, La Tour Melas Grenache noir-Syrah:
Το νέο "high-end" δημιούργημα του οινοποειίου είναι ένα ροζέ που επαναπροσδιορίζει την έννοια της "πολυτέλειας' στο ποτήρι. Με μια κρυστάλλινη, απαλή σομόν εμφάνιση που παραπέμπει στα δημοφιλή κρασιά της Προβηγκίας, το Silphium ξεδιπλώνει ένα ντελικάτο μπουκέτο από λευκά άνθη, ζουμερό νεκταρίνι και νύξεις ξύσματος εσπεριδοειδών. Στο στόμα, η απόλυτη ισορροπία: η ορυκτότητα συναντά μια μεταξένια υφή και μια ζωντανή οξύτητα, καταλήγοντας σε μια επίγευση αριστοκρατικής διάρκειας.
Orange Ασπρούδι 2024, Ζervas Winery, 100% Ασπρούδι:
Μια τολμηρή orange προσέγγιση από το οινοποιείο Ζέρβα, που δίνει νέα πνοή στη σπάνια ποικιλία Ασπρούδι. Η παρατεταμένη επαφή με τα στέμφυλα χαρίζει στο κρασί ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα και μια σύνθετη προσωπικότητα με αρώματα αποξηραμένων φρούτων, φλούδας πορτοκαλιού και βοτάνων. Στο στόμα διαθέτει μια ενδιαφέρουσα τανική δομή και γήινο χαρακτήρα, αποτελώντας μια πρόταση για όσους θέλουν να πειραματιστούν με "ψαγμένα" food pairings.
Natural Orange 2023, Ανατολικός Αμπελώνας, Ασύρτικο & Μαλαγουζιά:
Από τους βιολογικούς αμπελώνες των Αβδήρων, αυτό το natural orange κρασί αποτελεί άλλη μία orange πρόταση που αξίζει να πάρεις γεύση. Με μύτη υψηλής έντασης με κυρίαρχα τα μελωμένα φρούτα όπως βερίκοκο, πορτοκάλι, νεράντζι, ροδάκινο, λευκό τσάι και προζύμι. Διαθέτει ισορροπημένη οξύτητα, έντονη αίσθηση λιπαρότητας και μαλακές αλλά αισθητές τανίνες με την επίγευση εσπεριδοειδών να κεντρίζει το ενδιαφέρον.
Η άλλη "πτυχή" του pairing
Το στυλ των ροζέ κρασιών όπως και να το κάνουμε έχει μία ευελιξία. Για αυτό το pairing έχει και έναν τσαχπίνικο αέρα που θα λατρέψεις. Προτάσεις που τους πάνε γάντι είναι: αλμυρό γαλακτομπούρεκο με κασέρι και φιλέτο χοιρινό, ρολά καπνιστού σολομού με τυρί κρέμα, πατάτες με μπέικον και κρεμμύδι στο τηγάνι αλλά και ένα φιλέτο Γαλοπούλας με ρύζι μπασμάτι και σάλτσα πορτοκαλιού. Για τους καλεσμένους που αγαπούν τις πιο θαλασσινές γεύσεις, ένα ριζότο με γαρίδες και σπαράγγια σου κάνει κόρτε και το απολαμβάνεις με το παραπάνω.
Για τις "orange" προτάσεις, ιδανικά στέκονται τα: gnocchi πατάτας με κολοκύθα και μπέικον, κολοκυθόσουπα με απάκι, τηγανίτες πατάτας με αβγοσαλάτα και αβγοτάραχο, μανιταρόσουπα βελουτέ, κοτόσουπα παραδοσιακή με αυγολέμονο καθώς και μία τάρτα με κοτόπουλο και μανιτάρια. Όσο για τα τυριά; Μπαλάκι Τήνου San Lorenzo, Χαλούμι Κύπρου, και Ανεβατό Γρεβενών ΠΟΠ.
και είναι για τις λεγόμενες ειδικές περιστάσεις.
Η μεγάλη στιγμή των ερυθρών κρασιών
Και προς ολοταχώς περνάμε στα βαθυκόκκινα κρασιά που είναι και της εποχής, της πάνε γάντι και ταιριάζουν μοναδικά τόσο στις γιορτές όσο και στο χειμερινό σκηνικό. Είτε φρέσκα ερυθρά κρασιά (απλή δεξαμενής) είτε επιλογές που έχουν περάσει παλαίωση αναδεικνύοντας με χάρη το βάθος, την πολυπλοκότητα και την ωριμότητα τους καθιστούν τις λαμπερές ημέρες ακόμα πιο "grande" προσφέροντας απλόχερα και "grande" εμπειρίες.
Caldera 2009, Canava Roussos Santorini, Μανδηλαριά & Ασύρτικο
Ένα κρασί για περιπτώσεις που θέλουν αυτή την "extra" ιεροτελεστία απευθείας από την παλαιότερη καναβα της Σαντορίνης. Στέκει γενναιόδωρο, πλούσιο, ώριμο αλλά ταυτόχρονα και τόσο φίνο. Ένα ξεχωριστό blend που ξετυλίγει με τα αρώματα από κόκκινα φρούτα, μαύρης ελιάς, νότες καπνού, πιπεριού και γλυκό τοματάκι. Με ένα σώμα γεμάτο και με πλούσιες τανίνες που γοητεύουν και με επίγευση έντονη και με μεγάλη διάρκεια που δεν σε αφήνει ήσυχο. Το πρώτο έτος κυκλοφορίας της ετικέτα, μάλιστα, είναι το 1974.
Διαβάστε Επίσης
Κόκκινο Γράμμα 2024, Boutari, Syrah & Merlot:
Με fresh νότα, φλέρτυ χαρακτήρα δεν θα σε περιορίζει σε καμία ώρα της ημέρας. Με μαεστρία έχει συνδυαστεί η βελούδινη υφή και ο φρουτώδης χαρακτήρας του Merlot με την spicy και μπαχαρένια ένταση του Syrah. Πληθωρικό λοιπόν αλλά χωρίς να κουράζει, αποκαλύπτει τις μεταξένιες του τανίνες, την ζωηράδα και νεανικότητα του, την δροσιστική οξύτητα και μία επίγευση που επιμένει να γοητεύει με μία γλυκιά υπόννοια. Πως λοιπόν το refill να μην γίνει χωρίς αναστολές;
Οινότρια Γη 2023, Estates Costa Lazaridi, Syrah & Αγιωργίτικο
Άλλη μια "grande" ετικέτα που καθιστά αυτό το γιορτινό "touch” ακόμα πιο αριστοκρατικό αλλά και spicy. Ένα πληθωρικό και πολύπλοκο "διαμαντάκι" που τα έχει όλα: διαπεραστικά αρώματα κόκκινων φρούτων, νότες μπαχαρικών και bitter σοκολάτας αλλά και νύξεις βανίλιας και κέδρου. Στο στόμα οι βελούδινες τανίνες, η spicy νότα αλλά και η ισορροπημένη του οξύτητα πρωταγωνιστούν.
υπογράφοντας πρίμα στιγμές χαλάρωσης αλλά και διασκέδασης.
Syrah 2015, Domaine Kikones, 100% Syrah
Ένα κρασί που φέρνει τα πάνω-κάτω και κάνει κάθε γαστρονομικό τραπέζι ακόμα πιο ενδιαφέρον. Ερυθρό με προσωπικότητα, δομημένο και γενναιόδωρο, ανοίγει αργά και σερβίρει κάθε ποτήρι, αποκαλύπτοντας την ωριμότητα και την πολυπλοκότητα ενός κρασιού που ξέρει τι έχει να πει. Άλλωστε η παλαίωση για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια εκτοξεύει τον στιβαρό αλλά ταυτόχρονα βελούδινο χαρακτήρα του.
Grande Cuvee Nemea 2023, Κτήμα Σκούρας, 100% Αγιωργίτικο
Η Grande Cuvee είναι το κρασί που επαναπροσδιόρισε τη Νεμέα, προερχόμενο από αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου στο Γυμνό. Χαρακτηρίζεται από ένα αριστοκρατικό μπουκέτο από κεράσια, βατόμουρα και γλυκά μπαχαρικά, όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο. Στο στόμα η δομή του είναι υποδειγματική, με την οξύτητα να δίνει φρεσκάδα και τις τανίνες να είναι ρωμαλέες αλλά φινετσάτες,υποσχόμενο μεγάλες συγκινήσεις.
Barbera D’Alba, Bruno Giacosa, 100% Barbera
Απευθείας από την καρδιά του Πιεμόντε, αποδεικνύεται γιατί η Barbera είναι το αγαπημένο κρασί των Ιταλών. Διαθέτει μέτριο ρουμπινί χρώμα και μια μύτη γεμάτη ώριμα κόκκινα φρούτα, τριαντάφυλλο και νότες μαύρου τσαγιού. Στο στόμα, η τονισμένη οξύτητα και οι βελούδινες τανίνες δημιουργούν ένα σύνολο γεμάτο νεύρο, όπου η γλυκόριζα και το τσάι μένουν στο τελείωμα, καθιστώντας το απίστευτα γαστρονομικό.
GK X/Noir 2023,GK Boutique Winery, 100% Ξινόμαυρο
Πρόκειται για Ξινόμαυρο με πολύ δικό του χαρακτήρα, δυναμικό αλλά ταυτόχρονα και βελούδινες νύξεις στο οποίο πρωταγωνιστούν τα ζουμερά κόκκινα φρούτα, η τομάτα και μια πικάντικη πινελιά πιπεριού που τραβα την προσοχή. Στο στόμα είναι ζωηρό, με δροσερή οξύτητα, καλοδουλεμένες τανίνες και ωραία διάρκεια. Φλερτάρει με το φαγητό, λάμπει δίπλα σε κρέας και τυριά και αφήνει πάντα την αίσθηση ότι θες άλλη μια γουλιά.
Λημνιώνα 2022, Κτήμα Ζαφειράκης, 100% Λημνιώνα
Ο Χρήστος Ζαφειράκης είναι ο άνθρωπος που "ανέστησε” την ποικιλία Λημνιώνα η οποία τα τελευταία χρόνια αποτελεί μια νέα ερυθρή σταρ. Συνδυάζει φινέτσα και ζωντάνια με απόλυτη ισορροπία ενώ στη μύτη ξεδιπλώνει καθαρά αρώματα κερασιού, φράουλας και κόκκινων φρούτων, με διακριτικές βοτανικές νότες που της δίνουν χαρακτήρα. Στο στόμα είναι δροσερή και ανάλαφρη, με ζωηρή οξύτητα, μεταξένιες τανίνες και ευχάριστη διάρκεια.
Γαστρονομικά ντελίρια αποκλειστικά για ερυθρές απολαύσεις
Ξεκινώντας από τα φρέσκα ερυθρά, επιλέξτε για το τραπέζι τυριά όπως πικάντικες γραβιέρες Κρήτης ή Νάξου, παλαιωμένο κεφαλοτύρι ενώ στα αλλαντικά προτίμησε πικάντικο σαλάμι αέρος, καπνιστό χοιρομέρι, προσούτο ή μπέικον που έχει περάσει από φούρνο. Ακολούθως στα ορεκτικά τα συνδυάζεις κάλλιστα με παραδοσιακή σπανακόπιτα, σπιτικά mini burgers που έχουν έντονη σάλτσα BBQ και λιωμένο τυρί τσένταρ καθώς και μια σαλάτα ζυμαρικών με πενάκι μινιατούρα, λαχανικά και κατίκι.
Για πιο grande απολαύσεις ταμάμ είναι το αρνάκι μπούτι γεμιστό με φέτα & πιπεριές, κατσικάκι με κρούστα μυρωδικών αλλά και ένα κουνέλι στιφάδο. Για τα ερυθρά, τώρα, που έχουν περάσει βαρέλι αναδεικνύοντας σε κάθε γουλιά το βάθος και την πολυπλοκότητα τους, στις "must try" προτάσεις συμπεριλαμβάνονται το κατσικάκι με μπόλια, κλασσική γεμιστή γαλοπούλα, Beef Wellington και μοσχάρι στιφάδο.Και φυσικά τα τυριά δεν θα σου λείψουν γιατί θα φροντίσεις να έχεις camembert, gouda Ολλανδίας, cheddar, γραβιέρα με τρούφα και προβολόνε.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram
Διαβάστε Επίσης
