© Λεωνίδας Τούμπανος
Ένα μπαρ/ παμπ με... κότσια έκανε ντεμπούτο εδώ και λίγες εβδομάδες στον Πειραιά και μάλιστα σε έναν χώρο που δείχνει να έχει το εν λόγω στοιχείο στο DNA του. Το σημείο που κάποτε φιλοξενούσε την O'Connell's Irish Pub έχει υποδεχτεί από τα μέσα Φεβρουαρίου το Sips 'n' Guts, που φέρει την υπογραφή δύο γνώριμων προσώπων στην εστίαση της πόλης αλλά και του μεγάλου λιμανιού: Ο Παντελής Ζαρταλούδης, που μετά τα Corks & Forks και Hams n Clams συνεχίζει το σερί των μαγαζιών με διμερή ονόματα, και ο Παναγιώτης Μαρκοζάνης, από τον οποίο έχεις πιει τα ποτάκια σου στο The Bar in Front of the Bar, ενώνουν τις δυνάμεις τους για ένα πόστο για ποτό και φαγητό, με ποιότητα και απλότητα.
"Ο Πειραιάς είναι το σπίτι μας. Εδώ γεννηθήκαμε, εδώ μεγαλώσαμε, εδώ δουλεύουμε πια. Θεωρούμε πως έχει αρκετά περιθώρια ανέλιξης σαν περιοχή, ανεβαίνει κιόλας σταθερά, οπότε είπαμε γιατί να μην τολμήσουμε να κάνουμε κάτι που μάλλον χρειάζεται στη γειτονιά" αναφέρει ο Παντελής Ζαρταλούδης σχετικά με την χωροταξική επιλογή για τη δημιουργία του Sips 'n' Guts, που φιγουράρει πια στην ακτογραμμή του ΟΛΠ.
Η παρέα που δημιουργείται στο μπαρ, με γνωστούς και αγνώστους, πάνω από ένα ποτό αλλά και η γουλιά που λειτουργεί σαν σημείο σύνδεσης των ανθρώπων αποτέλεσε έμπνευση για το πρώτο συνθετικό του ονόματος του μαγαζιού ενώ από την άλλη, το guts δηλώνει θάρρος και κότσια: Να έχεις την άνεση να μπαίνεις σε έναν χώρο δίχως να φοβάσαι, να πηγαίνεις όπως είσαι και να είναι ok αυτό. Αλλά και το θάρρος να ξεκινάς κάτι δίχως να έχεις δεύτερες σκέψεις που σε κρατάνε πίσω, όπως ακριβώς έκαναν και οι προαναφερθέντες δημιουργοί.
Αισθητικά, εδώ, θα αντικρίσεις πράγματα που αρέσουν στους ίδιους τους ανθρώπους του Sips 'n' Guts αλλά και που μεταδίδουν στον επισκέπτη το στίγμα της παμπ, μεταφέροντας χωρίς πολλά-πολλά το vibe. Ζεστός, old school χώρος με βαρύ, σκουρόχρωμο ξύλο και τούβλο στον τοίχο που θυμίζει παλιές μπυραρίες, σε μια δήλωση που δεν είναι μίνιμαλ ή μοντέρνα. Έχουν προστεθεί επίσης διάφορες βίντατζ πινελιές, αντικείμενα και άρτιφακτς στους τοίχους, μαζί με δύο άκρως λειτουργικά φλιπεράκια που όσο να πεις είναι και fun προσθήκες αλλά και αυτό που στο χωριό μου λένε conversation starters.
"Υπάρχει σίγουρα μια new age φιλοσοφία όσον αφορά τα γύρω-γύρω,. Έχουμε κρατήσει το βίντατζ κομμάτι αλλά έχουμε προσαρμόσει και τις δικές μας υπογραφές εδώ, τη ματιά μας" τονίζει ο Παναγιώτης Μαρκοζάνης.
Στο Sips 'n' Guts πίνεις Guinness αλλά και Έλληνες μικροζυθοποιούς (Strange Brew, Blame the Sun κ.α.) ενώ υπάρχει μεγάλη αγάπη -και ανάλογη περιποίηση- για τα κλασικά κοκτέιλ. Γι' αυτό και στη λίστα τους τα βρίσκεις όλα, με πολύ μεράκι. Στην ίδια φιλοσοφία είναι και τα signatures, με μικρά twists και εποχιακά υλικά: Απολαμβάνεις μεσογειακό Negroni που το κάνουν με πράσινη πιπεριά, βασιλικό, εσπεριδοειδή και leftovers από αγγούρι, Old Fashioned με φύλλα συκιάς, καβουρδισμένους κόκκους καφέ και chives από καρύδα, καθώς και τρία απεριτίβο (ο χώρος ενδείκνυται και για after office) όπως ένα πολύ νόστιμο Garibaldi με ροδάκινο, ένα Spritz με μέλι και passion fruit και ένα ακόμη με καπνιστό ουίσκι και ginger beer. Έυκαιρίας δοθείσης έχε κατά νου πως το ουίσκι μπαίνει πολύ δυνατά, γενικότερα, στην εξίσωση εδώ.
Το φαγητό κινείται στο ανάλογο, κόμφορτ ύφος που θα περίμενε κανείς από μία παμπ. Παίζει burger, fish n chips, shepherd's pie, πάπια κονφί, χοτ ντογκ, steak - όλα στο josper, δωσμένα σε ρουστίκ ύφος, απλά και νόστιμα, με ξεκάθαρη γεύση και προσανατολισμό ώστε να ταιριάζουν απόλυτα με το κόνσεπτ. Μουσικές ακούς ροκ, funk, soul, new age classics και πολύ σύντομα θα κάνουν πρεμιέρα και guest DJs.
Info
Ακτή Μιαούλη 79, Πειραιάς
Τηλ. 210 4185260
Καθημερινά από 13.00
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
