Για τους Άγγλους, η pub συμπυκνώνει πολλά περισσότερα από ένα απλό μαγαζί της γειτονιάς· τη βλέπουν σχεδόν σαν μια τακτική ιεροτελεστία. Ένα σταθερό σημείο αναφοράς μέσα στην εβδομάδα τους, εκεί όπου θα κλείσει η μέρα με μια pint στο χέρι, θα ειπωθούν τα νέα της παρέας και θα σχολιαστεί ο αγώνας. Η έννοια της pub κουβαλά αυτήν ακριβώς τη βαθιά ριζωμένη συνήθεια: έναν χώρο οικείο, προβλέψιμο με την καλή έννοια, που σε περιμένει χωρίς επισημότητες.
Ίσως γι’ αυτό αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία όταν ένα τέτοιο concept προσγειώνεται σε μια καθαρά οικιστική γειτονιά όπως η Φιλοθέη. Μια περιοχή με σπίτια, δέντρα και ησυχία, που δεν φημίζεται για την εμπορική της κίνηση ούτε για πληθώρα μαγαζιών εστίασης. Εδώ, δεν έρχεται απλώς να προστεθεί σε μια ήδη ανεπτυγμένη πιάτσα, αλλά φιλοδοξεί —και πετυχαίνει— να δημιουργήσει τον δικό της μικρό πυρήνα ζωής. Πιθανολογώ πως γι’ αυτό επιλέχθηκε και το λιτό αλλά ουσιαστικό όνομα "The Pub", όταν άνοιξε πριν από τέσσερις μήνες στη Λεωφόρο Καποδιστρίου. Μια ονομασία που αποτυπώνει ξεκάθαρα την ταυτότητα του χώρου, κάτι που κατανόησε και απέδωσε με ουσία στο branding η Εριφύλη Γαλλή. Αυτό ακριβώς θέλησε να δημιουργήσει ο επιχειρηματίας Αχιλλέας Κυριακόπουλος με την ολόφρεσκη άφιξη της "The Pub" στη Φιλοθέη: ένα αυθεντικό third place. Πρώτο είναι το σπίτι μας, δεύτερο η δουλειά μας και τρίτο –εκεί όπου επιστρέφουμε από επιλογή– η pub.
Στη Λεωφόρο Καποδιστρίου 54, σε μια γωνία που για χρόνια λειτουργούσε ως πέρασμα, στήθηκε ένας χώρος που σε καλεί να μείνεις. Μεγάλη ξύλινη μπάρα, draft μπύρες, fancy κάνουλες, οθόνες για τα ματς, ζεστό ξύλο στα πατώματα δηλαδή τα συνήθη της αγγλικής pub αλλά με μεσογειακά twists όπως τα τεράστια παράθυρα που "σερβίρουν" φυσικό φως, οι βιεννέζικού στυλ πολυέλαιοι, οι μοντέρνες καρέκλες, οι πάγκοι έξω για al fresco μπίρες με θέα στο παρκάκι. Το στιλ της παμπ, χωρίς την παλιακιά πατίνα μιας old school αντίστοιχης λονδρέζικης. Πιο καθαρές γραμμές, πιο φωτεινοί χώροι, και μια μικρή σκηνή που θα φιλοξενήσει προσεχώς από pub quiz μέχρι live.
Έχοντας περάσει εργατοώρες σε κουζίνες της Μεγάλης Βρετανίας, ο σεφ Άγις Ευθυμίου μεταφράζει με ακρίβεια και αγάπη την αγγλική pub γαστρονομία πατώντας σταθερά σε μια comfort βάση και πολύ καλή πρώτη ύλη. Tα πιο λαχταριστά πειστήρια της υψηλών επιδόσεων γαστριμαργικής δουλειάς περιλαμβάνουν λίγα ορεκτικά "για την μπίρα", τρεις πληθωρικές σαλάτες, street food σουξέ και κυρίως πιάτα απολύτως αγγλοτραφή. Τα τηγανητά κρεμμύδια σε τεμπούρα με κάρυ και κουρκουμά γίνονται το ιδανικό συνοδευτικό της πρώτης πίντας, ενώ το φοβερό mac and cheese με παλαιωμένο τσένταρ και λάδι τρούφας μπαίνει στο τραπέζι για μοίρασμα. Και όποιος προλάβει.
Επειδή pub χωρίς fish and chips είναι το ανάλογο με παραγγελία σε νησιώτικο ταβερνάκι χωρίς χωριάτική, δεν γίνεται να παραλείψεις αυτό τον τέλεια στεγνοτηγανησμένο μπακαλιάρο που θα σε ενθουσίασει με τη χυμώδη βουτυράτη σάρκα και την ανάλαφρα τραγανή του κρούστα. Τα Σαββατοκύριακα, όμως, η κουζίνα ανεβάζει ένταση και βγάζει στο προσκήνιο το απόλυτο βρετανικό statement: ένα γενναιόδωρο Beef Wellington, με μοσχαρίσιο φιλέτο τυλιγμένο σε χρυσαφένια σφολιάτα, ψημένο έτσι ώστε να παραμένει ροζ και ζουμερό στην καρδιά του, κόβεται σε χοντρές φέτες και ακουμπά πάνω σε πουρέ πατάτας αρωματισμένο διακριτικά με τρούφα. Και στο τέλος; Sticky toffee pudding με καραμέλα και παγωτό βανίλια ή ένα ζεστό apple crumble με blackberry και σως anglaise.
Η μπάρα μετρά πάνω από 20 ετικέτες μπίρας, από τις κλασικές Carlsberg, Kaiser και ασφαλώς Guinness μέχρι πιο αρωματικές επιλογές όπως Grimbergen Blanche και West Coast IPA, μαζί με δυνατές craft παρουσίες από τη Νήσο θέτουν ένα δύσκολο αλλά ευκολόπιοτο δίλημμα σε κάθε γύρο. Παράλληλα, περισσότερα από 15 κοκτέιλ, ανάμεσα σε signature και classic εκδοχές όπως το Hugo Spritz, το Garden of Life, το Irish Fashioned, το Negroni Britannico και το Espresso Martini, συμπληρώνουν μια λίστα που σε βάζει γλυκά στη διαδικασία να αναρωτηθείς αν θα μείνεις στην πίντα ή θα περάσεις στο επόμενο κοκτέιλ.
Info:
Λ. Καποδιστρίου 54, Φιλοθέη, 2106844498
Διαβάστε Επίσης
