Η ομάδα του τσιπουράδικου του Βόλου και της Λάρισας φέρνει την προχωρημένη γευστική φιλοσοφία της σε δύο αθηναϊκά μπαρ, ένα στο κέντρο κι ένα στη Νέα Φιλαδέλφεια.
Η διήμερη pop up τσιπουρο-φιέστα του «ΜεΖεν» στο «Τhe Trap» τον περασμένο Μάρτιο ήταν μόνο η αρχή. Το out of the box τσιπουράδικο του Βόλου και της Λάρισας, που παντρεύει την παράδοση με σύγχρονα στοιχεία, έπιασε εδώ και λίγες μέρες μόνιμο πόστο στο κοκτέιλ μπαρ της Όθωνος, διασκευάζοντας το γευστικό του προφίλ. Το καινούργιο μενού, στον άξονα ενός ελληνικού μπιστρό, έχει τις… ώρες του. Ξεκινά από νωρίς με πλούσια μιξάζ γιαουρτιού (βλ. καραμελωμένη βρώμη, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα σύκα και μέλι, ή χειροποίητο παστέλι λεμονιού και μύρτιλλα) και μια σειρά από σάντουιτς με τοπικά ελληνικά υλικά. Μέχρι να πάρει τη σκυτάλη, στις 6 μ.μ., το bar food, που ρίχνει στο τραπέζι πιο προχωρημένες ιδέες, σαν τα λαδερά edamame με τομάτα και φέτα, τον κατσικίσιο καβουρμά με σιρόπι espresso και αφρό σοκολάτας κι ένα συνδυασμό σοκολάτας Valrhona με Σαν Μιχάλη και χαβιάρι μαύρου σκόρδου που ομολογώ ότι θέλω πολύ να τον δοκιμάσω.
Οι φίλοι των μεζεδο-χιτ του «ΜεΖεν» θα χαρούν και στην Αθήνα την καπνιστή κοπανιστή, τον πολίτικο τσίρο, το γαλέο σεβίτσε ή το αβγό με την παστή γίδα παρέα με όποιο τσίπουρο ή απόσταγμα προτιμήσουν, αν και θα τους δελεάσουν σίγουρα και οι νέες συνταγές του Γιάννη Σαμαρά και του Στέφανου Δραγανιδάκη, πολλές από τις οποίες αλληλεπιδρούν με την κουζίνα στο ρυθμό της τσιπουροποσίας νέας εποχής: ένα Negroni κι ένα Old Fashioned με βάση το παλαιωμένο τσίπουρο, ένα Made from grapes με παλαιωμένο τσίπουρο, Campari, manzanilla και ρετσίνα…
Ο Γρηγόρης Χέλμης, ο Ανδρέας Διακοδημήτρης κι η ομάδα τους όμως, έχουν στα σκαριά κι άλλη μία συνεργασία επί αθηναϊκού εδάφους. Βάζουν την γευστική τους πινελιά και στο «Barsol» στη Νέα Φιλαδέλφεια. Το δημοφιλές μπαρ της Πλατείας Ελευθερίου Βενιζέλου από ό,τι μαθαίνω επεκτείνεται και στον διπλανό χώρο και ταυτόχρονα εμπλουτίζει την πρότασή του με καινούργια στοιχεία.
Οι πρώτες πληροφορίες λένε ότι στο ισόγειο του νέου χώρο θα δημιουργηθεί ένα espresso bar κι η κουζίνα, που θα βρίσκεται στο επάνω επίπεδο, θα προτείνει σνακ και πειραγμένο street food και tapas με την υπογραφή του «MεΖεν», που σ’ αυτή την περίπτωση θα παίζει σε τελείως διαφορετικό τερέν, ξεφεύγοντας από την αφηγηματική του τσίπουρου και αντλώντας ιδέες από διάφορες κουλτούρες του κόσμου. Η νέα εξελιγμένη, ενοποιημένη εκδοχή του «Barsol» θα είναι έτοιμη κατά πάσα πιθανότητα γύρω στα τέλη του Οκτωβρίου. Αναμείνατε πιο γλαφυρή περιγραφή και εντυπώσεις μόλις πάρουμε μια πρώτη γεύση και από το μεν και από το δε.
