Όμικρον

Tο «Όμικρον» είναι στην καλύτερή του εποχή. Όχι μόνο επειδή ετοιμάζεται σιγά σιγά να αφήσει τη διακριτικά πολυτελή σάλα για χάρη του μεγάλου καταπράσινου κήπου με τους φοίνικες, τα λουλούδια και τα περιποιημένα παρτέρια με τα μυριστικά αλλά κι επειδή, έχοντας στο τιμόνι της κουζίνας του τον Ελληνοϊσπανό ταλαντούχο σεφ Μίλτο Αρμένη, δίνει δυναμικό «παρών» στη γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας.

Το καινούργιο μενού στο εντυπωσιακό εστιατόριο του Ομίλου Καστελόριζο στη Νέα Ερυθραία, που έχει αποσπάσει Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας για το 2018, αντλεί έμπνευση από τα υλικά, τα αρώματα και τα χρώματα της άνοιξης και του καλοκαιριού. Η σαλάτα με καρπούζι και φέτα με κόκκινο κρεμμύδι, πέρλες βαλσάμικου και δυόσμο μαζί με το χταπόδι σε κόκκινο κρασί με μέλι και φασκόμηλο είναι ιδανικό ξεκίνημα.

Τη συνέχεια γράφουν, εκφράζοντας μια σοφιστικέ, πολύ νόστιμη ελληνική κουζίνα που εμπνέεται από την παράδοση, αλλά πατά γερά στο «τώρα», οι γαρίδες κανταΐφι με πεπόνι, μούρα, τζελ από κουμκουάτ και γλυκόξινη σάλτσα ελαιόλαδου, το κερκυραϊκό μπουρδέτο από μυλοκόπι με πατάτα εκραζέ στη σάλτσα του και καψαλισμένη φέτα ή το μοσχαρίσιο μάγουλο σοφρίτο με υφές πατάτας και λάδι μαϊντανού.

TIP Στο τέλος θα δροσιστείτε με μια απολαυστική σούπα-πάβλοβα με παγωτό σαντιγί και μαρέγκα αρωματισμένη με λάιμ.

Δρόσου 1 & Αίγλης, Νέα Ερυθραία, 2106202475-6, www.omikronrestaurant.gr, Omikron