© Λεωνίδας Τούμπανος
Όταν ο Βασίλης Κυρίτσης -μια από τις πλέον εμβληματικές φιγούρες στον κόσμο των μπαρ, με διεθνή επιρροή και συνδημιουργός καταξιωμένων projects όπως τα The Clumsies, Line Athens και πιο πρόσφατα το Walk In Athens- και το Schweppes -το premium αναψυκτικό που έχει κατακτήσει τον κόσμο των ενηλίκων με τη διακριτική του φινέτσα- ένωσαν τις δυνάμεις τους, μόνο προσδοκίες θα μπορούσαν να δημιουργηθούν.
Πλέον, στο δεύτερο χρόνο της συνεργασίας τους, οι δυο πλευρές βάζουν στο ποτήρι νόστιμα πράγματα, που γίνονται ακόμη νοστιμότερα με νέα προϊόντα σαν το Schweppes Tropical Fusion. Ο Βασίλης Κυρίτσης μιλά στο "α" για όλα τα παραπάνω αλλά και για το ολοένα και πιο δυναμικό τρεντ επιστροφής των disco drinks.
Πώς ξεκίνησε η συνεργασία σου με τo Schweppes;
Συνεργάζομαι με τo Schweppes εδώ και δυο χρόνια. Είναι μια εξαιρετική, πολύ όμορφη συνεργασία με ανθρώπους open minded, ανοιχτούς στο να συζητάμε νέες ιδέες και να βρίσκουμε καινούρια κόνσεπτ. Το τελευταίο είναι κάτι που πάντοτε με εξίταρε και εξακολουθεί να το κάνει.
Πώς εξελίχθηκε αυτή η σχέση;
Η σχέση μας ουσιαστικά ξεκίνησε όταν ήμουν κριτής στο Bar Masters τoυ Schweppes και έπειτα από ουσιαστικές συζητήσεις με τους ανθρώπους του brand. Εκτιμήθηκε κι από τις δύο πλευρές η ειλικρίνεια και η προσέγγιση, οπότε καταλήξαμε ό,τι μια πιθανή συνεργασία θα είχε ως αποτέλεσμα ωραία πράγματα. Στη δεύτερη λοιπόν χρονιά αυτής της σχέσης θεωρώ πως έχουμε εξελιχθεί τόσο σε εγχώριο όσο και σε global επίπεδο σαν ομάδα.
Τι σε χαροποιεί ιδιαιτέρως στην έως τώρα πορεία σου μαζί με το Schweppes;
Είμαι ιδιαιτέρως χαρούμενος καθώς δεν είχα συνδεθεί στο παρελθόν με τέτοιο τρόπο με κάποιο brand. Το να συνδέομαι λοιπόν έτσι -να έχω σχέσεις με ένα brand αλλά να έχω μια δημιουργική ευελιξία και τη δυνατότητα να συζητάω ιδέες- μάλλον είναι μια διαχρονική μου επιθυμία που έγινε πραγματικότητα.
Κάθε φορά μαζί με το Schweppes βάζουμε ένα καινούριο "challenge" ή ένα καινούριο προϊόν -όπως είναι τώρα το Schweppes Tropical Fusion- στο επίκεντρο και χτίζουμε πάνω σε αυτό. Και προσπαθούμε να δούμε πώς θα το ταιριάξουμε με αυτό που κάθε φορά έχουμε στο μυαλό μας. Σίγουρα είναι σημαντικό και το κομμάτι του διαγωνισμού, του Schweppes Bar Masters, το οποίο έχει εξελιχθεί πολύ από πέρυσι.
Τι φέρνει στο τραπέζι το Schweppes Tropical Fusion;
Το Schweppes Tropical Fusion φέρνει πολλά νέα πράγματα στο τραπέζι, τόσο για τον καταναλωτή όσο και για τον bartender. Αρχικά προσφέρει ένα φανταστικό "υλικό" και για cocktails και για perfect serves, που είναι το χρώμα του. Αυτή η μοβ απόχρωσή του είναι πολύ χαρακτηριστική - τόσο, που ενθουσιάζει το κοινό στα μπαρ που σερβίρεται. Για παράδειγμα, στο Line Athens, το Purple Collins είναι κάτι που τραβά την προσοχή και το ενδιαφέρον.
Πολύ δυνατό χαρτί είναι επίσης οι νότες από τροπικά φρούτα στη συνταγή του Schweppes Tropical Fusion. Είναι γεύση που σου φτιάχνει τη διάθεση, συνδυαστικά και με το χρώμα που προαναφέραμε. Και ξέρεις, αυτό είναι και το σημαντικότερο πράγμα τελικά στα μπαρ: Να φτιάχνει η διάθεση και όλοι να περνούν όμορφα. Όταν δε, τα υλικά μας βοηθούν να περάσουμε καλύτερα, είναι πάντοτε ευπρόσδεκτα σε τραπέζια και μπάρες.
Πόσο εύκολο είναι για έναν mixologist να δουλέψει με το Schweppes Tropical Fusion;
Το προφίλ του Schweppes Tropical Fusion στα δικά μου μάτια μοιάζει ιδανικό για mixability όσο και τα mix φρούτων γενικότερα. Μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη γκάμα ποτών, κάτι που σημαίνει πως δίνει στον bartender ένα έξτρα επιπλέον asset να δουλέψει με αυτά και να φτιάξει ακόμη πιο δημιουργικά cocktails. Όπως το hero serve σε πολλά μπαρ, το Puprle Collins, που μπορεί να έρθει είτε με gin είτε με βότκα. Ένα εύκολο και δροσιστικό ποτό, φρουτένιο και highball.
Η σύνδεση με την εποχή της ντίσκο και τα disco drinks πώς επιτυγχάνεται κατά τη γνώμη σου;
Η σύνδεση με τη ντίσκο είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι θα μπορούσε να σκεφτεί κανείς. Τα disco drinks γεννήθηκαν σε μια εποχή που ήταν πιο colourful και απενεχοποιημένη. Τα χρώματα και οι γαρνιτούρες στα ποτά ήταν πολύ πιο εύκολο να συνδυαστούν χωρίς δεύτερες σκέψεις. Η ίδια η διασκέδαση ήταν πιο ακομπλεξάριστη, το ίδιο και το χρώμα που ήταν συνυφασμένο μαζί της.
Το χρώμα είναι πάντα ένα στοιχείο που σου φτιάχνει τη διάθεση. Αυτό το mood θέλουμε να επαναφέρουμε ή να προσεγγίσουμε. Να περνά ωραία ο κόσμος, να θυμηθεί την εποχή που το φρούτο κυριαρχούσε στα cocktails. Το Schweppes Tropical Fusion σε παραμέμπει αμέσως σε όλα αυτά.
Ποιο είναι το όραμα για το μέλλον;
Γενικότερα πιστεύω πως το Schweppes έχει επιλέξει να συνεργάζεται με πολύ δημιουργικά -και σημαντικά- πρόσωπα του industry. Κάτι που με κάνει να πιστεύω πως θα έρθουν στο μέλλον ακόμη πιο όμορφα πράγματα, σε μια κοινότητα που θα ανταλλάσσει απόψεις, γεύσεις και ιδέες.
