Όποια ώρα ή ημέρα και αν περάσεις έξω από το The Roosters, στα Ιλίσια, οι πιθανότητες λένε ότι θα το βρεις γεμάτο με κόσμο. Το τρίτο Roosters έπιασε πόστο πριν λίγους μήνες στην περιοχή κοντά στο (πρώην) Χίλτον, διατηρώντας το ίδιο ύφος και ατμόσφαιρα με τα προηγούμενα και, όπως φαίνεται, την ίδια αγάπη του κοινού.
Αν είναι Σαββατοκύριακο, θα δεις παρέες να περιμένουν καρτερικά για κάποιο τραπέζι, και δίσκους με καφέ και photogenic γλυκά να πηγαινοέρχονται ανάμεσα στους ήδη καθισμένους πελάτες. Τι είναι αυτό που κάνει όμως το Roosters τόσο περιζήτητο από τη στιγμή που άνοιξε μέχρι σήμερα και πώς η συνταγή της επιτυχίας δε φαίνεται να ‘χωλαίνει’ πουθενά;
Κάνοντας συζήτηση με τον επικεφαλής Θάνο Τσουνάκα, εκείνος φαίνεται να γνωρίζει την απάντηση και να τη διαχωρίζει σε τρία μέρη: Πρώτη είναι αναμφισβήτητα η βαθιά γνώση του The Roosters σε ό,τι έχει σχέση με τον καφέ. Aλλωστε σερβίρουν τις δικές τους ποικιλίες, οι οποίες παράγονται αποκλειστικά στο καφεκοπτείο τους, και μπορείς να προμηθευτείς ακόμα και online, μαζί με gadgets και συσκευές παρασκευής καφέ.
"Ο φρεσκοκαβουρδισμένος καφές είναι το πάθος μας, οι γευστικοί έλεγχοι ο ζήλος μας, και η άριστη εμπειρία απόλαυσης ενός specialty coffee ο σκοπός μας. Θέλουμε να βελτιωνόμαστε βάζοντας τον πήχη διαρκώς ψηλότερα και προσπαθούμε να αναγάγουμε σε επιστήμη την ανάδειξη της φυσικής γεύσης του καφέ. Για εμάς δεν είναι ποτέ απλά μια κούπα καφέ ή ένας γρήγορος freddo στο χέρι. Καβουρδίζουμε σε καθημερινή βάση και προμηθεύουμε απευθείας τους πελάτες χονδρικής και τα καταστήματά μας με τις πιο φρέσκες σοδειές specialty coffee στην Αθήνα” συμπληρώνει ο Θάνος.
Η μελέτη, η ποικιλία και η ποιότητα είναι αυτό που μετατρέπει το απλό, απογευματινό ‘καφεδάκι’ σε premium εμπειρία την οποία προφανώς αναζητάς ξανά και ξανά αφού τη γνωρίσεις.
Δεύτερος παράγοντας που συμβάλει στον ‘χαμό’ που κάνει το Roosters είναι ο ακριβώς ίδιος ζήλος στο μενού των φαγητών και των γλυκών. Από τα baked goods μέχρι και το εξαιρετικό πρωινό, κάθε γεύση είναι προσεγμένη και κάθε πιάτο εμφανίσιμο.
Ανάμεσα στα απόλυτα best sellers της εποχής είναι το κλασικό και αξεπέραστο avocado toast με ντοματίνια, αυγό ποσέ, chips kale, φύτρες σκόρδου και προζυμενιο ψωμί, το katchu sando με παναρισμένο κοτόπουλο, κόκκινο λάχανο, katsu σως και ψωμί brioche και φυσικά τα cinnamon rolls, που ήταν και από τις πρώτες δημιουργίες του Roosters που το έκαναν viral πίσω στο 2021.
Αξίζει να αναφέρουμε επίσης και την τάση του matcha, το οποίο γίνεται τόσο ανάρπαστο που η ομάδα του Roosters ετοιμάζεται να προσθέσει το δικό της blend στο e-shop.
Last but not least, έχουμε τη φιλοσοφία της ‘ανθρωπιάς’, όπως υποστηρίζει και ο Θάνος. Όσο απασχολημένο και αν είναι το μαγαζί, κάθε ένα μέλος του προσωπικού λειτουργεί με βασική αρχή την ευγένεια και την ήπια εξυπηρέτηση, έτσι ώστε το συνολικό experience του κάθε επισκέπτη να είναι θετικό σε όλα τα επίπεδα και όχι μόνο στον καφέ που θα πιει.
Info:
Ίωνος Δραγούμη 58, Αθήνα 115 28
21 0722 0900
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
