The Lab bar

Η δοκιμασμένη  ομάδα του «Spinte The Whisky bar», της Πλατείας Αριστοτέλους, έφτασε μέχρι την παραλία της Καλαμαριάς ανοίγοντας όχι ένα ακόμα Spinte, αλλά ένα τελείως διαφορετικό bar με ιντριγκαδόρικο concept, στο οποίο θέλεις να επιστρέφεις ξανά και ξανά.

The Lab bar

Η δοκιμασμένη ομάδα του «Spinte The Whisky bar», της Πλατείας Αριστοτέλους, έφτασε μέχρι την παραλία της Καλαμαριάς ανοίγοντας όχι ένα ακόμα Spinte, αλλά ένα τελείως διαφορετικό bar με ιντριγκαδόρικο concept, στο οποίο θέλεις να επιστρέφεις ξανά και ξανά.
To Τhe Lab Bar, δεν εστιάζει στο ουίσκι, δείχνει όμως ιδιαίτερη αδυναμία στο ρούμι, ενδιαφέρεται για τον καλό καφέ, εκπαιδεύει τους πελάτες στο ελληνικό κρασί και φλερτάρει με νόστιμα πιάτα.

Όσον αφορά την cocktail collection, που υπογράφει ο πολλάκις βραβευμένος και ταλαντούχος bartender Αλέξανδρος Σουρμπάτης, έχει σαφώς προσανατολισμό στις tiki συνταγές. Η διαφορά είναι, ότι η προσέγγιση τους είναι πολύ πιο δημιουργική. Δικαιολογώντας την ονομασία The Lab, αρκετά από τα cocktails έχουν υποστεί επεξεργασία και « μαγείρεμα». Μια τέτοια εξαιρετική περίπτωση είναι η Paloma, που γίνεται εξολοκλήρου στην κουζίνα, όπου μαγειρεύονται φρούτα μαζί με μπαχαρικά, με τη μέθοδο sous vide. Το αποτέλεσμα είναι εκρηκτικό, με υψηλότερες αρωματικές εντάσεις και απρόσμενο πικάντικο τελείωμα. Στην ίδια κατηγορία, ένα μιξ που κλέβει τις εντυπώσεις και πραγματικά δεν το περιμένεις, είναι το Daiquiri φράουλα, με επίσης μαγειρεμένο σιρόπι μουστάρδας! Το πόσο δε ταιριάζει η μουστάρδα με τη φράουλα, είναι έκπληξη.

Για όσους αγαπάνε το Negroni, στο The Lab, θα δοκιμάσουν μια άλλη υπέροχη εκδοχή του, το Mediterranean Negroni. Εδώ, οι φράουλες σιγομαγειρεύονται σε μείγμα αποστάγματος μαστίχας και κόκκινου βερμούτ. Στα "οπωσδήποτε", πρέπει να προστεθεί το πρωτότυπο «The Blinker», με βασικό συστατικό την σίκαλη, αναμειγμένη με σπιτική μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και φρέσκο χυμό γκρέιπφρουτ. Πολύ refreshing! Φυσικά, στη λίστα πρέπει να μπει, ακόμα, το The Zombie και το Singapore Sling. Γενικά, είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις από τα μιξαρίσματα του Αλέξανδρου, είναι όλα τόσο ευφάνταστα και προκλητικά διαφορετικά...

Στην ενότητα του καφέ, πρέπει να δοκιμάσετε το ειδικό The Lab χαρμάνι. Προέκυψε μετά από πολλές δοκιμές και έχει ένα απίστευτα πολύπλοκο αρωματικό προφίλ. Στην αρχή, βγαίνουν τα αρώματα του μήλου και του ανανά και μετά σκάνε με ένταση οι νότες των μπαχαρικών και της καραμέλας βουτύρου. Η επίγευση είναι φινετσάτη και πλούσια σε νύξεις σοκολάτας και ξηρών καρπών.

Σημαντικό ρόλο στο The Lab, παίζει το κρασί. Ο head bartender, Γιώργος Μανδραβέλης, απόφοιτος του WSET, έχει κάνει μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή κρασιών από τον ελληνικό αμπελώνα, με μερικές ιδιαίτερες διεθνείς προσθήκες. Κάθε Πέμπτη τρέχει αφιέρωμα σε κάποιο κτήμα και οι ετικέτες του παντρεύονται με τα κατάλληλα τυριά, από όλον τον κόσμο.
Η υψηλή συνολική εμπειρία στο The Lab, ολοκληρώνεται με τις tapas προτάσεις του Μιχάλη Μωραΐτη. Ο Μιχάλης προτείνει νόστιμες κλασικές γεύσεις, με κάποιες αβανταδόρικες fusion επιρροές. Αξίζει να δοκιμάσετε τα ζουμερά σουβλάκια γαρίδας σε μαρινάδα anticucho καθώς και τις αρωματικές baby πατάτες με κατίκι Δομοκού και avruga.
Το The Lab είναι από τα bar, που πήραν το ρίσκο να ανοίξουν σε μια περιοχή που είχε σχεδόν "πεθάνει" και να τη ζωντανέψουν ξανά. Η έμπειρη ομάδα κέρδισε το στοίχημα και όχι με τον εύκολο τρόπο, αλλά με ψαγμένες προτάσεις, που θέλουν απαιτητικούς ουρανίσκους.

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Bars & Clubs

Στην υγειά του Negroni: Η Negroni Week ξεκινά

Για μία εβδομάδα ενός ακόμη Σεπτεμβρίου, δημοφιλή μπαρ και σποτ της πόλης γιορτάζουν το εμβληματικό κοκτέιλ.

ΓΡΑΦΕΙ: ΜΠΑΜΠΗς ΔΟΥΚΑς
19/09/2023

Το "Line" πάει "Delta"

Ένα από τα καλύτερα μπαρ του πλανήτη συναντά ένα από τα κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας.

Η Αθήνα θα χορέψει ξανά κάτω από μία "Ντισκομπάλα"

Το disco ba,r που φιλοξενεί όλα όσα έπαιζαν non stop τις δεκαετίες των '70s και των '80s σε ραδιόφωνα, πικάπ, walkman και MTV, επιστρέφει στο κέντρο της πόλης.

"Link": Νέο και ενδιαφέρον μπαρ στο Παγκράτι

Ένα όμορφα φτιαγμένο σε κάθε του πτυχή all day bar έρχεται να εμπλουτίσει την ανανεωμένη πιάτσα της πλατείας Προφήτου Ηλία.

Στο "Bolivar Beach Club" για λίγο καλοκαίρι ακόμα

Το αγαπημένο στέκι της αθηναϊκής ριβιέρας υπόσχεται έναν Σεπτέμβριο γεμάτο φαντασμαγορικά events.

Το 'Bless Me Father' έρχεται στην Καρύτση και θα συζητηθεί

Cocktails από τον Αλέξανδρο Γκικόπουλο, bar food από τον Ασημάκη Χανιώτη και ιδιαίτερη αισθητική για το νέο μπαρ του κέντρου, που καταφθάνει προσεχώς.

Στο "Enso", για τα πρώτα after office drinks της σεζόν

Μία νέα all day άφιξη στο Μαρούσι σερβίρει ποιοτικό καφέ, προσεγμένες comfortιές και εξαιρετικά cocktails με την υπογραφή του Αλέξανδρου Γκικόπουλου.