Η πρώτη βερμουτερία της πόλης άνοιξε τις πόρτες της κάτω από την πλατεία Κλαυθμώνος από την ομάδα του «Theory». Στο καλαίσθητο «Odori Vermuteria di Atene», εμπνευσμένο από εικόνες παλιάς (και εξοχικής) Ιταλίας, ο κατάλογος των κοκτέιλ όπου πρωταγωνιστεί το βερμούτ πλαισιώνεται από προσεγμένη ιταλική κουζίνα αλλά και μια αίσθηση ολοκληρωμένης φιλοξενίας.
Σε κάθε μαγαζί που στήνουν, παίζοντας με τη σύνθεση της ομάδας τους, οι άνθρωποι του «The Clumsies» (22ο καλύτερο μπαρ του κόσμου και κορυφαίο στα Αθηνόραμα Bar Awards), του «Theory Bar & More» (4ο στα Αθηνόραμα Bar Awards) και του «Palmitas», αισθάνεσαι ότι αποτελούν τους κρίκους μιας σφιχτής αλυσίδας. Στο «Odori», του Λευτέρη Γεωργόπουλου, του Θάνου Τσουνάκα, του Γιώργου Καίσαρη και του Μανώλη Λυκιαρδόπουλου (5ος καλύτερος bartender πέρυσι στον παγκόσμιο τελικό του World Class), οι ιδέες του Λευτέρη δεν θα έπαιρναν μορφή χωρίς το βοτανικό κήπο που έστησε η Nine Design του Θάνου, τα φυλλώματα του τοίχου από πλακάκι δεν θα ανέδυαν τη δροσιά τους και τα ωδικά πτηνά στα σιδερένια κλουβιά-φωτιστικά δεν θα… «κελαηδούσαν» χωρίς τα ποτά που φτιάχνει στην επενδυμένη με φύλλα χαλκού μπάρα ο Μανώλης κ.ο.κ.
Το «Odori» ξεκίνησε με πολλά πλεονεκτήματα: το μεράκι και τη διάθεση των ανθρώπων του να παρουσιάσουν ένα ολοκαίνουργιο concept στην all-day ζωή της πόλης, την πλεονεκτική θέση του μαγαζιού στην (απροσπέλαστη από τα αυτοκίνητα, αν εξαιρέσεις τους αγενείς που παρκάρουν σε πεζοδρόμους) πλατεία Αγίων Θεοδώρων κάτω από την Κλαυθμώνος, αλλά και τη διεθνή τάση για revival του βερμούτ. Για να ακολουθήσεις την πολυδιάστατη διαδρομή που έχει χαράξει ο Μανώλης, αναδεικνύοντας σε πρωταγωνιστή το σοφιστικέ, ενισχυμένο και αρωματισμένο κρασί, άνοιξε τον κατάλογο στη μέση: εκεί θα ξεπεταχτεί η τομή του λουλουδιού της αρτεμισίας (ή αψιθιάς), του βοτάνου που αποτελεί το βασικό αρωματικό στοιχείο του βερμούτ – αυτή την παιχνιδιάρικη pop-up έκπληξη πλαισιώνουν οκτώ συστατικά, καρποί, ρίζες ή μπαχαρικά, που χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές ετικέτες βερμούτ.
Ο κατάλογος αναπτύσσεται σε έξι ενότητες: aperitivi για απογευματινές ιεροτελεστίες, κλασικά κοκτέιλ στη standard και στην ανορθόδοξη –με αντιστραμμένες– δοσολογίες εκδοχή τους (θα σκάσεις κι ένα χαμόγελο με τους αναγραμματισμούς), κι άλλα κλασικά κοκτέιλ που «πειράζονται» με την προσθήκη βερμούτ (το Succhiello έκανε τις πρώτες καλές συστάσεις για τη δουλειά του Μανώλη), καθώς και οκτώ signature cocktails, από τα οποία προτείνουμε να ξεκινήσετε με το πολύπλοκο Shang Dynasty. Η μύηση στο βερμούτ μπαίνει σε βαθύτερα νερά με τις τρεις τελευταίες ενότητες του καταλόγου: με € 15 σου σερβίρουν ένα κομψό ξύλινο κουτάκι με τρία κοκτέιλ για μια αναδρομή στην ιστορία του Negroni, η οποία ξεκινάει από το Milano-Torino και συνεχίζεται με το Αmericano. Μπορείς επίσης να δημιουργήσεις το δικό σου Negroni (στις επιλογές βερμούτ υπάρχει το blend του «Odori», παλαιωμένο ή μαγειρεμένο με ντομάτα) ή να δοκιμάσεις την προτεινόμενη τρίπτυχη Negroni experience (€ 16).
Η μελέτη του Μανώλη πάνω στο βερμούτ και η ικανότητά του αποτυπώνονται συνολικά σε κοκτέιλ που βγάζουν από την πρώτη γουλιά τον καλοδουλεμένο και ισορροπημένο χαρακτήρα τους, βάζοντας στο παιχνίδι τους πάντες, από εκείνους που θέλουν απλώς να δοκιμάσουν ένα καλό ποτό μέχρι τους απαιτητικούς λάτρεις του Negroni. Από τη σπιτικού μεγέθους κουζίνα του «Odori» στο υπόγειο, ο σεφ Αλμπέρτο Σιμιλλίδης, σε επιμέλεια του Walter Speranza (τον είχαμε γνωρίσει στο μυκονιάτικο «Marecchiaro») βγάζει χορταστικά ιταλικά πιάτα που θα κάνουν σύντομα όσους βολτάρουν στο κέντρο να κάτσουν στα ρουστίκ ξύλινα έπιπλα για να τα δοκιμάσουν: στον επενδυμένο με περουβιανή πέτρα ξυλόφουρνο ψήνονται για ένα μόλις λεπτό οι πίτσες, με τη ζύμη να βγαίνει νωπή, όπως επιτάσσει η παραδοσιακή ναπολιτάνικη συνταγή ώστε να αναδεικνύονται πάνω της η φρέσκια ντοματούλα και τα άλλα υλικά.
Ο κατάλογος του φαγητού περιλαμβάνει επίσης ζυμαρικά (πληθωρική η καρμπονάρα και τα cappelletti με τέσσερα τυριά), σαλάτες και μπρουσκέτες, ενώ κλείνει με τέσσερα γλυκά (το lemon trifle είναι υπερδροσιστικό και το σεμιφρέντο με φράουλα γίνεται ανάρπαστο). Ως αμετανόητοι λάτρεις του κέντρου, έχουμε ήδη επισκεφτεί το «Odori» πολλές φορές: όχι μόνο γιατί είναι ένας καλαίσθητος χώρος, σερβίρει νόστιμο ιταλικό, έχει πολύ καλά κοκτέιλ ή δίνει εναλλακτικές (π.χ. κρασιά από ιταλικές ποικιλίες). Βασικά έχει «κουμπώσει» με την τοποθεσία – το άνοιγμα προς τον πεζόδρομο και την πλατεία σε ξεκουράζει οποιαδήποτε ώρα της μέρας. Και, κυρίως, για όσους παρακολουθούμε την κινητικότητα στην αθηναϊκή σκηνή των (all day) μπαρ, είναι άλλο ένα άριστο δείγμα αγαστής συνεργατικής προσπάθειας για μια all inclusive πρόταση.
