Οι θεωρίες του Αϊνστάιν και του Μινκόφσκι, τα παλιά φωτογραφικά άλμπουμ, ο γευστικός πλούτος της Μεσογείου, αλλά και η ίδια η έννοια του μπαρ εμπνέουν τους Αθηναίους bartenders. Δοκιμάσαμε τον καινούργιο κατάλογο του «The Clumsies», του «Mr Peacock», του «Noel» και του «CV Distiller» και μεταφέρουμε τις εντυπώσεις μας.
Στο «The Clumsies» «πειράζουν» τον Αϊνστάιν, αλλά και την αντίληψή μας για το χωροχρόνο, μ’ έναν κατάλογο που όσο… «αδέξια» επαναδιατυπώνει τη θεωρία της σχετικότητας τόσο επιδέξια κινείται στο παρόν, το παρελθόν και το μέλλον – διακτινίζοντας ας πούμε στο μέλλον το κατακριτέο ουίσκι κόλα, ως Whiskey & Cola? με αποχρωματισμένο το αναψυκτικό, ή ακουμπώντας μια οδοντόβουρτσα με homemade πάστα πάνω στο El Draque, για να βουρτσίσεις τα δόντια σου πριν δροσιστείς απ’ αυτό το… just another Mojito.
Η ομάδα του μπαρ που αναδείχθηκε πρώτο στα Αθηνόραμα Bar Awards 2016 και βρίσκεται 22ο στη λίστα με τα πενήντα καλύτερα του κόσμου, με επικεφαλής τον Βασίλη Κυρίτση και τον Νίκο Μπάκουλη, έχει πάρει φόρα και δημιουργεί με ταχύτητα φωτός. Ηighlights το πιπεράτο #ClumsyNegroni, το Above & Beyond Punch (σηκώστε το custom made ποτήρι από την ξύλινη βάση για μια έκπληξη!), το ερεθιστικό Jenna Said (αφού το λέει η porn star Jenna Jameson, έτσι θα είναι) και το umami Space Odyssey με τους καλειδοσκοπικούς χρυσαφένιους σχηματισμούς του.
Δοκιμάζοντας το The Lion’s Highball (με μπέρμπον, ανανά, λικέρ allspice, μέλι, λάιμ και ginger ale) προετοιμάστηκα για καλοκαιρινά βράδια χαλάρωσης στον εξωτερικό χώρο του «CV Distiller». Ο Θοδωρής Αναγνώστου, head bartender του μπαρ που αναδείχθηκε έβδομο στα Αθηνόραμα Bar Awards, ορίζει γενικά το μπαρ ως ένα «καταφύγιο», όπου «τα ποτά και τα κοκτέιλ έχουν τη δική τους ιστορία, που δεν έχει σημασία ποια είναι, αρκεί να βοηθούν τον καθένα να φτιάξει τη δική του». Ο στόχος επιτυγχάνεται μ’ ένα ήπιο Scottish Garden, ένα limited edition παλαιωμένο The Dream-Box Maker, ένα Queen of Hearts που κρύβει το συναίσθημα ενός bartender για τη σοβαρότητα της δουλειάς του (το πιάνεις στο home-made shrub) ή με τα καλοδουλεμένα twists σε τέσσερις κλασικές συνταγές.
Ξεφυλλίζοντας το Cocktail Photo Album του «Mr Peacock», βλέπεις τις τύπου Polaroid φωτογραφίες με τις νέες δημιουργίες του Χάρη Δάρρα και της ομάδας του. Η εικονογράφηση αλλά και τα hashtags με την αλκοολική βάση και τη γεύση προωθούν με αποτελεσματικό τρόπο τα κοκτέιλ. Έτσι, από την εικόνα τους και μόνο σε ξεδιψάνε τα τρία Gin & Tonic, ενώ το Pisco Disco (με το λαμπάκι μέσα στο ποτό) και το Take me Away (σε χάρτινο ποτήρι) θέλεις να βρεθούν οπωσδήποτε στο τραπέζι σου. Μας άρεσε πολύ το Selfizz, που αφήνει ένα ωραίο βάρος στη γλώσσα χάρη στο περγαμόντο και το μαύρο τσάι, το απόλυτα δροσιστικό Palmira στο πήλινο κουπάκι του και το στιβαρό Cold Brew Negroni.
Πιστός στην ιδέα τού mediterranean bartending, o Γιάννης Κοροβέσης, ο οποίος έχει την επίβλεψη και την επιμέλεια του καταλόγου του «Noel», παρουσιάζει άλλη μια σειρά προτάσεων βασισμένων σε μεσογειακά και εποχικά υλικά. Περνώντας από ένα Sister Morphine με Roots Herb Spirit, κίτρο Νάξου, σαγκουίνι, μέλι και τζίντζερ σ’ ένα Splanky (από την ενότητα των low alcohol cocktails, στην οποία έχει δοθεί ιδιαίτερη βαρύτητα), υπάρχει μια συνέπεια στο μεσογειακό προσανατολισμό. Να σημειώσουμε ότι όλα αυτά μπορείτε να τα δοκιμάσετε στην καινούργια non smoking «Μπλε» προέκταση του μαγαζιού.
