Σας δίνουμε έναν μπούσουλα, κάνοντας στάσεις σε μερικά hot spot, δοκιμάζοντας ζεστά, αφρώδη, μπαχαρένια, κλασικά -γενικά, μέσα στο mood των ημερών… Ho ho ho, celebrating cocktails.
Ξεκινάμε από την καρδιά της πόλης
Στο κέντρο, οι επιλογές είναι πολλές. Ένα καλό πρόγραμμα εξόδου ενδεικτικά θα ήταν κάπως έτσι... Στο 360 cocktail bar, που συνδυάζει τα πάντα, από τη θέα, που σου κόβει την ανάσα, μέχρι τις προτάσεις σε ποτά και πιάτα. Εκεί, ο πάντα δραστήριος Αλέξανδρος Κεχαγιαδάκης υπογράφει έναν ιντριγκαδόρικο νέο χειμωνιάτικο κατάλογο cocktail. Ανάμεσα στις προτάσεις στοτο mood των ημερών, κουμπώνουν τρεις υπέροχες ζεστές συνταγές. Το Vin Mariani, με ζεστό κρασί, κονιάκ, herb Root, σιρόπι κανέλας και χυμούς εσπεριδοειδών, το Winter is Coming, με κονιάκ, μέλι, maraschino και μαύρο τσάι και για τους λάτρεις των ιδιαίτερων παλαιωμένων αποσταγμάτων ένα εξαιρετικό twist του Hot buttered rum, με Diplomatico reserve, Baron Otard VSOP, Vinsanto, Amer picon και σπιτικό λικέρ από καραμέλα βουτύρου.
Πολύ κοντά, απέναντι, στο επίσης best view spot A for Athens, ο one and only Θοδωρής Πυρίλλος, έχει αναλάβει αυτές τις γιορτές να μας ταξιδέψει στη Νέα Ορλεάνη Ένα ένθετο μενού με παραλλαγές από 5 κλασικά κοκτέιλ, που δημιουργήθηκαν πριν από το 1900, με δυνατά και premium αποστάγματα, είναι ό,τι πρέπει. Πολύ περισσότερο, μάλιστα, όταν στα εν λόγο cocktails τα σκούρα αποστάγματα έχουν τη τιμητική τους -βλέπε Sazerac, Crusta, Cafe Brulot.
Μένουμε στο Μοναστηράκι αλλά αλλάζουμε ύφος και ατμόσφαιρα, κατεβαίνοντας στο πάντα εξωτικό Six Dogs. O ταλαντούχος Μάριος Ηλιόπουλος και η ομάδα του έχουν δουλέψει πολύ και έχουν δημιουργήσει ένα festive μενού, με στόχο να μας ξυπνήσουν γιορτινές παιδικές αναμνήσεις. Από το κατάλογο δεν λείπουν τα αφρώδη, η κανέλα, το μήλο, το ginger, το gingerbread, το γαρύφαλλο και φυσικά η σοκολάτα. Στο τίτλο του, μας καλεί να παίξουμε… και πραγματικά παίζουμε με τις υφές και τα αρώματα. Για να πάρετε μια γεύση, το Yellow Apple ανακατεύει το gin με κίτρινο μήλο, μαστίχα, χυμό λεμόνι φρέσκο ginger, χυμό ανανά, σιρόπι gingerbread, μαύρο κάρδαμο, Christmas bitter, (αυτό σίγουρα θα σας θυμίσει τα μπισκότα της γιαγιάς). Για όσους αγαπάμε τη σοκολάτα, το Red Nose Negroni, αρωματίζεται με κυδώνι, και σερβίρεται σε ποτήρι, που το χείλος του ντύνεται με φρέσκια σοκολάτα. Ένα ακόμα cocktail μέσα στο απόλυτο mood, είναι το Scrooged, με ουίσκι, κυδώνι, λικέρ περγαμόντο και σόδα από νεράντζι. Βέβαια, οι προτάσεις δεν σταματάνε εδώ, ρίξτε καλή ματιά σε άλλες περίπου δέκα επιλογές, που κάνουν focus, στο μήλο, το pear cider και το Gluhwein.
Από τη βραδινή λίστα μας δεν πρέπει να λείπει το bar, που έχει πάντα γιορτή, το ζεστό Noel. Πέρα από το ότι συγκεντρώνει μερικούς από τους best of the best bartenders της πόλης σε εναλλασσόμενους ρόλους και έχει εγκαινιάσει εδώ και λίγον καιρό τη νέα χειμωνιάτικη cocktail κολεξιόν, αποτελεί μια καλή αφορμή να δοκιμάσετε τα cocktails που έχουν περάσει στον δυνατό τελικό του Bacardi Legacy, το νοσταλγικό Smyrna του Γιώργου Μεγαλοκονόμου και το παιχνιδιάρικο Wanderer του Σταμάτη Σταματιάδη.
Κλασικό ραντεβού point, το cozy The Gin Joint. Θα το βρούμε πολύ ωραίο στολισμένο και μια εντυπωσιακή καινούρια λίστα, που φέρει τη σίγουρη υπογραφή του υψηλού level bartender Δημήτρη Κιάκου και της νέας rising star, Ναταλίας Λιβιτσάνου. Σίγουρα δεν φτάνει μια φορά για να τον ρουφήξετε, πραγματικά θα σας κλέψει τη καρδιά. Αποτελείται από έξι βασικές κατηγορίες. Η έμπνευση προέρχεται από τον μαγικό κόσμο της Αλίκης στη Χώρα των Θαυμάτων. Μπαίνουμε, λοιπόν, μέσα ως άνθρωποι και σιγά σιγά… μεταμορφωνόμαστε σε κάτι διαφορετικό. Χαλαρώνουμε και απολαμβάνουμε εκπληκτικές συνταγές, με τις καλύτερες πρώτες ύλες: βιολογικά μέλια, σιρόπι χουρμάδων, ζάχαρη καρύδας, βιολογικό βούτυρο καρύδας καλ. Η πρώτη κατηγορία ονομάζεται Fashioned Alcoholic Beverages, με 12 signature συνταγές. Ποτά, όπως το Mad Hatter, με ρούμι Havana reserva,φυσικό χυμό λάιμ και ένα σιρόπι από ζάχαρη rapadura, καφέ από την Ονδούρα και passion fruit.
Το Straight Arrows με Beefeater, shisho, μέλι από θυμάρι και horseradish & raspberries vinegar και το Robin Hood με House Vermouth,Skinos mastiha, Plymoyth αρωματικά Bitters . Η 2η κατηγορία είναι αφιερωμένη στα Negroni flights. Εδώ, θα εντοπίσετε 8 διαφορετικές προτάσεις για ένα απο τα πιο αγαπημένα μας ποτά! Μάλιστα, δεν θα έχουμε πρόβλημα να τα δοκιμάσουμε όλα, αφού για πρώτη φορά προσφέρονται ως tasters και σε μισή ποσότητα. Στη τρίτη κατηγορία συναντάμε τα all time classic Gin Tonics. Μία ομάδα, που πρώτη έφερε στο προσκήνιο το Gin Joint, πριν από τέσσερα χρόνια περίπου. Φέτος, η κατηγορία μετονομάζεται σε" All Things Ginny" και αποτελείται από 13 διαφορετικούς συνδυασμούς , όπως το Dirty Gin & Tonic , με plymoyth Gin , fever tree indian tonic water και μια δικιά τους με άλμη. Η 4η κατηγορία "Vermouteria and some Low Alcohol Romantic Stories" αποτελείται από 12 συνταγές αφιερωμένες στο vermouth, τα aperitifs, τα bitters και τις… μπουρμπουλήθρες, τα περισσότερα από αυτά με χαμηλό αλκοόλ. Η 5η ονομάζεται "Popular Drinks" και περιλαμβάνει τις 5 πιο αγαπημένες signature συνταγές, που όσα χρόνια και αν περάσουν ο κόσμος πάντα θα ζητάει και, τέλος, η έκτη είναι το Back to the Future (Forgotten classics with a chic twist). Όπως μαρτυράει και το όνομα, είναι κάποιες κλασικές συνταγές πειραγμένες με ένα διακριτικό twist, όπως ξέρει να κάνει πολύ καλά ο Δημήτρης και η Ναταλία.
Σε περίπτωση που είστε μεγάλη παρέα, αξίζει να πεταχτείτε στο ρετρό Baba au rum. Πίσω από τη μπάρα, η έντονη προσωπικότητα του Θάνου Προυναρούς και οι εξαιρετικοί συνεργάτες του, όπως ο Ηλίας Στεργιόπουλος, είναι έτοιμοι να μας εντυπωσιάσουν. Μην φύγετε χωρίς να μοιραστείτε με τους φίλους ένα από τα πολύ νόστιμα Punch: το Tahitian Rum Punch, δημιουργημένο από τον Πατέρα της κουλτούρας των Tίκι κοκτέιλ, Ernest Gantt με χυμούς από τρία διαφορετικά εσπεριδοειδή (πορτοκάλι,λεμόνι,ροζ γκρειπφρουτ), ζάχαρη πλούσια σε μελάσα, μια ώριμη μπανάνα, ένα λευκό ξηρό κρασί καλής ποιότητας Τζαμαϊκανό και Κουβανέζικο ρούμι και μερικούς κόκκους μπαχαριού και το Red Velvet Punch, με ζεστά αρώματα μελιού, γήινες νότες κονιάκ και βερμούτ, ροζέ κρασί από τη περιοχή Chambery, χυμό κράνμπερι, κάρδαμο, κόκκινα σμέουρα και αρωματικό τριαντάφυλλο. Διαλέγετε -αν και καλύτερο είναι να δοκιμάσετε και τα δυο.
Στο Clumsies, το δικό μας bar που βρίσκεται στα 50 καλύτερα του κόσμου, οι αδέξιοι- χαρισματικοί Βασίλης Κυρίτσης και Νίκος Μπάκουλης, επιβεβαιώνουν το ζεύγος γιορτές και φυσαλίδες. Μας υποδέχονται με απρόσμενες παραλλαγές σε κλασικά champagne cocktails- Bellini, Kir Royale.
Πριν αλλάξουμε περιοχή, πάμε στον Μπλε Παπαγάλο, και τον Νικόλα Μοσχονά, που συνεχώς μας ιντριγκάρει με τις προτάσεις και τη δουλειά του. Ασταμάτητος και ευρηματικός, έχει ετοιμάσει έναν ξεχωριστό κατάλογο γι αυτές τις ημέρες, κάνοντας μας ένα ταξίδι μέσα από twist θρυλικών cocktails. Για παράδειγμα, το θρυλικό France 75, με cordial φράουλας και pop up σαμπάνιας και το Hot Toddy, που γίνεται tailor made. Διαλέγετε το αγαπημένο σας παλαιωμένο ποτό και αυτό ζευγαρώνει με μέλι, ginger, bitter βότανα, λίγο λεμόνι, ζεστό νερό και σερβίρεται σε balloon με κανέλα και γαρύφαλλο...
Εκτός κέντρου
Για όσους δεν βρεθείτε στο κέντρο, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα, θα μπείτε στο mood, με επισκέψεις σε στέκια με ενδιαφέρον. Ένα τέτοιο είναι το φιλικό Old Dog στη Νέα Φιλαδέλφεια. Ο "γερόλυκος" έχει ντυθεί Άγιος Βασίλης και σερβίρει δια χειρός του μοναδικού Παναγιώτη Καναβέτα το must drink, Santas Dog, με ρούμι, Μonin Maple spice crème de mure, bitters παλαιωμένα στο βαρέλι και χυμό λεμόνι.
Για τους νότιους, στη Γλυφάδα, ο πάντα γιορτινός, ευχάριστος και expert Χαβιέ Μισαηλίδης, μας περιμένει στο Holy Spirit, με δυο πολύ καλά hot toddies ( bourbon, brandy, μέλι, χαμομήλι και μπαχαρικά), ένα σοβαρό old fashioned infused με μπέικον και αρωματισμένο με φουντούκια και μια Χmas sangria με ruby port, φρούτα του δάσους και Grand Marnier.
Τέλος, αφού πήγαμε νότια, να πάμε και βόρια, στο Χαλάνδρι, στο 9 Βήτα, όπου κι εκεί μας περιμένει ένας φανταστικός νέος κατάλογος για όλα τα γούστα, δουλεμένος από το δυνατό δίδυμο, τους Κωνσταντίνο Βασιλακόπουλο και Κώστα Λύτρα. Ειδικά για αυτές τις μέρες, δοκιμάστε το Colombus Elixir (μαστίχα αρωματισμένη με μαχλέπι, φρέσκος χυμός γκρέιπφρουτ και μοσχολέμονου, σιρόπι μαύρου τσαγιού και Bitters πορτοκαλιού): ένα γλυκό κοκτέιλ, με επίγευση από πικραμύγδαλο, κεράσι και αρώματα από φρεσκοφουρνιστό τσουρέκι. Επίσης, το La Miel Mexicana (Mezcal, φρέσκο μοσχολέμονο, σιρόπι μελιού αρωματισμένο με βανίλια, πρωτείνη αυγού, άνθη πορτοκαλιάς, Angostura Aromatic Bitters και Bitters σοκολάτας) Ένα μιξ με γεμάτη γλυκιά γεύση, που παντρεύει το καπνιστό mescal με τη σοκολάτα.
Στο Theory, παίζουν στη μπάρα μερικά από τα καλύτερα ονόματα της bar σκηνής σε ταλέντο και προσωπικότητες, σχηματίζοντας ένα πραγματικό dream team. O παγκόσμιος Μανώλης Λυκιαρδόπουλος, ο πάντα ενημερωμένος και σοφός Γιώργος Μπάγκος και η to the point, προικισμένη με φαντασία Λορέτα Τόσκα, έχουν δημιουργήσει ένα κατάλογο, που θα συζητιέται για πάρα πολύ. Έχετε πολλές επιλογές, αλλά οπωσδήποτε πρέπει να δοκιμάσετε όλες τις προτάσεις σε διαφορετικά negroni εμπνευσμένα από τα στοιχεία της φύσης: το νερό, τη φωτιά, τη γη και τον αέρα.
Σε μικρή απόσταση το στολισμένο παγώνι, ο Mr. Peackok, εκτός από το στιλάτο χώρο, προτείνει και cocktails, που σε βάζουν αμέσως σε γιορτινό mood. O Χάρης Δάρρας, το έχει, έχει φινέτσα, έχει αέρα, αλλά πολύ περισσότερο είναι expert στα εκπληκτικά και ευφάνταστα cocktails. Ανήκει στους καλύτερους και πριν από το οτιδήποτε ζητήστε να σας ταξιδέψει με το βραβευμένο Clandestino.
Για τους εραστές της τεκίλας, επιβάλλεται μια στάση στο Dos Agaves, του Χαλανδρίου. Πρόκειται για το αδερφάκι του κέντρου, με την ίδια δημιουργική, άπαιχτη, ταλαντούχα, αγαπημένη και ασυναγώνιστη θα έλεγα παρέα- Βλέπε Νίκο Ζήση, Φόντα Ταζές, Νίκο Σουρμπάτη, Αλέξανδρο Πρεβίστα- και τα ίδια τεκίλα cocktails, που τα σπάνε!
Mερικές ακόμα στάσεις, για να συναντήσουμε μια μορφή του mixologists, το Σπύρο Κερκύρα. Ο εμπνευστής της Bar Solutions, δεν σταματάει να μας εκπλήσσει- αποτελεί αστέρευτη πηγή. Μπαίνει σε κάθε concept, γεννάει ιδέες και δημιουργεί cocktails με απρόσμενες συγκινήσεις στον ουρανίσκο. Κάντε ένα τεστ στα ζεστά cocktails του Hide and Seek, στα περουβιανά του Nikkei και στα Japanese του Oozora.
