Σε αυτό το μικρό νησί το Πάσχα "υποκλίνεται" σε ένα Ασύρτικο που δεν "παίζεται"

Το δεδομένο είναι ότι η Σαντορινη το Πάσχα βρίσκεται στα καλύτερά της και δίχως δεύτερη σκέψη της πάει γάντι. Για όσους δεν την έχετε επισκεφθεί ακόμα αλλά ήρθε η ώρα -να σας πω- ότι θα πάθετε έρωτα με την πρώτη ματιά, αυτή την εποχή. Μια εμπειρία κατανυκτική, με φόντο το ηφαιστειακό τοπίο και το βαθύ μπλε του Αιγαίου.

Μάλιστα στον "Πύργο” ένα από τα πιο κοσμοπολίτικα χωριά του νησιού, το έθιμο με τα χιλιάδες φαναράκια που φωτίζουν τα σοκάκια δημιουργεί ένα μαγευτικό σκηνικό. Σημείο-σταθμός, η Μεγάλη Παρασκευή όπου η παράδοση και η ατμόσφαιρα κορυφώνονται μοναδικά. Όμως όλο αυτό το νησιωτικό σκηνικό που "κλείνει το μάτι" σε κάθε επισκέπτη απαιτεί κάτι ακόμα που αποτελεί και έναν από τους πρωταγωνιστές της περιόδου. Το κρασί φυσικά που έρχεται να ενώσει αγαπημένα πρόσωπα αλλά και πληθωρικές πασχαλινές γεύσεις που είναι στα φόρτε τους.

Mikra Thira ή αλλιώς η πρώτη σελίδα της Θηρασιάς

Φέτος λοιπόν, το βλέμμα και το ποτήρι μας στρέφεται δυτικά της Σαντορίνης. Εκεί που η Θηρασιά, ανέγγιχτη και μυστηριώδης, προσφέρει την δική της ιστορία μέσα από το πρώτο οινοποιείο που χτίστηκε στο έδαφός του. Γιατί εδώ, το Ασύρτικο δεν είναι απλώς μια ποικιλία. Είναι ταυτότητα. Και αν νομίζεις ότι την έχεις ήδη γνωρίσει, η Θηρασιά έρχεται να σου αλλάξει την οπτική.

Απέναντι από την Σαντορίνη,  σχεδόν ντροπαλά, στέκεται αυτό το μικρό νησί που για χρόνια έμενε εκτός κάδρου. Όχι γιατί δεν είχε ιστορία — το αντίθετο. Αλλά γιατί δεν είχε ακόμη "φωνή” να την αφηγηθεί. Μέχρι τώρα. Γιατί οι αεικίνητοι Βαγγέλης Γεροβασιλείου, Ιωάννα Βαμβακούρη και Βασίλης Τσακτσαρλής, - ομάδα υψηλών προδιαγραφών - είδαν τις δυνατότητες ενός "ξεχασμένου" τερουάρ πριν από οποιονδήποτε άλλον. Το φώτισαν και το ανέδειξαν όπως ακριβώς είχαν οραματιστεί.

Να σημειώσουμε ότι το οινοποιείο Mikra Thira δεν προσπαθεί να ανταγωνιστεί τη Σαντορίνη. Δεν την αντιγράφει. Δεν την ακολουθεί. Κάνει κάτι άλλο πιο ενδιαφέρον: αφηγείται μια παράλληλη εκδοχή του ίδιου μύθου. Πιο ήσυχη, πιο γήινη, αλλά με την ίδια εκρηκτική ένταση στο ποτήρι. Στο μεταξύ επειδή οσονούπω ξεκινά και η σεζόν, η πρόσβαση στο οινοποιείο γίνεται με καικάκι από το Αμούδι και βεβαίως βιώνεις από κοντά μία οινοτουριστική εμπειρία ακατέργαστη και premium ταυτόχρονα. 

Τι εννοείς "Δύο Όψεις” του Ίδιου Μύθου;

Στο άγριο, παρθένο τοπίο της, εκεί όπου ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει, το Mikra Thira  δημιουργεί κρασιά που αποτελούν καθρέφτη του οικοσυστήματος προσφέροντας ετικέτες περιορισμένης παραγωγής που ήδη θεωρούνται "συλλεκτικές”. Και ξεκινάμε!

Απέναντι από την Σαντορίνη,  σχεδόν ντροπαλά, στέκεται αυτό το μικρό νησί που για χρόνια έμενε εκτός κάδρου. Τώρα όμως απέκτησε φωνή. Γιατί οι αεικίνητοι Βαγγέλης Γεροβασιλείου, Ιωάννα Βαμβακούρη και Βασίλης Τσακτσαρλής, - ομάδα υψηλών προδιαγραφών - είδαν τις δυνατότητες ενός "ξεχασμένου" τερουάρ πριν από οποιονδήποτε άλλον και φυσικά το φώτισαν  όπως ακριβώς είχαν οραματιστεί.

H "Santorini” στέκει ψηλά: 

Classic αλλά καθόλου η συνηθισμένη έκφραση του Ασύρτικου. Η δική τους προσέγγιση που σίγουρα σου κάνει μάγια, με λιγότερο  "κραυγαλέα” ορυκτότητα, αλλά με περισσότερη εσωτερικότητα. Με διακριτική salty αίσθηση  που θα λατρέψεις γιατί δεν σε χτυπά -σε τυλίγει. Ένα Ασύρτικο με extra καθαρότητα, νεύρο και ισορροπημένη οξύτητα που σε κερδίζει με ευγένεια. Και αυτό το λεμονάτο στοιχείο που δίνει ένταση και κόβει σαν λεπίδα τις πιο λιπαρές πασχαλινές γεύσεις.  Στο μεταξύ -να πούμε- ότι προέρχεται  από επιλεγμένους αμπελώνες της Σαντορίνης, οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και παραμένει με τις οινολάσπες για 4 μήνες κερδίζοντας μπόνους σε δομή και σώμα.

Και η "Terrasea” δυναμώνει το αφήγημα:  

Γιατί εχει ένα προνόμιο που δεν προσπερνάς. Συνήθως την αποκαλώ το "ιερό δισκοπότηρο”του οινοποιείου. Είναι η πρώτη ΠΟΠ Σαντορινη που παράγεται αποκλειστικά από σταφύλια της Θηρασιάς.

Έχει και τα μυστικά της καθώς εδώ ένα μικρό μέρος του κρασιού περνά από γαλλικό δρύινο βαρέλι, προσθέτοντας βάθος και πολυπλοκότητα. Πληθωρικό με την αλμυρή ορυκτότητα να είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστική και με μία επίγευση που επιμένει να εντυπωσιάζει. Όσο επίσης παραμένει στο ποτήρι τόσο γίνεται ακόμα πιο αρωματικό και σύνθετο. Ξέρει να αντέχει στον χρόνο και να εξελίσσεται συγκλονιστικά. Με μια επίγευση μακρά που υπνωτίζει και με μια οξύτητα που κρατά τα πάντα σε ισορροπία.

Οι πασχαλινές συνδυαστικές "σκίζουν” με Ασύρτικο

Ο άγραφος κανόνας εδώ λέει το εξής: Ξεκινάς με την "Santorini” που σου προσφέρει φρεσκάδα και ένταση και ένα opening φίνο για να συνεχίσεις με "Terassea” που διαθέτει όγκο, βάθος και κορύφωση.

Συνεπώς για την πρώτη επιλογή κινείσαι σε κατσικάκι λεμονάτο, πίτες με άγρια χόρτα και κατσικίσιο τυρι, τάρτα πράσου με τριμμένη γραβιέρα, τζατζίκι, ντολμαδάκια και όλα τα πράσινα του τραπεζιού. Και φυσικά με την σπεσιαλιτέ των ημερών, την μαγειρίτσα όπου ναι εδώ κάνει θαύματα ο συνδυασμός με την "Santorini”. Εδώ η μαγεία είναι απλή: το κρασί "κόβει” το λίπος, φωτίζει τα βότανα και κάνει κάθε μπουκιά να μοιάζει πιο καθαρή, πιο ζωντανή. Είναι αυτό που κρατάει το τραπέζι σε εγρήγορση.

Και μετά; Έρχεται το "Terassea” που του αρέσουν τα δύσκολα και τα αμαρτωλά και έτσι περνούν στο τραπέζι: κοκορέτσι με τραγανή πέτσα, συκωταριά ή συκώτι καραμελωμένο στο τηγάνι ή στη σχάρα και αρνί στη σούβλα. Με άλλα λόγια είναι το λευκό βαρύ πυροβολικό της Λαμπρής καθώς αγαπά τα λιπαρά, τα ζουμερά και τις εντάσεις. Και εκεί που όλα τα λευκά εξαφανίζονται, αυτό κάνει grande εμφάνιση. Σου έχω και tip για το τέλος: να αποφύγεις: τις λεμονάδες γεύσεις & τα πολύ ελαφριά πιάτα γιατί το Terassea θα υπερισχύσει με διαφορά. 

περισσότερες πληροφορίες στο site: www.mikrathira.com & στο instagram: @mikra_thira

Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram