Το tiki trend έχει επιστρέψει δυναμικά τα τελευταία χρόνια στις μπάρες, με νέες –μελετημένες– γεύσεις, υψηλής ποιότητας υλικά και πιο ντελικάτες παρουσιάσεις, ευτυχώς χωρίς πολλές ομπρελίτσες και πλαστικές μαϊμουδίτσες. Οι βασικοί πρωταγωνιστές, το ρούμι και τα τροπικά φρούτα, παραμένουν σταθεροί, ζευγαρώνουν όμως σε δημιουργικά ντουέτα με τη βοήθεια ανανεωμένων χυμών και σιροπιών. Στις περισσότερες νέες εκδοχές κοκτέιλ οι πουρέδες έχουν αντικατασταθεί από φρέσκους χυμούς και πρωτότυπες homemade παρασκευές. Στην ουσία δίνεται μεγαλύτερο βάρος στη γεύση και λιγότερο στον εντυπωσιασμό, χωρίς να χάνεται όμως ο παιχνιδιάρικος χαρακτήρας τους.
Εξάλλου, ο κόσμος πλέον έχει εξοικειωθεί με την έννοια της πολυνησιακής mixing κουλτούρας και αναζητά τις νέες, ψαγμένες εκδοχές των Zombie, Mai Tai, Painkiller, Pina Colada και Nui Nui. Στις περισσότερες λίστες –ειδικά στις πιο ανάλαφρες που κυριαρχούν τώρα το καλοκαίρι– έχουν την τιμητική τους, με την κάθε γουλιά να σου βγάζει εισιτήριο για μακρινούς εξωτικούς προορισμούς.
Φαντεζί πολυνησιακές ιδέες
Όσο για τη συνέχεια, θα σας ταξιδέψουμε στο επίσης καθαρόαιμο tiki περιβάλλον του «White Monkey» στο Χαλάνδρι. Ο νέος κατάλογος έχει γίνει ακόμη πιο εξωτικός, μια και αναμειγνύει ευρηματικές βερσιόν των κλασικών συνταγών με νέα, προχωρημένα signature tiki cocktails, ενώ είναι τυπωμένος σε κομψό φορμά pulp magazine, με φόντο πειρατές, σαφάρι κι εξωτικές γυναικείες μορφές. Αξίζουν οπωσδήποτε τη δοκιμή τόσο η εκλεπτυσμένη Nui Colada, η οποία ανανεώνει την πολύ γνωστή συνταγή με νότες γκρέιπφρουτ, βανίλιας και cranberries, όσο και το White Monkey III. H τρίτη version του «Λευκού Πιθήκου» είναι συναρπαστική και άκρως καλοκαιρινή. Περιέχει ένα μυστικό blend ρουμιών, το οποίο ενισχύεται με την προσθήκη ενός agricole ρουμιού, τροπικών φρούτων, όπως ροδάκινο και passion fruit, αλλά και αγαύης και βοτάνων. Πολύ ιδιαίτερο και διαφορετικό, τέλος, είναι το Blooming Citrus, το οποίο δεν βασίζεται στο ρούμι, αλλά κάνει την ανατροπή με βασικό συστατικό του το τζιν. Δοκιμάστε το και θα σκάσουν αρώματα μανταρινιού, λάιμ, αφροξυλιάς και πορτοκαλιού στο στόμα σας!
Εξωτικό downtown
Στον ρετρό «Μπλε Παπαγάλο» ο Σίμος Ταγαράς έχει δουλέψει πάνω στις tiki προτάσεις κι έχει δώσει τις δικές του εκδοχές, που είναι καινοτόμες, κομψές και γλυκόπιοτες. Σύμφωνα με τον ίδιο, μια μπάρα δεν μπορεί να προτείνει μόνο σοβαρές συνταγές, ούτε μόνο Negroni, πρέπει να προσφέρει και ανάλαφρες, fun μείξεις... Όπως το Hangover (με τέσσερα ρούμια, πορτοκάλι, πικραμύγδαλο και αψέντι), το οποίο αντλεί έμπνευση από την ξέφρενη αμερικανική κωμωδία αλλά και το κλασικό tiki cocktail Hurricane.
Τελευταία εξωτική στάση στο υπερυψωμένο «Couleur Locale», που αυτό το καλοκαίρι απέκτησε έντονη tiki διάθεση κι ετοίμασε έναν κατάλογο με άξονα τα tropical cocktails, για γευστικές αποδράσεις με φόντο την Ακρόπολη και τον αττικό ουρανό. Οι συνταγές συνδυάζουν αποστάγματα με βότανα, λουλούδια, φρέσκα φρούτα, εξωτικά μπαχαρικά κι ελληνικά προϊόντα. Ιδανική αφορμή για να μπείτε στο χορό είναι το Lambada, ένα κοκτέιλ με ανεβαστικές νότες μάνγκο, πεπονιού, βύσσινου και spicy chilli.
