Αν αναρωτιέστε πώς θα περάσετε τους ζεστούς μήνες στην Αθήνα, δύο νέα bars δίνουν την αναζωογονητική απάντηση. Στο «Holy Garden» και το «Peek a Bloom», μέσα σε κήπους με λουλούδια, μαξιλάρες κι αιώρες, σερβίρονται οι πιο τροπικές γεύσεις.
Ο φιλόξενος κήπος του Μεγάρου μεταμορφώνεται και γίνεται ακόμη πιο οικείος και καλοκαιρινός. Μετά την μετονομασία του εστιατορίου του σε «Mama Fuga», όπου ο αγαπητός σεφ Fabrizio Buliani πλέον υπογράφει ιταλικά πιάτα που παραπέμπουν περισσότερο σε comfort γεύσεις, το κομμάτι του μπαρ ανανεώνεται επίσης με μια εξίσου δυνατή συνεργασία, η οποία θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και η είδηση του καλοκαιριού. Ο Xavier Μισαηλίδης φέρνει τη δυναμική, παρεΐστικη και χαλαρή αύρα του «Holy Spirit» της Γλυφάδας στο καλοκαιρινό μπαρ του Μεγάρου, το οποίο επαναλανσάρεται ως «Holy Garden». Το νέο σημείο τού πάει πολύ και βγάζει ωραία tiki ατμόσφαιρα. Έτσι ξεκινάει και ο κατάλογος. Η πρώτη κατηγορία είναι αφιερωμένη στα bestseller tiki cocktails του «Holy Spirit», με κάποιες ενδιαφέρουσες πινελιές στις συνταγές. Το Zombie είναι αρωματικός δυναμίτης και το Mai Tai είναι άψογο. Επόμενη αγαπημένη ενότητα είναι το ’80s revival. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το Tequila Sunrise και το Singapore Sling. Ακολουθεί η λίστα με τα κλασικά not ή αλλιώς η εκδοχή του Xavier στις κλασικές συνταγές, που προσφέρουν νέες πίνειν εμπειρίες.
Γι’ αυτούς που θέλουν κάτι πιο χαλαρό, η λίστα ολοκληρώνεται με δροσερές κι ευχάριστες προτάσεις με λιγότερο αλκοόλ. Σε όλα τα κοκτέιλ κυριαρχούν τα φρέσκα υλικά, οι ωραίες, καθαρές γεύσεις και η παιχνιδιάρικη επίγευση. Highlight του καταλόγου οι διάφορες ενδείξεις (γλυκό, ξινό, πικρό, ευεξία...) που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε. Σύντομα στο σκηνικό θα προστεθούν μαξιλάρες, αιώρες και boho χαλιά. Στα προσεχώς είναι επίσης ένα μεγάλο opening party γύρω στα μέσα Ιουλίου. Σημειώστε ακόμη ότι το «Holy Garden» θα ανοίγει από το μεσημέρι με φαγητό τύπου πικνίκ και τις κατάλληλες μείξεις για συνοδεία, ενώ κάθε Πέμπτη θα παίζουν afro, jazz και soul μουσικές από τον ραδιοφωνικό σταθμό Pepper.
Όσο για τη συνέχεια, μεταφερόμαστε στην... κρυφή στοά της Λέκκα, όπου το «Peek a Bloom» ήρθε όχι για να μας αιφνιδιάσει (κατά το peek-a-boo), αλλά για να μας εντυπωσιάσει. Το νέο μπαρ βγάζει κάτι πολύ φρέσκο, καινούργιο, πρωτότυπο και summerish, ενώ κάνει focus σε δύο μπάρες, που αμφότερες κινούνται σε υψηλό επίπεδο: το espresso bar με οδηγό τον Νίκο Μπέλη και το spirits bar με τον ταλαντούχο Νικόλα Μοσχονά. Στον τομέα του καφέ το «Peek a Bloom» είναι κάτι παραπάνω από εξαιρετικό: σερβίρει μόνο specialty coffees που καβουρδίζονται στο μαγαζί – αυτήν τη στιγμή θα βρείτε έναν αρωματικό espresso από την Κολομβία και δύο διαφορετικούς φίλτρου από την Αιθιοπία με εκρηκτικά χαρακτηριστικά.
Στην μπάρα των spirits, πάλι, ο Νικόλας έχει δουλέψει πολύ με βάση το πολύ δυνατό αψέντι κι έχει δημιουργήσει έναν πρωτοποριακό κατάλογο, ο οποίος περιλαμβάνει δέκα in house συνταγές (η δόση ξεκινά από 2-3 ml και φτάνει μέχρι τα 30 ml αψέντι). Ενδιαφέρον είναι όμως και το πώς προέκυψαν αυτές οι συνταγές: η λίστα είναι αφιερωμένη σε καλλιτέχνες και διανοούμενους της περιόδου 1820-1920. υπάρχει π.χ. ένα κοκτέιλ που δημιουργήθηκε με βάση την αυτοβιογραφία του καταραμένου ποιητή Αρθούρου Ρεμπό. Μπορεί να πρόκειται για έναν αρκετά ψαγμένο κατάλογο, αλλά το μεγαλύτερο ζουμί το έχει το ότι βασίζεται στο μυστηριώδες και για καιρό παρεξηγημένο αψέντι, ένα ποτό που πέρασε από απαγορεύσεις και αφορισμούς και είχε τα πάνω και τα κάτω του. Τώρα, λοιπόν, που επιστρέφει δυναμικά και στο «Peek a Bloom» είναι ευκαιρία να το γνωρίσουμε καλύτερα, διότι είναι πραγματικά συναρπαστικό.
Πέρα από τις μείξεις, στο μπαρ υπάρχει και μεγάλη ποικιλία από ετικέτες (45-75% vol), ώστε αν κάποιος θέλει, να το δοκιμάσει και με τον παραδοσιακό τρόπο, με κουταλάκι, ζάχαρη και νερό. Έξτρα tip: να πάτε για aperitivo με αψέντι από τις 5 μέχρι τις 8 μ.μ., την επονομαζόμενη και «πράσινη ώρα» (όπως θεσπίστηκε το 1860), και να ρίξετε μια ματιά στην κάβα, η οποία περιλαμβάνει περίπου 40 ετικέτες από ουίσκι, τζιν και ρούμι που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού στην Ελλάδα.
