Οι νέες τάσεις στα bar της πόλης καταφθάνουν, για να μας πάνε …πίσω. Το vintage είναι στα πάνω του, τα ρετρό spots ξεφυτρώνουν το ένα μετά το άλλο και δίνεται μεγάλη έμφαση στην ατμόσφαιρα και σε εξελιγμένα twists κλασικών cocktail συνταγών, που « χτυπήθηκαν» στα shaker τις δεκαετίες ’20 μέχρι ’70. Σίγουρα κάτι παίζει και μας ταξιδεύει σε άλλες εποχές.
Τα ρετρό bar στις μητροπόλεις των cocktails -βλέπε Λονδίνο, Παρίσι, Βερολίνο- κάνουν εδώ και χρόνια μεγάλο σουξέ. Με το ίδιο concept φλερτάρουν το τελευταίο καιρό και τα in house bars. Ξεφεύγουν από την περπατημένη, μελετάνε προηγούμενες αγαπημένες δεκαετίες και μόλις εντρυφήσουν στα βασικά points, ετοιμάζουν το ανάλογο σκηνικό.
Το πρώτο μεγάλο ατού των αναβιώσεων είναι ότι προκαλούν ένα συναίσθημα νοσταλγίας καθώς μας ταξιδεύουν στο χωροχρόνο, με στάσεις σε συναρπαστικά όσο και απρόσμενα σκηνικά. Άλλωστε, η διάθεση επιστροφής σε προηγούμενες εποχές είναι έντονη σε πολλούς τομείς σήμερα, στο σινεμά, στη μουσική, στη μόδα, παντού. Το παλιό αποτελεί έμπνευση, αλλά και έναν τρόπο διαφυγής και τα bars, παίζουν πολύ καλά στα ασπρόμαυρα σενάρια. Για το κατάλληλο πλασάρισμα επιστρατεύονται τα σωστά touch στη διακόσμηση, τη μουσική αλλά και στα πιο βασικά, τα ποτά.
Άμεση αναφορά είναι το straight σερβίρισμα ποτών, που συγχρονίζονται με ρετρό αναφορές. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, το γνωστό σκωτσέζικο ουίσκι Cutty Sark. Όλο του το packaging κουμπώνει στην περίπτωση. Το στόρι έχει ως εξής: δημιουργήθηκε τη δεκαετία του ’20 από την εταιρεία Berry Bros και πλασαρίστηκε με το όνομα και την ετικέτα, που παραπέμπει στο πιο γρήγορο καράβι του 19ου αιώνα, το περίφημο Cutty Sark. Μια δεκαετία μετά, το ’30, καθιερώθηκε στη συνείδηση των Αμερικανών drinkers, για τα ιδιαίτερα φινετσάτα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του, που τα εκτιμάς είτε όταν απολαμβάνεται straight, είτε όταν ζευγαρώνει με άλλα υλικά.
Η γέννηση των old fashioned κοκτέιλ
Σε επόμενη φάση, τα ρετρό τσεκαρίσματα δίνονται με μεγαλύτερη έμφαση σε κλασικές συνταγές, που είναι βγαλμένες από το παρελθόν και πυροδοτούν το νοσταλγικό mood. Το ’20 και το ’30, την εποχή της Jazz, των flappers και των γκάνγκστερ, σερβίρονται θρυλικά ποτά, όπως το Southiside, το αγαπημένο του Al Capone, το Mint Julep, το French 75 και το Manhattan. Την ίδια περίοδο, σκάει το Zombie, το Mai Tai και το μενού συμπληρώνεται με το μεγάλο κεφάλαιο Old Fashioned και τα cocktails με βάση το ουίσκι, blackthorn, Brown Derby, Rusty Nail. Αν πάμε και αργότερα, το 40 και το 50, πέφτουμε σε classy μιξαρίσματα, το Vesper, το Dry Martini και το Bellini και σε πληθωρικά με βασικό αντιπρόσωπο, τη Pina Colada.
#cuttypaizei στην bar σκηνή της πόλης
Με αναφορά cocktails όπως τα παραπάνω και με αμπαλάζ γεωμετρικά πλακάκια, γύψινα μοτίβα στην οροφή, vintage φωτιστικά, βαριές ξύλινες μπάρες, δερμάτινα καθίσματα και jazz ή swing ήχους, οι ρετρό στάσεις στην πόλη είναι πολλές και πληθαίνουν συνέχεια. Με τον ίδιο ρυθμό αυξάνεται και το κοινό, που ψάχνεται για τέτοια σημεία και επιλέγει για τις εξόδους oldies στέκια.
Το “42” είναι ένα από τα πρώτα μαγαζιά που ενσάρκωσαν με επιτυχία τη νουάρ ατμόσφαιρα. Δηλώνει την ρετρό αδυναμία του με επιβλητικό ξύλο, δερμάτινες λεπτομέρειες και ζωντανεύει classic περιόδους με soul και jazz ακούσματα.
Πάμε πιο πέρα, στο καθιερωμένο Baba au Rum. Με το που μπαίνεις, χαζεύεις τα έντονα χρώματα, τα παλιά έπιπλα της δεκαετίας του ’60 και γεύεσαι ευφάνταστες παραλλαγές ποτών περασμένων δεκαετιών, ενώ το ταξίδι ολοκληρώνεται με επιλεγμένους ‘30ς ήχους.
Ένα ακόμα εξαιρετικό μπαρ, που τιμά την αντιστροφή στο χρόνο, είναι το Drunk. Το πέρασμα γίνεται μέσα από τα vintage έπιπλα, τις συλλογές σε πολύχρωμα βάζα, τα πλακάκια που φιγουράρουν στον τοίχο και το πρόγραμμα σε blues, bossa nova και swing. Για τους λάτρεις των 50ς, υπάρχει το Crazy Daisy: τη σύνδεση υπογράφουν διαλεχτά αντικείμενα από ράφια παντοπωλείου και πειραγμένα cocktails της εποχής.
New, but oldies
Υπάρχουν, βέβαια, και αρκετές πιο πρόσφατες αφίξεις. Από τον πληθωρικό Κύριο της Μαβίλη, που τα έχει όλα -πλακάκια, ταπετσαρίες, καθρέπτες, μάρμαρα, βαλσαμωμένα πουλιά, θεματικές μουσικές- μέχρι τα πιο νέα.
Το Mr. Peacock, στο Χαλάνδρι, που σε καλωσορίζει στην είσοδο με ένα παγώνι και μετά κάνεις χάζι τα λουλουδάτα μαξιλάρια, τις σκαλιστές βελούδινες πολυθρόνες και τα φωτιστικά-αντίκες, μέχρι τον καθαρόαιμο Μπλε Παπαγάλο στο Μεταξουργείο. Το όνομα είναι εμπνευσμένο από την ταινία Casablanca και από τον διάσημο κυνηγό σπάνιων πουλιών Τζο Μλάνκετ, που ταξίδευε την δεκαετία του ’20 σε όλο τον κόσμο με σκοπό να βρει τον μπλε παπαγάλο. Εκτός από το σενάριο, το μπαρ έχει και τη χάρη: retro σαλονάκι, πίνακες και διάφορες γουστόζικες αντίκες.
Σε όλα αυτά και σε αρκετά ακόμα, μπορείς να πιεις το ποτό σου, να κάνεις flash back και να ζήσεις μια διαφορετική εμπειρία, στην οποία συχνά κάτι παίζει σε πολλά: από τις συνταγές των cocktails μέχρι τα θεματικά parties, swing και άλλα που πάντα τραβούν πολύ κόσμο. Τελικά και οι ρετρό τύποι είναι πάρα πολλοί!
#cuttypaizei tip
Δεν λείπουν και τα αυθεντικά vintage ποτάδικα της πόλης, όπως το Galaxy και το Au Revoir, που έχουν γράψει ιστορία και εξακολουθούν να γοητεύουν παλιούς και νέους θαμώνες.
Kλείσε θέση στο www.urbanadventures.gr και ζήσε for free την εμπειρία ενός Urban Adventure Τour. Ανακάλυψε ό,τι πιο retro vintage «κρύβεται» στην πόλη…από δισκάδικα γεμάτα επιτυχίες άλλων δεκαετιών, μέχρι retro κουρεία για το πιο vintage look, κι από pre-owned έπιπλα μέχρι dance halls που μαθαίνουν φιγούρες οι Swing dancers, το crew του Cutty Sark σου υπόσχεται ότι μετά από αυτό θα δεις την Αθήνα με άλλο μάτι. Άσε που μετά από κάθε tour ακολουθεί party, όπου θα έχεις την ευκαιρία να απολαύσεις μοναδικά Cutty Sark cocktails και dj sets! Ψήθηκες, έτσι;
