Huracan

Oταν οι πιο ενδιαφέρουσες ιαπωνοπερουβιανές γεύσεις προσγειώνονται στον ατμοσφαιρικό χώρο του παλιού «MoMix» της Γλυφάδας με τον θεατρικό φωτισμό και τις ανθισμένες μπουκαμβίλιες, προκύπτουν μερικοί πραγματικά απρόσμενοι συνδυασμοί. Το concept του «Huracan» αφορά ασφαλώς γευστικές «κόντρες» και εντάσεις που χαρακτηρίζουν τη Nikkei κουζίνα. Στα ηνία, ο σεφ Θάνος Στασινός, με δημιουργικούς πειραματισμούς σε σεβίτσε, τιραντίτο, νιγκίρι, μια σειρά από rolls, αλλά και κυρίως πιάτα με ιδιαίτερες υφές και αρώματα, όπως τα άψογα σοταρισμένα χτένια με πουρέ κουνουπιδιού. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα περουβιανά folders, δηλαδή τραγανές φωλιές από φύλλο με γέμιση κοκκινιστού κοτόπουλου και πικάντικη ωμή σάλτσα pico de gallo.

Tip: Το αναπάντεχο πάντρεμα της ελληνικής με την ασιατική κουζίνα πετυχαίνει στα πολυδιάστατα πιάτα νιγκίρι, όπου η απλότητα του ψαριού (χέλι, σκορπίνα, μπαρμπούνι) απογειώνεται με εξωτικά υλικά. Στα μη χάσετε και το σεβίτσε λαβράκι που συνοδεύεται από τραγανοτηγανισμένο λωτό και ταρτάρ από καρδιά φοίνικα.