Αν έχετε συνηθίσει μία γευστική παλέτα που κινείται πολύ περισσότερο σε υπερβολικά ανθικά και αρωματικά ροζέ κρασιά, τώρα έχεις και μία άλλη κατεύθυνσή και οπτική που σίγουρα μπορείς να δοκιμάσεις κλείνοντας πονηρά το μάτι στο επόμενο breakthrough της low-intervention σκηνής.
Την συγκεκριμένη απόλαυση την προσφέρει απλόχερα Οινοποιείο Ζουμπεράκη απευθείας από την ορεινή γωνιά της Καλής Συκιάς στο Ρέθυμνο. Με ιδιόκτητους αμπελώνες στα 650 μέτρα υψόμετρο, εστιάζει στη βιολογική καλλιέργεια και την ανάδειξη του κρητικού terroir, δίνοντας απόλυτη προτεραιότητα στις γηγενείς ποικιλίες της Κρήτης, χωρίς όμως να λείπουν και επιλεγμένες κοσμοπολίτικες προσθήκες.
Στην ατζέντα του βρίσκονται δυναμικά ποικιλίες όπως Βιδιανό, Ασύρτικο, Βηλάνα και Θραψαθήρι όπως επίσης το Λιάτικο, το Κοτσιφάλι αλλά και οι διεθνείς Syrah & Cabernet Sauvignon τις οποίες και οινοποιεί με την δική του raw αλήθεια αναδεικνύοντας τα κύρια χαρακτηριστικά τους. Την ίδια ώρα, η οικογένεια τις αξιοποιεί είτε σε μονοποικιλιακές εμφιαλώσεις όπως το Βιδιανό Nature ή το Λιάτικο Ροζέ Nature είτε σε πολύ ενδιαφέροντα blends όπως η δημοφιλής σειρά Petra-SeCreta.
Μετρούν ήδη τρεις γενιές όπου σε ένα πιο "άγριο”, ανέγγιχτο σκηνικό, έχουν στήσει ένα ένα micro-environment αυστηρής βιολογικής καλλιέργειας, αποδεικνύοντας ότι τα φυσικά κρασιά μπορούν να διαθέτουν ισχυρή προσωπικότητα.
Το Λιάτικο αν μη τι άλλο έχει μπει ήδη σε μία "νέα εποχή”
Μία από τις αρχαιότερες γηγενείς ερυθρές ποικιλίες, το Λιάτικο "περπατά” πια σε έναν νέο δρόμο και με νέα ορμή. Από την ρετρό της υπόσταση τα τελευταία χρόνια έχει αποκτήσει το δικό της hype και στην Ελλάδα αλλά και στη διεθνή σκηνή. Μάλιστα η νέα γενιά των οινοποιών της έχει "δώσει” την αναγέννηση που χρειαζόταν φέρνοντας αυτή την ποικιλία στο προσκήνιο μέσα από μία διαφορετική παλέτα αναφορικά με τα "στυλ” που μπορείς να ανακαλύψεις.
Βέβαια να προσθέσω ότι δεν είναι καθόλου τυχαίο όπου το Λιάτικο ζει μια πρωτοφανή διεθνή αναγνώριση κεντρίζοντας το ενδιαφέρον της οινικής σκηνής του εξωτερικού. Από τα wine bars μέχρι τις κριτικές εξειδικευμένων προσώπων και μέσων, οι ειδικοί "πίνουν νερό στο όνομα του" καθώς αν σκεφτεί κανείς ότι ενώ γεννιέται κάτω από ένα θερμό κλίμα τελικώς ξεχωρίζει γιατί ανατρέπει τα δεδομένα: δίνει κρασιά με χαμηλή ένταση χρώματος, ξεχωριστή φινέτσα, βελούδινες τανίνες και δροσερή οξύτητα. Οπότε ναι είναι ένα νέο "holy grail” και στην natural σκηνή.
Η απάντηση της Κρήτης σερβίρεται αποκλειστικά με το "Rose Liatiko Nature”
Η διαφορετική έκφραση της συγκεκριμένης ετικέτας κρύβεται σε ποικίλα χαρακτηριστικά που έχουν την απόλυτη σημασία τους: Kαταρχήν οι ιδιόκτητοι αμπελώνες της οικογένειας Ζουμπεράκη βρίσκονται σκαρφαλωμένοι στα 650 μέτρα σε ένα προικισμένο υπέδαφος από καθαρό σχιστόλιθο και ασβεστόλιθο. Εκεί, η φύση αναλαμβάνει το δύσκολο έργο. Τα κλήματα αναμετρώνται με τις ακραίες συνθήκες του βουνού, οι στρεμματικές αποδόσεις πέφτουν χαμηλά, όμως η συμπύκνωση των συστατικών είναι μοναδική.
Πίσω από την ένδειξη "Nature” κρύβεται η γοητεία της αφαίρεσης, μια φιλοσοφία οινοποίησης που ξεβολεύει τις βιομηχανικές σταθερές. Εδώ, η οικογένεια Ζουμπεράκη εφαρμόζει το δόγμα των χαμηλών παρεμβάσεων, αφήνοντας τη φύση να μιλήσει χωρίς φίλτρα. Tι σημαίνει αυτό στην πράξη; Η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα, αποκλειστικά με τις άγριες, γηγενείς ζύμες μακριά από εργαστηριακά ένζυμα. Το κρασί εμφιαλώνεται απολύτως αφιλτράριστο με το ελαφρύ θόλωμα στο ποτήρι να είναι η απόλυτη εγγύηση: μια ζωντανή, πρωτογενής ενέργεια που μεταφέρει στο ακέραιο την ωμή αλήθεια της κρητικής γης.
Ακόμα και οπτικά "Liatiko Roze Nature” θα σε κάνει να αναθεωρήσεις καθώς στο ποτήρι συναντάμε ένα βαθύ, ζωηρό ροζέ-ροδί χρώμα με πανέμορφες ανταύγειες ενώ στη μύτη ξεδιπλώνεται μια φινετσάτη, άγρια πολυπλοκότητα, όπου τα καθαρά αρώματα φρέσκιας φράουλας, άγριου βατόμουρου και ώριμου κερασιού μπλέκονται με βοτανικές νύξεις και μια διάχυτη αίσθηση ορυκτότητας.
Στο στόμα διαθέτει εξαιρετικό νεύρο, ισορροπημένο μέτριο σώμα και μια εντυπωσιακή, δροσιστική οξύτητα που ηλεκτρίζει τον ουρανίσκο. Η πραγματική του υπογραφή, όμως, είναι οι διακριτικές, μεταξένιες τανίνες και μια υπόκωφη γήινη αλμύρα στην επίγευση – άμεσο δάνειο από το ορεινό υπέδαφος και τα μελτέμια του νησιού.
περισσότερες πληροφορίες και εδώ!
Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram
Διαβάστε Επίσης
