Τι πιο ιδανικό από ένα Πάσχα σε ένα σκηνικό που στα πέριξ ανακαλύπτεις πυκνή βλάστηση από έλατα και καστανιές, επιβλητικούς βράχους και ένα ορεινό οικοσύστημα που μαγεύει με την αγριάδα και ταυτόχρονα την επιβλητικότητα του;
Σε ένα τέτοιο κάδρο δεσπόζει το "Κτήμα Μέγα Σπήλαιο”, ένα οινοποιείο που έχει σκαρφαλώσει στα ψηλά διαζώματα του φαραγγιού του Βουραϊκού, σε υψόμετρο περίπου 800 μέτρων. Η θέα πάντως ανοίγει μαγικά προς το φαράγγι, ενώ αυτη η αίσθηση απομόνωσης δίνει extra πόντους στη μοναδικότητα του τόπου. Στο μεταξύ το ορεινο terroir με τις δροσερές νύχτες και τη σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών, καταφέρνει να "μπολιάσει” τα κρασιά με ένταση και καθαρότητα, σαν αντανάκλαση του ίδιου του τοπίου: αυστηρό, αλλά και εκλεπτυσμένο.
δίνει extra πόντους στη μοναδικότητα του τόπου.
Και επειδή η περίοδος της Λαμπρής, στην Ελλάδα είναι μια ιεροτελεστία αξίζει να τα έχουμε όλα υπό έλεγχο. Και ας είμαστε ειλικρινείς αυτό που χρειαζόμαστε είναι το σωστό "νεύρο” στο ποτήρι. Που η περίπτωση του "Mega Spileo Estate” το έχει ήδη τακτοποιήσει με συνοπτικές διαδικασίες. Και μπορεί η "Μαλαγουζιά” να πρωταγωνιστεί γιατί κανένα Πάσχα δεν αντέχει χωρίς αυτήν αλλά αξίζει να έχεις στο ποτήρι σου και ένα ακόμα "διαμαντάκι” του Κτήματος που -είμαι σίγουρη- ότι μπορεί να φέρει τα πάνω-κάτω.
Το Mega Spileo Estate "σερβίρει" ορεινη φινέτσα μέσα από δύο ετικέτες
Αυτή η περίπτωση λοιπόν επαναπροσδιορίζει το Πάσχα με υψόμετρο, αρωματική καθαρότητα, τσαγανό και βάθος μέσα από κρασιά που κλέβουν την παράσταση και κυρίως την Ανάσταση.
"Μαλαγουζιά”: Η "ντίβα” που κάνει stage diving
Εδώ δεν μιλάμε για άλλη μια "ήσυχη” Μαλαγουζιά αλλά για μια περίπτωση που δίνει ηλεκτρική οξύτητα και αρώματα που σκάνε σαν πυροτεχνήματα. Αποτελεί άλλωστε μια από τις αγαπημένες ετικέτες και προτάσεις που επιλέγει ιδιαιτέρως το κοινό καθώς συνδυάζει το τρίπτυχο: είναι αναγνωρίσιμη ποικιλία, έχει άμεσο & ταυτόχρονα εκφραστικό χαρακτήρα τέλος είναι value for money. Πάντως είναι μια Μαλαγουζιά” σπίρτο. Μια ξεχωριστή έκφραση της δημοφιλής ποικιλίας, αρωματική και γενναιόδωρη με φρούτο που ξεχειλίζει και μια δροσερή οξύτητα που την κρατάει ζωηρή και απολαυστική μέχρι την τελευταία γουλιά.
με δροσερή οξύτητα που την κρατάει ζωηρή και απολαυστική.
Heritage: Η "βαριά” κληρονομιά σε deep red φόντο:
Μια Μαυροδάφνη που δεν αστειεύεται. Πυκνή, σκοτεινή και αθεράπευτα γοητευτική, φτιαγμένη για μεγάλες στιγμές. Αν το Πάσχα είχε χρώμα, θα ήταν το βαθύ πορφυρό του Heritage. Μια ξεχωριστή έκφραση της ποικιλίας με ένα touch από Μαύρο Καλαβρυτινό που επαναπροσδιορίζει τα ελληνικά ερυθρά. Φαντάσου λικέρ βύσσινο, bitter σοκολάτα και μια υποψία δάφνης που σου θυμίζει πού βρίσκεσαι. Στιβαρό, βελούδινο και με επίγευση που διαρκεί περισσότερο από το κυριακάτικο γλέντι.
Το πασχαλινό ντελίριο -πάντως- ψηφίζει και τα δύο κρασιά
Και ψηφίζει και τα δύο γιατί δένουν πρίμα με τις γεύσεις του Πάσχα αλλά γενικότερα με τα πιάτα της Άνοιξης που έχουν τώρα πια την τιμητική τους. Πριν δούμε αναλυτικά την food list, να υπογραμμίσουμε ότι η "Μαλαγουζιά" παίζει με τη φρεσκάδα της εποχής ενώ το "Heritage" από 100% Μαυροδάφνη αναζητά πιάτα με ένταση και γήινο χαρακτήρα.
Για την πρώτη επιλογή, λοιπόν, κρατάμε το fresh στοιχείο και την αρωματική ένταση, οπότε επιλέγουμε τα λεμονάτα, τα βότανα και τα λαχανικά εποχής: κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι και σκόρδο, χοιρινό με πράσα και σέλινο αυγολέμονο, ταλιατέλες με πέστο μυρωδικών (άνηθο, δυόσμο, βασιλικό) αλλά και ψητά λαχανικά όπως κολοκύθι & μελιτζάνα με γιαούρτι και μυρωδικά. Πιάτα δηλαδή που "μιλάνε" την ίδια γλώσσα: φρεσκάδα, βοτανικότητα και οξύτητα. Για τα τραπέζια του Πάσχα, η "Mαλαγουζιά" πάει γάντι με την μαγειρίτσα αυγολέμονο, το αρνάκι στον φούρνο με πατάτες, τις παραδοσιακές χορτόπιτες και τις φρέσκες σαλάτες με αρωματικά βότανα και κατσικίσιο τυρί.
που την κάνει φίνα που προκαλεί.
Από την άλλη πλευρά, το "Heritage" κάνει σινιάλο σε πιο γήινες, βαθιές γεύσεις, με ένταση και umami: αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα, μοσχαράκι κοκκινιστό με κανέλα και μπαχάρι, αρνί με μελιτζάνες στον φούρνο, κατσικάκι ραγού με φρέσκα μυρωδικά και μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά με τυριά και βότανα. Εδώ λοιπόν το ζητούμενο είναι η δομή που σημαίνει πιάτα με λιπαρότητα, βάθος και αργό μαγείρεμα που "αγκαλιάζουν" το κρασί. Για extra tip: Στο συγκεκριμένο κρασί δώστε του χρόνο 30 λεπτά σε μια καράφα ή αλλιώς ανοίχτε την φιάλη και αφήστε να αναπνεύει για κάποια αρκετά λεπτά πριν σερβίρετε.
περισσότερες πληροφορίες στο site: www.megaspileo.gr, instagram: megaspileo_estate & facebook: Mega Spileo Estate
Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram
Διαβάστε Επίσης
