Όλοι ξέρουμε ότι η αρχή του χρόνου έχει πάντα κάτι από μία υπόσχεση. Είναι άλλωστε εκείνο το timing που αφήνουμε πίσω ότι ό,τι μας βάρυνε, κρατάμε ό,τι άξιζε και ανοίγουμε την βεντάλια για νέες εμπειρίες, νέες γεύσεις και φυσικά fresh ιστορίες.
Και πραγματικά αν υπάρχει ένας τρόπος για να ξεκινήσει δυναμικά και με χάρη αυτή η νέα χρονιά, αυτός περνάει σίγουρα μέσα από ένα ποτήρι κρασί για να υπογράψεις "όπως πρέπει" αυτές τις νεοφερμένες στιγμές. Και αυτό το κρασί, στη παρούσα φάση, έχει όνομα, storytelling και προέρχεται από μία ποικιλία που αν την ακούς και την ξανακούς στα winebars που συχνάζεις και δεν την έχεις δοκιμάσει, ήρθε η ώρα.
Είναι βεβαίως η "Κυδωνίτσα" η οποία έχει κάνει αυτό το ξεχωριστό γκελ τα τελευταία χρόνια στα οινοποιεία και στις wine lists εστιατορίων και wine bars. Πρόκειται άλλωστε για την "talk of the town" ελληνική ποικιλία των τελευταίων χρόνων, που κερδίζει τελικώς επάξια τη θέση της στα ποτήρια αλλά και στις συζητήσεις.
στην "Κυδωνίτσα" η οποία σήμερα είναι μία από τις "σταρς" του ελληνικού αμπελώνα.
Και επειδή αποτελεί μία ποικιλία "talk of the town" τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι οινόφιλοι την προσθετουν στην "λίστα" των απολαύσεων τους. Στα ραντάρ μας οπωσδήποτε οι "Κυδωνίτσες" από Monemvasia Winery Tsimbidi μέσα από δύο ξεχωριστές εκφράσεις της.
Και το Monemvasia Winery Tsimbidi γνωρίζει καλύτερα από τον καθένα πώς να την αναδείξει – όχι ως μόδα, όχι ως τάση αλλά ως έκφραση τόπου και χρόνου. Να αναφερθεί κιόλας οτι η εν λόγω ποικιλία με καταγωγή από την Λακωνία ήταν εξαιρετικά σπάνια η οποία αναβιώθηκε και ήρθε τελικώς στο οινικό προσκήνιο τραβώντας πια τα βλέμματα. Ο Γιώργος Τσιμπίδης, μάλιστα, ήταν και από τους πρώτους που πίστεψε και εστίασε την προσοχή του στο συγκεκριμένο στραφύλι κάπου στα τέλη της δεκαετίας του '90 με την ατζέντα κρασιών του οινοποιείου σήμερα να έχουν τοποθετήσει την "Κυδωνίτσα" σε ύψιστη θέση.
Τι συμβαίνει τελοσπάντων με τις "Κυδωνίτσες" του Monemvasia Winery Tsimbidi;
Οι "Κυδωνίτσες" τους από το ντεμπούτο τους μέχρι και σήμερα βρίσκονται στη πρώτη γραμμή και δικαίως, έχουν αγαπηθεί τόσο από τους experts σε Ελλάδα και εξωτερικό όσο και από το οινόφιλο κοινό. Μην ξεχνάμε ότι η "Κυδωνίτσα" δεξαμενής, δηλαδή η φρέσκια εκδοχή του οινοποιείου, έχει λάβει βαθμολογίες όπως 17/20 από την Jancis Robinson αλλά και 91/100 από το Decanter την περσινή χρονιά, το 2025. Αποτελούν λοιπόν μία "σταθερά" για όσους επιθυμούν, είτε στα εστιατόρια είτε στα wine bars, να πάρουν γεύση από την συγκεκριμένη ποικιλία μεταφέροντας το χαρακτήρα της ατόφιο και αυθεντικό όπως πρέπει να είναι.
Να ξεκαθαρίσουμε βέβαια πως προκειται για την γηγενής ποικιλία της Λακωνίας που αποτελεί την ήσυχη δύναμη της περιοχής καθώς είναι ένα σταφύλι το οποίο δεν εντυπωσιάζει με ένταση, αλλά με ουσία. Είναι φινετσάτη, αρωματική, με νεύρο και κομψότητα, δίνοντας ένα κρασί που σε κερδίζει σιγά-σιγά και σε κάνει να επιστρέφεις σε αυτό. Στα χέρια της Monemvasia Winery Tsimbidi, η ποικιλία αποκτά ξεκάθαρη φωνή και δύο διαφορετικές, αλλά εξίσου συναρπαστικές εκφράσεις: τη φρέσκια εκδοχή "Κυδωνίτσα 2024" και την πιο πολύπλοκη "Κυδωνίτσα Mature 2019".
Κυδωνίτσα 2024: Η φρεσκάδα μιας νέας αρχής
Η Κυδωνίτσα 2024 είναι το κρασί που θες να ανοίξεις χωρίς δεύτερη σκέψη. Στο τι ανακαλύπτεις; Η μύτη παρουσιάζεται καθαρή και εκφραστική, γεμάτη αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου, αχλαδιού και λευκών λουλουδιών, με μια διακριτική βοτανική νότα που προσθέτει φρεσκάδα. Στο στόμα είναι δροσερή, τραγανή και ισορροπημένη, με ζωηρή οξύτητα και ευχάριστη επίγευση. Είναι λοιπόν από εκείνα τα κρασιά που σε κάνουν να χαμογελάς με την πρώτη γουλιά και να σκέφτεσαι ότι η χρονιά ξεκινά σωστά και φίνα.
Ένα οινικό "statement" στο ποτήρι σου που φαίνεται να ακολουθείς!
Κυδωνίτσα Mature 2019: Όταν ο χρόνος γίνεται σύμμαχος
Η συγκεκριμένη εκδοχή αποδεικνύει ότι η συγκεκριμένη ποικιλία διαθέτει "τελικώς" βάθος και συνεπώς δυνατότητα παλαίωσης. Εδώ, ο χρόνος λειτουργεί υπέρ της. Το χρώμα γίνεται πιο χρυσαφένιο, ενώ το αρωματικό προφίλ εξελίσσεται: κυδώνι, ώριμο αχλάδι, αποξηραμένο βερίκοκο, μέλι και νύξεις ξηρών καρπών συνθέτουν μια σύνθετη και γοητευτική μύτη. Το στόμα είναι γεμάτο, με δομή και λιπαρότητα αλλά χωρίς να χάνει την ισορροπία και τη φρεσκάδα της. Η επίγευση είναι μακριά, επίμονη και σε καλεί να σταθείς λίγο περισσότερο στη στιγμή.
Πάμε να στρώσουμε τραπέζι αποκλειστικά για Κυδωνίτσα;
Πριν κάποια χρόνια μιλούσαμε για μία σπάνια γηγενής ποικιλία, πια μιλάμε για το success story του λακωνικού αμπελώνα και terroir για αυτό πάμε να δούμε αγαπημένες γεύσεις οι οποίες της πάνε "ταμάμ. Ξεκινώντας από την "Κυδωνίτσα 2024", απλή δεξαμενή, φρέσκια και καθαρόαιμη αξίζει να επιλέξεις σε πρώτο χρόνο λευκά τυριά με οξύτητα όπως μία βαρελίσια φέτα, ένα μανούρι ή ένα κατίκι Δομοκού πάνω σε ντάκο τα οποία δημιουργούν την τέλεια ισορροπία με το φρουτώδες προφίλ του κρασιού.
Στα ορεκτικά, λες μεγάλο ναι σε παραδοσιακές χορτόπιτες, ντολμαδάκια γιαλατζί αλλά και σε κάτι πιο fine οπως γαρίδες τυλιγμένες σε προσούτο με ελαφριά μαρμελάδα εσπεριδοειδών ή τζίντζερ. "Must" πρόταση δε: μύδια αχνιστά με λευκό κρασί και μπόλικο μαϊντανό.
Στα ορεκτικά, λες μεγάλο ναι σε παραδοσιακές χορτόπιτες, ντολμαδάκια γιαλατζί αλλά και σε κάτι πιο fine οπως γαρίδες τυλιγμένες σε προσούτο με ελαφριά μαρμελάδα εσπεριδοειδών ή τζίντζερ. Must πρόταση για μεζέ με θαλασσινή αύρα είναι τα μύδια αχνιστά με λευκό κρασί και μπόλικο μαϊντανό. Για τα κυρίως αξίζει να κινηθείς σε φρέσκο ψάρι στη σχάρα (τσιπούρα ή λαβράκι) με λαδολέμονο ενώ για τους λάτρεις του κρέατος, ένα κοτόπουλο λεμονάτο με φρέσκια ρίγανη και baby πατάτες αναδεικνύει τη ζωντάνια της Κυδωνίτσας.
Και οι γευστικοί συνδυασμοί με μία φιάλη κρασιού "Κυδωνίτσα" απαιτούν απλότητα & νοστιμιά.
Συνεχίζοντας για την επόμενη πρόταση την πιο "βαθυστόχαστη", "Κυδωνίτσα Mature 2019", χρειάζεται τα εξής και τα έχεις όλα: Όσον αφορά τα τυριά, σε αυτή την περίπτωση επίλεξε παλαιωμένα και πιο πλούσια όπως γραβιέρα Κρήτης 12μηνης ωρίμανσης, καπνιστό Μετσοβόνε ή παλαιωμένο Pecorino τα οποία και ταιριάζουν με τον "wax" και βοτανικό χαρακτήρα της εν λόγω ετικέτες. Ακολούθως σε ορεκτικά αναζήτησε γήινες γεύσεις και "βάθος": Ένα ριζότο με άγρια μανιτάρια και λάδι τρούφας ή χτένια σοτέ με βούτυρο και φασκόμηλο, ταρτάρ σολομού ή καπνιστά ψάρια ταιριάζουν θαύμα.
Και όπως καταλαβαίνεις, αυτή η Κυδωνίτσα "σηκώνει" και στιβαρά πιάτα για αυτό ένα φιλέτο σφυρίδας με κρούστα βοτάνων και πουρέ σελινόριζας ή ένα fricassée με θαλασσινά έχουν απόλυτο λόγο. Εξαιρετική επιλογή είναι επίσης ένα ριζότο με καραβίδες, όπου η λιπαρότητα του πιάτου συναντά τον πλούσιο όγκο του κρασιού.
site: www.monemvasiawinery.gr | facebook: Monemvasia Winery | instagram: @monemvasia_winery
Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram
Διαβάστε Επίσης
