Το Κτήμα στην Πάρο που είναι "ταμάμ" για οινοτουριστική εμπειρία χωρίς επιστροφή

Οι Κυκλαδες έχουν το δικό τους πρωταγωνιστικό ρόλο στον οινικό χάρτη της Ελλάδας για αυτό και δεν μπορούν να μην  αποτελούν άλλη μια "must” πρόταση για την εποχή. Πάμε να ρίξουμε μία μετιά -λοιπόν- στα κρασιά εκείνα που σερβίρει η Πάρος και συγκεκριμένα το Κτήμα Ρούσσος; 

Ο "οίνος ευφραίνει καρδιαν” άλλωστε και όταν μάλιστα συνδυάζεται με περιηγήσεις, εξορμήσεις και άλλα τέτοια απολαυστικά μπορεί να γίνει το άλλο μισό το δικό σου αλλά και της παρέας σου. Η εν λόγω περίπτωση έχει κυκλαδίτικο αέρα που τόσο πολύ μας αρέσει και είναι ευκαιρία να κάνουμε focus ακόμα περισσότερο όχι μόνο στις ετικέτες κρασιού αλλά και ένα οινοτουριστικό προορισμό που δεν θα θέλεις να ξεκολλάς. 

Το Κτήμα Ρουσσος σε ένα spot εντυπωσιακό, λίγα χιλιόμετρα έξω από την χώρα προσφέρει έναν "σταθμό" στο νησί που δεν προσπερνάς με τίποτα. Ο Κωνσταντίνος & η Ευτυχία καθώς και όλη η ομάδα σε καλωσορίζουν "ως σαν οικόγενεια" με το οικείο και ζεστό κλίμα να σε διακατέχει με το που περάσεις το κατώφλι της εισόδου. 

Καταρχάς πρόκειται για ένα boutique οινοποιείο του νησιού -μάλιστα μπορεί να έχεις δοκιμάσει κρασιά του και στις οινικές εκθέσεις της πρωτεύουσας στις οποίες και συμμετέχει κάθε χρόνο- το οποίο για όσους έχουν βρεθεί στην Πάρο, βρίσκεται λίγα χιλιόμετρα έξω από την Νάουσα. Με εξ ολοκλήρου κυκλαδίτικη αρχιτεκτονική και έναν οινοτουριστικό χώρο που κόβει την ανάσα το οποίο και ανακαλύπτεις βήμα-βήμα καθώς ξετυλλίγεται στο πίσω μέρους του winery. Ορίστε και οι μικρές εκπλήξεις που γίνονται σιγά σιγά μεγάλες απολαύσεις!

Και αν εμένες ένα 24ωρο στο Κτήμα Ρούσσος τι θα απολάμβανες;

Περνάμε στο "ζουμί” της υπόθεσης και στα κρασιά φυσικά που θα δοκιμάσουμε σε επόμενο χρόνο. Στο μεταξύ να αναφερθεί ότι ο Κωνσταντίνος Ρουσσος καλλιεργεί και οινοποιεί με μεράκι, αφοσίωση και την δική του αποκλειστικά προσέγγιση, τις γηγενείς ποικιλίες του νησιού που έχουν το δικό τους ύφος και χαρακτήρα μέσα από ένα πορτοφόλιο ετικετών που αξίζει να πάρεις γεύσει. 

Όμως τι πρέπει να γνωρίζεις πριν τις δοκιμές; Δύο είναι οι κύριες ποικιλίες που έχουν τον απόλυτο λόγο στην Πάρο: η μία είναι η Μανδηλαριά, κυκλαδίτισα γέννημα θρέμμα δίνοντας τρυφερά και ταυτόχρονα πλούσια ερυθρά κρασιά και η άλλη είναι η παριανή Μονεμβασιά με τα ζωηρά λευκά κρασιά η οποία κιόλας αγαπά ιδιαιτέρως τα ύψη. Συνεπώς οι περισσότεροι αμπελώνες του Κτήματος βρίσκονται στα ψηλά "διαζώματα”. Φυσικά στην Πάρο ανακαλύπτει και άλλες ποικιλίες οι οποίες συμμετέχουν σε χαρμάνια (blends) αλλά στέκονται και solo όπως Αηδάνι Μαύρο, Βάφτρα, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Ροδίτης. Πάντως εμείς για την ώρα θα σταθούμε σε ένα "τρίπτυχο" κρασιών που κλείνουν το μάτι ευθύς αμέσως.

Κτήμα Ρούσσος Λευκό: Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Μονεμβασιά σε αυτή την περίπτωση ενώνουν δυνάμεις και ενορχηστρώνουν ένα κρασί το οποίο δεν θα σε "προδώσει” σε καμία συνθήκη. Μία ετικέτα κρασιού παντός καιρού, φίνο και ζωηρό με φρεσκάδα και ισορροπημένη οξύτητα και με αρώματα γλυκόξινων φρούτων, ροδάκινου, λεμονιού και  ανανά σε προκαλούν προσφέροντας αυτή την κυκλαδίτικη νότα που όπως και να το κάνουμε είναι γοητευτική.

Κτήμα Ρούσσος Ροζέ: Επειδή όλο και κάποιος καλεσμένος θα είναι φαν του συγκεκριμένου στυλ κρασιού, δεν μπορεί να λείπει το Ροζέ του Κτήματος Ρουσσος από το τραπέζι το οποίο ενορχηστρώνεται από Μαύρο Αηδανι και Μαλαγουζιά. Φινετσάτο, απαλό και φρουτώδη πάει γάντι με τις χαλαρές στιγμές πριν από τα πληθωρικά τραπέζια συνοδευόμενο από νόστιμα mini bites.

Κτήμα Ρούσσος Ερυθρό: Το τελευταίο κρασί με το οποίο όλο το φαγοπότι θα πάρει άλλη διάσταση είναι φυσικά ερυθρό. Άλλο ένα blend από Μανδηλαρια & Μαύρο Αηδάνι με πλούσιο και στυβαρό σώμα και αρώματα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών να βρίσκονται σε πρώτο πλάνο. Είναι ΠΟΠ είναι γενναιόδωρο και χαρίζει δίχως δεύτερη σκέψη το παριανό terroir που τελικώς δίνει αυτή την διαφορετική διάσταση στις εορταστικές μαζώξεις της περιόδου.

Ώρα για συνοδευτικά & gastro συμμαχίες

Ξεκινώντας με το ζωηρό "Ktima Roussos Λευκό" το οποίο είναι ιδανικό καλωσόρισμα και για ορεκτικά που ανοίγουν την όρεξη με το παραπάνω, φαντάζουν εξαιρετικές επιλογές τυριά όπως παλαιωμένη γραβιέρα Πάρου ή ένα αρσενικό Νάξου αλλά και κρεμώδη τυριά όπως ένα μανούρι ή κατίκι Δομοκού.

Εν συνεχεία μία τάρτα με πράσο και καπνιστό μετσοβόνε, που αναδεικνύει τα αρώματα ροδάκινου και λεμονιού αποτελεί "must" όπως επίσης μπριός με ζουμερή γαλοπούλα, chutney ροδάκινου και λίγη γραβιέρα, κοτόπουλο Souvlaki μαριναρισμένο με λεμόνι και ρίγανη, ψημένο στα κάρβουνα ή στο γκριλ αλλά και φτερούγες κοτόπουλου με γλάσο εσπεριδοειδών. Επίσης μην αμελήσεις να έχεις παραδοσιακή χορτόπιτα και μανιτάρια fricassee με αυγολέμονο αρωματισμένο με ξύσμα ανανά.

Ακολούθως για το "Ktima Roussos Ερυθρό" επίλεξε ψητό χωριάτικο λουκάνικο, μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και φέτα, κόκορας κρασάτος με  χυλοπίτες καθώς και σπετσοφάι. Στα πιο κυρίως το αγριογούρουνο στιφάδο ή το μοσχαράκι κοκκινιστό με δαμάσκηνα και κανέλα είναι ιδανικά πιάτα καθώς και αρνίσιο κότσι στη γάστρα με δεντρολίβανο και πουρέ γλυκοπατάτας.

Για τους τολμηρους που αναζητούν μία πιο spicy gastro εμπειρία, η παραδοσιακή παστουρμαδόπιτα θα κάνει θραύση. Τέλος για το "Ktima Roussos Ροζέ" κάνε μία επιλογή σε σαλάτα με ψητό μανούρι και αποξηραμένα σύκα καθώς και σε bruschettas με mousse σολομού, το οποίο και αποτελεί fine γιορτινό bite. Όσον αφορά τα επιδόπια κάνεις focus σε γλυκά του κουταλιού (κεράσι ή βύσσινο) πάνω σε γιαούρτι και σε macarons με γεύση τριαντάφυλλο ή κόκκινα φρούτα. 

site: www.ktimaroussos.gr | facebook: Ktima Roussos | instagram: @ktimaroussos

Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram