Μήπως ο αττικός αμπελώνας έχει κάτι να σου πει; Δοκιμάζουμε "Λαουτάρι" αλλά και κάτι ακόμα!

Και επειδή η νέα σεζόν έχει μπει για τα "καλά” στην τροχιά της με τον Οκτώβριο ήδη να έχει ψιθυρίσει την φθινοπωρινή ατμόσφαιρα, μία βόλτα σε απόσταση αναπνοής από την Αθήνα αποκλειστικά για οινική εξερεύνηση βρίσκεται στην πρώτη γραμμή και δικαίως.

Ο αττικος αμπελώνας, άλλωστε, διαθέτει μία μακραίωνη παράδοση και αξίζει να τον ανακαλύψει κανείς βαθύτερα και μέσα από τις διαφορετικές του πτυχές. Από τα Μεσόγεια και την Κάντζα μέχρι τα Μέγαρα και την Λαυρεωτική, η Αττική "κουβαλά” την αμπελουργική της ιστορία "δυναμικά” αποτελώντας έναν ζωντανό δεσμό ανάμεσα σε παρελθόν και παρόν. Το μικροκλίμα της πειροχής χαρακτηρίζεται με το ξηρό μεσογειακό κλίμα αλλά και με την θαλάσσια αύρα του Σαρωνικού και του Ευβοικού να χαρίζουν στα σταφύλια τον χαρακτήρα, την δροσιά και την πυκνότητα που χρειάζονται.

Επίσης η "καρδιά” αυτής της γης είναι η ποικιλία Σαββατιανό, η οποία τα τελευταία χρόνια έχει αρχίσει και να βρίσκει ξανά, θα λέγαμε,  την χαμένη της αίγλη μέσα από νέες καθαρές και σύγχρονες εκφράσεις αλλά και ξεχωριστές οινοποιήσεις που φέρνουν τελικώς στον ουρανίσκο έναν άλλον αέρα και μία νέα διάσταση του συγκεκριμένου σταφυλιού.

Μόλις 15 χλμ, λοιπόν, από το κέντρο της Αθήνας, στεγάζεται ένα από τα παλαιότερα κτήματα με έναν ιστορικό αμπελώνα που ιδρύθηκε το 1878. Είναι βεβαίως το Κτήμα Ρωξάνη Μάτσα και το αυτή η εποχή που διανύουμε αποτελεί μία -ακόμα πιο- ιδανική στιγμή για να τον γνωρίσεις και να τον επισκεφθείς. Το οινικό αφήγημα, εδώ όπως καταλαβαίνεται μετρά περισσότερα από 150 χρόνια και η Ρωξάνη Μάτσα είναι μία από τις ξεχωριστές προσωπικότητες και φυσιογνωμίες του κρασιού.

Η συμβολή του Κτήματος είναι σημαντική — όχι μόνο ως φάρος ποιότητας αλλά και ως παράδειγμα ότι και μέσα στην οικιστική πίεση της Αττικής, υπάρχει δρόμος για την αμπελουργία. Η ίδια η Ρωξάνη έχει δηλώσει την αγωνία της για τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής εδώ και χρόνια συνεχίζοντας πάντα με αφοσίωση και μεράκι στο καλλιεργητικό και οινοποιητικό έργο της. Με πιστοποίηση από το 1998, το κτήμα καλλιεργείται με βιολογικές μεθόδους που αποτελεί την βασική αρχή και φιλοσοφία του με στόχο πάντα την αυθεντική έκφραση των ποικιλιών.

Στα tips της υπόθεσης: Στην ατζέντα των δραστηριότητων σου αξίζει να εντάξεις ένα πικ νικ στον αμπελώνα του Roxane Matsa Estate, μία εμπειρία ιδανική είτε για φίλους και οικογένειες είτε για ρομαντική απόδραση για δύο. Τι θα ανακαλύψεις; όμορφες γωνιές μέσα στον αμπελώνα, ένα γευστικό καλάθι με τοπικά καλούδια και μία φιάλη κρασιού από την ατζέντα του Κτήματος. Το άνετο στρώμα, το κόκκινο καρό τραπεζομάντηλο και τα μαλακά μαξιλάρια κάτω στη γη θα κάνουν την διαμονή σου άνετη, πολύχρωμη και κυρίως country.  

Ο αττικός αμπελώνας & 2 "must have” ετικέτες

Απευθείας από το Roxane Matsa Estate για αυτό το φθινόπωρο δίνουμε "ψήφο εμπιστοσύνης” και επιλέγουμε  δύο (2) ετικέτες για έξτρα χάρη και ανακάλυψη. Οι προτάσεις περιλαμβάνουν ένα blend και άλλο ένα μονοποικιλιακό κρασί και το αφήνουμε στην κρίση σου για το ποιο θα επιλέξεις.  Αν είσαι έτοιμος παμε να ξεκινήσουμε τις δοκιμές.

"Λαουτάρι Μάτσα 2023”, Aσύρτικο, Ροδίτης και Sauvignon Blanc, (ΠΓΕ Pallini): Σε αυτή την περίπτωση έχουμε ένα κρασί που ενορχηστρώνεται φίνα από τρεις διαφορετικές ποικιλίες, Ασύρτικο, Ροδίτη και Sauvignon Blanc, οι οποίες καλλιεργούνται στα βιολογικά αμπελοτόπια του Κτήματος Μάτσα στην Κάντζα. Να σημειώσω ότι η καθεμία ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά ενώ μετά τη ζύμωση, το κρασί ωριμάζει για 6 μήνες σε επαφή με λεπτές οινολάσπες (batonnage) σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Τι έχουμε σε μύτη και στόμα; Αρώματα από εσπεριδοειδή, ξύσμα λεμονιού και αχλάδι όπως επίσης και νύξεις βοτάνων βρίσκονται σε πρώτο πλάνο ενώ το στόμα εμφανίζεται μέτριο, με αναζοωγητική οξύτητα και επίγευση που παρατείνεται και επιμένει.

"Σαββατιανό Μάτσα 2023”, 100% Σαββατιανό, (ΠΓΕ ΠΑΛΛΗΝΗ): Εδώ περνάμε σε ένα από τα ξεχωριστά μονοποικιλιακά κρασιά του Κτήματος καθώς το ‘Σαββατιανό”, μην ξεχνάμε είναι η "σπονδή” στην αττική παράδοση. To σταφύλι προέρχεται από αμπελώνες ηλικίας άνω των 35 ετών, καλλιεργούμενους βιολογικά στην Κάντζα. Και εδώ το κρασί ωριμάζει επί 6 μήνες με τις οινολάσπες με ελαφρύ batonnage. Ανακαλύπτεις αρώματα από λευκά άνθη, ροδάκινο, αχλάδι, νότες από μέντα και υπογραμμισμένες νύξεις αχλαδιού. Όσο για το στόμα, θα το βρεις γεμάτο και πλούσιο, με φρεσκάδα και δομή, δροσιστική οξύτητα και μακρά φρουτώδη επίγευση.

Όσο για το τι "αγαπούν” να έχουν αυτές οι ετικέτες στο τραπέζι;

Ξεκινώντας από το "Λαουτάρι” του Κτήματος το οποίο συνδυάζει την λεμονάτη οξύτητα του Ασύρτικου, την ραφιναρισμένη αφρουτώδη διάσταση του Ροδίτη και τα εξωτικά αρώματα του Sauvignon Blanc, να πω οτι όλα αυτά τα στοιχεία συστήνουν μία ετικέτα ζωηρή και φρουτώδης. Συνεπώς μαλακά λευκά τυριά όπως μανούρι, ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα ταιριάζουν γάντι όπως επίσης και μία σαλάτα με κατσικίσιο τυρί, ρόκα και πορτοκάλι. Στα κυρίως, το σεβίτσε λαβράκι με λαιμ και κόλιανδρο, οι σαρδέλες ψητές ή το λεμονάτο αρνάκι με θυμάρι έχουν την τιμητική τους. Επίσης μην αμελήσεις μία τάρτα λαχανικών με φέτα και δυόσμο, κολοκυθόσουπα βελουτέ ή μανιτάρια σοτέ με θυμάρι τα οποία σβήνεις με το ομώνυμο κρασί δίνουν έξτρα χάρη.

Σε επόμενη φάση και επόμενο κρασί, έρχεται το "Σαββατιανο” όπου αγαπά τυριά όπως η γραβιέρα, η κεφαλογραβιέρα αλλά και το μετσοβόνε. Ένας ντελικάτος μεζές που του πάει γάντι είναι το καπνιστό χέλι ή πέστροφα όπου το κρασί λειτουργεί ως ανάσα φρεσκάδας. Στα comfort πιάτα που "μυρίζουν” φθινόπωρο, εντάσεις στο τραπέζι παραδοσιακή σπανακόπιτα ή πρασόπιτα, ένα σουφλέ λαχανικών με ένα νόστιμο κασέρι, χοιρινό με σέλινο αλλά και ένα απλό και άκρως "πατροπαράδοτο” κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο το οποίο είναι και ιδανικό ταίρι.

περισσότερες πληροφορίες για Roxane Matsa Estate ανακαλύπτεις και εδώ 

Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram