"Peskesi", Ηράκλειο Κρήτης

Βιώσιμη γαστρονομία

Πεσκέσι

Bγάζοντας τραπεζάκια στην λιθόστρωτη εσωτερική αυλή ενός παλιού αρχοντικού της πόλης και στα δύο μικρά πεζοδρομημένα σοκάκια, το "Peskesi" είναι όντως ένα δώρο για όσους ενδιαφέρονται για τη διαφύλαξη και την ανανέωση της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας και δεν απέσπασε τυχαίο Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας.

Mαγγανάς Παναγιώτης

Ο φωτισμένος ιδιοκτήτης Παναγιώτης Μαγγανάς ασχολείται συνειδητά εδώ και χρόνια με τη διαφύλαξη της τοπικής γευστικής κληρονομιάς, από τους σπόρους και τα δυσεύρετα προϊόντα μέχρι τα παραδοσιακά σκεύη του μαγειρέματος που δίνουν άλλη γεύση στο φαγητό. Το πρότυπο κτήμα 120 στρεμμάτων σε υψόμετρο 500 μ. στο Χαρασό Χερσονήσου και το αγρόκτημα που καλύπτει μεγάλο μέρος των αναγκών του εστιατορίου ακολουθεί τους κανόνες της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας και της κυκλικής οικονομίας. Οι γευστικές προτάσεις του σεφ Χρήστου Σχοιναράκη βασίζονται στην τοπική παράδοση του νησιού και διανθίζονται με αρκετές παλιές κρητικές συνταγές που φτάνουν μέχρι την αρχαιότητα.

Peskesi

Tip: Δοκιμάστε τα ενδιαφέροντα κοκτέιλ φτιαγμένα από προιόντα του αγροκτήματος

Καπετάν Χαραλάμπη 6-8, Πάρκο Θεοτοκόπουλου, 2810288887, www.peskesicrete.gr, Facebook Instagram

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Αφιερώματα

"The Rooftop Athens @Selina", Αθήνα

Το νέο talk of the town

28/07/2022

"Villa Grigio", Αθήνα

Δυνατές δονήσεις στις ιταλικές χορδές των aperitivi

"Zambri", Αθήνα

Μια εξωτική αποικία με ελληνομεσογειακό γευστικό χρώμα στην καρδιά της Κηφισιάς

"Κυρά Πόπη", Λαγονήσι

Φεγγαράδα μετά ψαροφαγίας

"Snob Athens", Αθήνα

Ένα χρωματιστό espresso gastro bar με φινετσάτο κήπο