"Anerousa"

Μανιάτικη εξτραβαγκάντζα

Petra&Fos ANEROUSA

Το εστιατόριο του "Πέτρα & Φως Βoutique Hotel & Spa", με τον σεφ Βασίλη Τσατσάκη στο τιμόνι της κουζίνας, τιμά κατά κόρον το τοπικό στοιχείο, διανθίζοντάς το διακριτικά με μοντέρνες πινελιές. Κάπως έτσι η διαχρονική γοητεία του κλασικού μεταφράζεται σε ευφάνταστα πιάτα σύγχρονης αισθητικής, με τη γευστική παράδοση της Μάνης να αποτελεί τη βάση ενός μενού με ελληνική ταυτότητα. Η τσουχτή, που ο σεφ τη σερβίρει ως ραβιόλι με κρέμα μυζήθρας, γέμιση από μελάτο κρόκο αβγού και σύγκλινο σε δύο υφές, το παστίτσιο κόκορα με χειροποίητα ζυμαρικά, ντόπιο κόκορα και μπεσαμέλ ελληνικών τυριών και το "μπουρέκι μουσακάς" με σαντιγί σφέλας είναι πιάτα ενδεικτικά αυτής ακριβώς της φιλοσοφίας.

Η κουζίνα και το bar λειτουργούν στη λογική του zero waste, ενώ το γεύμα σας ολοκληρώνεται με τα επιδόρπια του pastry chef Γιάννη Κεχρολόγου. Η κάβα με αξιόλογες επιλογές αποκλειστικά από τον ελληνικό αμπελώνα, με έμφαση στα κρασιά της Πελοποννήσου, και τα κοκτέιλ του mixologist Ανδρέα Κασσά συμπληρώνουν την εμπειρία.

Chef’s tip: "Οι συνδυασμοί των υλικών που δουλεύουμε είναι οικείοι και απείραχτοι, όπως για παράδειγμα το pork belly, που μαγειρεύουμε σε τρία στάδια και σερβίρουμε με σάλτσα πορτοκάλι και μήλο, μια δημιουργική μετάφραση της κλασικής γουρουνοπούλας".

"Anerousa", Οίτυλο, Λακωνία, 2733054050, 2733052915, 6944660913, Facebook, Instagram

Petra&Fos anerousa

Petra&Fos anerousa

Petra&Fos anerousa

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Αφιερώματα

"The Rooftop Athens @Selina", Αθήνα

Το νέο talk of the town

28/07/2022

"Villa Grigio", Αθήνα

Δυνατές δονήσεις στις ιταλικές χορδές των aperitivi

"Zambri", Αθήνα

Μια εξωτική αποικία με ελληνομεσογειακό γευστικό χρώμα στην καρδιά της Κηφισιάς

"Κυρά Πόπη", Λαγονήσι

Φεγγαράδα μετά ψαροφαγίας

"Snob Athens", Αθήνα

Ένα χρωματιστό espresso gastro bar με φινετσάτο κήπο