''Pelagos seaside''

Οι θησαυροί της Κρήτης πάνω στο κύμα.

Pelagos seaside

Γη και θάλασσα δηλώνουν ηχηρό "παρών" στο εστιατόριο του ξενοδοχείου "Coriva Beach" στο Κουτσουνάρι. Καπετάνιος στην κουζίνα ο σεφ Πέτρος Κοσμαδάκης, που προσφέρει μια γαστρονομική εμπειρία περιωπής με μενού που μιλά εμφατικά τη γλώσσα της θάλασσας σε μαγειρικές διαλέκτους, όμως, που δίνουν χώρο και στα καλά της κρητικής –και όχι μόνο– γης.

Η ελληνική πρώτη ύλη μεταφράζεται σε πιάτα όπως τo φαγκρί γιουβαρλάκια με ψητή ρίζα αγριομαϊντανού και ζωμό από ψαρόσουπα με μάραθο ή οι γαριδοντολμάδες σε αμπελόφυλλα με μους λευκού ταραμά. Στα highlights της συγχορδίας γης και θάλασσας, η σουπιά με Μαυροδάφνη και κεδρόμηλα, που ο σεφ σερβίρει με γλυκό τραχανά και ξινόχοντρο, και η σφυρίδα σε σάλτσα από μαυρομάτικα φασόλια, λάπαθα και σπανάκι με μελισσόχορτο και άγουρο λεμόνι. Στα "πρέπει" των καλοφαγάδων ο ζωμός κακαβιάς με πετρόψαρα του Λιβυκού και το κατσοχοίρι σε κρούστα δημητριακών με πικάντικη σάλτσα τριαντάφυλλου.  

 Chef’s tip: "Δίνουμε μεγάλη έμφαση στο ελαιόλαδο και για κάθε πιάτο προτείνουμε ιδιαίτερες ποικιλίες που ολοκληρώνουν την εμπειρία". 

Ξεν. "Coriva Beach", Κουτσουνάρι, Ιεράπετρα, 2842061263, Facebook, Instagram

pelagos

pelagos

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Αφιερώματα

"Βασίλαινας"

Η φαντασία έχει γεύση και η φιλοξενία άποψη.

ΓΡΑΦΕΙ: ATHINORAMA TEAM
18/10/2023

"Feedέλ Urban Gastronomy" | "Feedέλ Asador"

Twist στην ελληνική γεύση.

"Σερσέ λα Φαμ"

Το γαστροκαφενείο της καρδιάς μας.

"Zaatar"

Μοντέρνα ελληνική κουζίνα χωρίς σύνορα στη Νέα Ερυθραία.

"Τα Καραμανλίδικα του Φάνη"

Στο εργαστήρι του ποιοτικού μεζέ.

"Grande Dame"

Η αθηναϊκή ταβέρνα "αλλιώς".

"Ελαίας Γη"

Πανόραμα ελληνικής γεύσης και θέας.