Ποιος θα το έλεγε ότι η Θράκη θα γινόταν ένας ακόμα ενδιαφέρον οινικός προορισμός; Και να σου ψιθυρίσει μάλιστα με ξεκάθαρο τρόπο ότι το φετινό Πάσχα δεν θέλει μόνο ασφαλή κόκκινα κρασιά. Μπορεί το Κτήμα Κικονες και δικαίως βέβαια να το έχεις συνδυάσει με το "Syrah", μια ετικέτα "σπουδή” της Μελινας Τάσσου όμως η άνοιξη είναι εδώ και σε προδιαθέτει για κάτι πιο ανατρεπτικό που ίσως να μην σου εχει περάσει από το μυαλό. Και να που η περίοδος την Λαμπρής είναι ιδανική για αυτή την περίπτωση.
Όσο γιατί θα είναι "ανατρεπτικές" οι επιλογές; Μια "Μαλαγουζιά" που παίζει σε άλλο επίπεδο, με μοναδικό στυλ, ένα χαρακτήρα κρυστάλλινο και μία διαφορετική έκφραση και το "Λημνιό" που σου συστήνεται μέσα από ένα "Rose" ζωηρό, με νεύρο και χαρακτήρα όπως επιτάσσει και η εποχή.
Και τελικά γιατί Λημνιό;
Γιατί πρόκειται για μια ποικιλία που το Κτήμα Κίκονες έχει πιστέψει ιδιαιτέρως και έχει εξελίξει με συνέπεια τα τελευταία χρόνια. Την προσεγγίζει δημιουργικά και "παίζει” μαζί της με δυναμικό τρόπο καθώς τα τελευταία χρόνια, το Λημνιό κερδίζει διαρκώς έδαφος κι έχει αρχίσει να αγαπιέται από την ερυθρή εκδοχή του.
Για την ιστορία, αξίζει να σημειώσουμε ότι το "Λημνιό" θεωρείται η αρχαιότερη ελληνική ποικιλία, με παρουσία που ξεκινά από την αρχαία Ελλάδα και φτάνει στο σήμερα. Στο μεταξύ η καταγωγή του εντοπίζεται στη Λήμνο, όπου είναι γνωστό ως "Καλαμπάκι". Οι Κίκονες αναβίωσαν την ποικιλία με μεγάλη επιτυχία αναδεικνύοντας τον πλούσιο χαρακτήρα της με ερυθρά έως τώρα μονοποικιλιακά κρασιά.
και να κλέψει την παράσταση με double πειρασμό.
Ήρθε όμως η ώρα να δοκιμάσουμε και την ροζέ εκδοχή της για πρώτη φορά στην οποία και θα εστιάσουμε. Η Μελίνα Τάσσου, με σύγχρονη οινολογική ματιά και δημιουργική αυτοπεποίθηση, δίνει στο "Λημνιό" μια νέα, φρέσκια διάσταση, μετατρέποντάς το στο ενδιαφέρον "beats" της σεζόν.
Αυτό το Πάσχα, αξίζει να κανείς focus σε δύο ετικέτες που δεν περνούν απαρατήρητες. Και αυτό γιατί πρόκειται για κρασιά ναι μεν κομψά αλλά με μια διακριτική ένταση και εκείνο το "θρακικό πείσμα" που σε προκαλεί να τα δοκιμάσεις ξανά και ξανά.
Μάρων Λευκό (100% Μαλαγουζιά): Η "ντίβα" του Βορρά σε full extra version
Εδώ δεν μιλάμε για μια ακόμη Μαλαγουζιά. Το Κτήμα Κίκονες παίρνει την πιο αγαπημένη ελληνική ποικιλία και της δίνει ένα "Thracian twist" αναδεικνύοντας μια πιο σύγχρονη και εκφραστική πλευρά της.Είναι το κρασί που "φωνάζει" άνοιξη-καλοκαίρι, φινέτσα και coolness. Έχει την αυτοπεποίθηση μιας ποικιλίας που ξέρει ότι είναι η star της παρέας, αλλά παραμένει τρομερά fun και προσιτή.
Ίσως επειδή όλα τα σταφύλια της Μαλαγουζιάς διάλεγονται ρόγα ρόγα από 18 γυναίκες πριν γίνουν κρασί, όταν μυρίζεις το ποτήρι ανακαλύπτεις ένα "μπουκέτο" από γιασεμί και νυχτολούλουδο για να ακολουθήσει το λευκόσαρκο ροδάκινο και μια δόση από lime που σε ξυπνάει. Ακολούθως στο στόμα ανακαλύπτεις ένα ισορροπημένο σύνολο, ζωηρή και δροσερή οξύτητα που κάνει την κάθε γουλιά να μοιάζει με βουτιά σε κρύα θάλασσα. Και ενώ περιμένεις ένα τυπικό αρωματικό λευκό, ο "Μάρων" σου απελευθερώνει μια μεταλλικότητα και μια δομή που σε αφήνουν με το στόμα ανοιχτό.
Ροζέ Kίκονες (100% Λημνιό): Το Rosé που παίζει σε άλλη κατηγορία
το "θρακικό" του ταμπεραμέντο.
Αν νομίζεις ότι τα ροζέ είναι μόνο για "εύκολες" στιγμές, το "Rose Κίκονες" ήρθε να σου αλλάξει τα δεδομένα. Σίγουρα θα σταθείς στο χρώμα το οποίο ισορροπεί ανάμεσα στο σομόν και το κρεμμυδόφλουδο, προδίδοντας αμέσως ότι εδώ συμβαίνει κάτι διαφορετικό. Στη μύτη ξεδιπλώνεται ένα "πάρτι" από βερίκοκο, πεπόνι, λευκόσαρκο ροδάκινο, κεράσι, ρόδι και φράουλα οπως επισης και μια υποψία από λευκό πιπέρι και διακριτικές spicy νότες που σου γαργαλάνε ευχάριστα τις αισθήσεις.
Στο στόμα, η φρεσκάδα συνδυάζεται με νεύρο και μια λεπτή ορυκτότητα ενώ η δομή του δίνει το "ελεύθερο" να σταθεί περήφανα δίπλα σε πιάτα που συνήθως απαιτούν κάτι περισσότερο από ένα τυπικό ροζέ. Ένα κρασί με ουσία και στιβαρότητα, που κουβαλά με κομψό τρόπο το "θρακικό" του ταμπεραμέντο.
Μα πόσο αγαπάνε το πασχαλινό pairing
H αλήθεια είναι ότι και οι δύο ετικέτες δεν θα σε δυσκολέψουν καθόλου στις συνδυαστικές του πασχαλινού τραπεζιού, αντιθέτως θα σε ανταμείψουν. Ταιριάζουν σχεδόν παντού και ιδού το proposal. Τοποθέτησε τις φιάλες στον πάγο, σπάσε το πρώτο αυγό και σέρβιρε καθώς γνωρίζουν καλά να "παίζουν" με σαλάτες, ορεκτικά και φυσικά κυρίως πιάτα.
Tp "Μάρων Λευκό" συνδυάζεται άψογα με τις πασχαλινές πίτες όπως: παραδοσιακή χορτόπιτα με μπόλικο άνηθο και μυρώνια ή μια τυρόπιτα με πικάντικη φέτα. Τα αρώματα της Μαλαγουζιάς λατρεύουν τα πράσινα βότανα και η οξύτητά της "σπάει" το φύλλο και τη λιπαρότητα των τυριών.
Η συκωταριά στο τηγάνι σβησμένη με λεμόνι και φρέσκια ρίγανη είναι σαφώς "must" για το συγκεκριμένο κρασί καθώς ισορροπεί τη μεταλλικότητα του συκωτιού, προσφέροντας φρεσκάδα. Η πράσινη πλούσια σαλάτα με μαρούλι, φρέσκο κρεμμυδάκι και άνηθο, όπου θα προσθέσεις μερικά κομμάτια ψητό μανούρι ή ξινομυζήθρα είναι το "ενδιάμερο" που λειτουργεί με το "Μάρων" μοναδικά.
Για το "Rose Κίκονες" επιλέγεις: κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες καθώς το λιγότερο λίπος που διακρίνει το συγκεκριμένο κρέας αναδεικνύουν την γαστρονομική υπόσταση του κρασιού που θα δέσει τέλεια με το λεμονάτο κρέας και τις μελωμένες πατάτες. Μην διστάσεις για ένα "εξοχικό" στη λαδόκολλα: Μοσχάρι ή χοιρινό μαγειρεμένο αργά με κεφαλοτύρι, πιπεριές και τομάτα καθώς και για τυρένιες απολαύσεις όπως, λούζα Τήνου ή ένα καλό νούμπουλο καθώς και με τυριά όπως ένα παλαιωμένο κασέρι ή μια γραβιέρα Κρήτης.
Περισσότερες πληροφορίες: site: www.kikones.gr | facebook: Domaine Kikones | instagram: domaine_kikones
Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram
