Τι πιο ωραίο συναίσθημα από το να αναζητάς προτάσεις ορισμένες φορές πέρα από τα προφανή; Να αφήνεις για λίγο πίσω την πεπατημένη και να κατευθύνεσαι προς μια άλλη πτυχή και έκφραση. Γιατί εκεί ακριβώς στο μεταίχμιο ανακάλυψης και περιέργειας, υπάρχει ο "χώρος” ώστε να κάνει εμφάνιση αυτό το "άλλο” που θα σου αλλάξει τα όσα γνώριζες μέχρι τώρα. Μήπως κάτι τέτοιο συμβαίνει και με το κρασί;
Την απάντηση δίνει ευθύς αμέσως η "Σκλάβα". Κάποιοι θα την έχετε ακούσει ενώ άλλοι ίσως να αναρωτιέστε "μα γιατί επρόκειτο”. Είναι λοιπόν η σπάνια γηγενής ποικιλία απευθείας από την Νεμέα που το "Οινοποιείο Ζαχαριά” της χάρισε την νέα της φωνή και έκφραση. Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι μια ποικιλία που θα σου συστηθεί εύκολα και ούτε θα τη βρεις παντού και αυτό ίσως είναι και το στοίχημα.
καθώς πρόκειται για ένα λευκό κρασί που δεν μοιάζει με κανένα.
Συνεπώς το οινοποιείο είδε τα ταλέντα της και τα φώτα της και την αναβίωσε με σκοπό να της δώσει χώρο να ξετυλιχθεί και να εκφραστεί. Επίσης είναι μια ακόμα μοναδική υπενθύμιση ότι το ελληνικό αμπέλι έχει (και) άγνωστες πτυχές με την "ιστορία” να τρέχει πίσω από κάποιες ετικέτες κρασιού.
Αξίζει να πούμε ότι ήδη η "Σκλάβα” της εσοδείας 2024 είναι σχεδόν sold out eνώ της φετινής εσοδείας την αναμένουμε να κάνει ντεμπούτο, μόλις λίγο διάστημα μετά το Πάσχα. Και για το storytelling της υπόθεσης, το σταφύλι αυτό ανήκει σε εκείνη τη μικρή, πολύτιμη κατηγορία των γηγενών ελληνικών ποικιλιών που σώθηκαν σχεδόν από πείσμα — από αμπελουργούς που αρνήθηκαν να τις αφήσουν να χαθούν.
Είναι ποικιλία απαιτητική, με έντονη προσωπικότητα και μια σχεδόν "άγρια” έκφραση που εκπέμπει από την πρώτη στιγμή σήμα γοητείας. Πάντως για αυτό το Πάσχα δεν έχουμε μόνο το λευκό σπάνιο αλλά και τον πρωταγωνιστή και φίνο ambassador της Νεμέας, μα φυσικά το Αγιωργίτικο!
που το "Οινοποιείο Ζαχαριά” της χάρισε την νέα της φωνή και έκφραση.
"Σκλάβα": Η "Ωραία Κοιμωμένη" που Ξύπνησε στη Νεμέα
H "Σκλάβα", λοιπόν ξέρει πολύ καλά να σε "σκλαβώνει" με την χάρη της και θα μπορούσαμε να πούμε ότι αποτελεί το wine-renaissance story καθώς πρόκειται για ένα λευκό κρασί που δεν μοιάζει με κανένα. Και η αλήθεια είναι ότι αν το ελληνικό κρασί είχε "κρυμμένους θησαυρούς", αυτή η ποικιλία θα ήταν μία από αυτούς. Ο γεωπόνος Ηλίας Ζαχαριάς ήταν το πρόσωπο-κλειδί που προχωρησε στην ανασκαφή αυτής της ποικιλίας και την έφερε στο προσκήνιο, διαφεύγοντας τον κίνδυνο της εξαφάνισης μια για πάντα.
Με αρωματικό και γευστικό πλούτο σου ψιθυρίζει αρώματα από φρέσκο αχλάδι, πράσινο μήλο και περγαμόντο αλλά και μία απρόσμενη βοτανική διάσταση από φύλλα τσαγιού και χαμομήλι. Διαθέτει φουλ "προσωπικότητα" με αισθητή λιπαρότητα που εξισορροπείται σούπερ από τη δροσιστική οξύτητα προσφέροντας ένα σύνολο που δεν σε κουράζει ποτέ αλλά -όπως είπαμε- σε σκλάβώνει.
Lexis Nemea: Mα τι φίνα "Νεμέα" είναι αυτή
Ένα κρασί-δήλωση για μία αμπελουργική ζώνη που καυχίεται για την ποικιλία-πρωταγωνίστρια και έχει όλα τα δίκια πάνω της. Όταν -πάντως- μιλάμε για τη σειρά "Lexis", μιλάμε για το "λεξιλόγιο" της ίδιας της Νεμέας, του terroir και της σύγχρονης οινοποιητικής ματιάς του Zacharias Winery.
Mα φυσικά το Αγιωργίτικο.
Η "Lexis Nemea" προέρχεται από παλαιά κλήματα, άνω των 50 ετών και έτσι το "Αγιωργίτικο" εδώ, βγάζει τον πληθωρικό του εαυτό: βαθύ κόκκινο χρώμα, μύτη που ξεχειλίζει από ώριμο βύσσινο, δαμάσκηνο και εκείνες τις γλυκές νότες βανίλιας και σοκολάτας που του χάρισε η παραμονή σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στο στόμα; Ένα "party" από βελούδινες-καλοδουλεμένες τανίνες συμπληρώνονται από την αισθητή οξύτητα που τονίζει το φρούτο και ισορροπεί το σύνολο. Αλλά και κάτι ακόμα! Μία σοκολατένια επίγευση που διαρκεί...και διαρκεί.
Τα πασχαλινά φαγοπότια παίζουν σε διπλό ταμπλό
Άλλωστε και οι δύο ετικέτες μπορούν άνετα να σταθούν δίπλα σε αμαρτωλά και έντονα πασχαλινά γαστρονομικά ντελίρια για αυτό πάμε να δούμε τα φετινά "must have" πιάτα. Η "Σκλάβα" από την δική της μεριά θα αγαπήσει ιδιαίτερα ένα "πειραγμένο" Κοκορέτσι. Ξέχνα τα κλασικά και φαντάσου γλυκάδια και συκωτάκια σοταρισμένα με πολύ φρέσκο θυμάρι, ξύσμα λεμονιού και σβησμένα με το ίδιο το κρασί. Μία μικρή τηγανητή κόλαση μόλις αποκαλύφθηκε.
Επίσης ιδανικοί συνοδοί είναι: το αρνάκι φρικασέ, η χορτοφαγική μαγειρίτσα με μανιτάρια η οποία είναι πεντανόστιμη ειδικά για όσους θέλουν κάτι πιο "light" αλλά με έντονο γευστικό αποτύπωμα και τέλος γιατί όχι κατσικάκι στο φούρνο με σταμναγκάθι το οποίο και ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Επίσης κράτα "αυτό" στα tip: δοκίμασε να τη σερβίρεις σε ποτήρι μεγάλου μεγέθους (τύπου Burgundy) για να αφήσεις τα αρώματά της να "αναπνεύσουν" δίπλα στους ατμούς των πασχαλινών εδεσμάτων.
Ο λόγος, τώρα, στην χαρακτηριστική "Νεμέα" εκεί δηλαδή όπου η φωτιά συναντά το λίπος. Και επειδή πρόκειται για το "βαρύ" χαρτί, η "Lexis Nemea", θέλει δίπλα της πιάτα με ένταση και δομή: αρνί ή κατσίκι στη σούβλα είναι κλασικό "must" που φέρνει τα πάνω κάτω. Ακολούθως το κοκορέτσι & τα γαρδουμπάκια, το αρνάκι "Κλέφτικο" στο φούρνο με πατάτες, σκόρδο και δενδρολίβανο αλλά και παλαιωμένα κίτρινα τυριά τα οποία προστίθενται στη πασχαλινή πιατέλα όπως η ώριμη γραβιέρα Κρήτης ή ένα κεφαλοτύρι.
Περισσότερες πληροφορίες: site: www.zacharias.gr | facebook: Zacharias Winery | instagram: @zacharias.winery
Ακολούθησε το Αθηνόραμα σε facebook & instagram
