Στην παραμυθένια αυλή του νεοκλασικού του 1830, απέναντι από το ιστορικό Θέατρο Απόλλων της Ερμούπολης, με φόντο πέτρινους τοίχους και αναρριχώμενες πρασινάδες, το κομψό εστιατόριο του Κωνσταντίνου Μπουραντά προτείνει μια προσωπική fine dining κουζίνα, σοφιστικέ, νόστιμη και κατανοητή, που ανέβασε τον γαστρονομικό πήχη του νησιού και απέσπασε την τιμητική διάκριση Top Notch στο πλαίσιο των Χρυσών Σκούφων.
Ο ταλαντούχος σεφ με το ζηλευτό βιογραφικό ξεδιπλώνει εδώ τη φιλοσοφία της μαγειρικής του που βασίζεται στη φινέτσα και την ισορροπία. Μαγειρεύει με υλικά που βρίσκει στην αγορά, αλλάζοντας συχνά το μενού, προσθέτει πινελιές ελληνικότητας και προσέχει κάθε λεπτομέρεια - από τα τρία χειροποίητα ψωμιά που ετοιμάζονται καθημερινά ως τις mignardises. Δοκιμάστε σκορπίνα με κρέμα από μπουρδέτο και λαχανικά εποχής, που σερβίρεται με κριθαράκι σουπιάς, ή κόκορα με πουρέ λευκών κρεμμυδιών, που συνοδεύεται από ένα κανελόνι με πυκνή αίσθηση ντομάτας.
Tip: Στα γλυκά του, το κλασικό πλέον παγωτό λουκούμι τριαντάφυλλο με μαρέγκα και μπισκότο από χαρούπι και ελληνικό καφέ είναι μια ελληνική αναφορά γεμάτη νοσταλγία.
Πλ. Ι. Βαρδάκα, Ερμούπολη, 2281079416, www.avantgarden.gr, Facebook, Instagram
