Αν θεωρείτε πως για την ποικιλία Σαββατιανό γνωρίζουμε κάθε πτυχή της, θα σας πω ότι το Οινοποιείο Νικολού έχει πολλές ακόμα ιστορίες να "σερβίρει” για αυτό το σταφύλι που τα τελευταία χρόνια έχει αλλάξει πορεία άρδην και -μάλιστα- με επιτυχία. Για αυτό λοιπόν αξίζει να μετρήσουμε τους παλμούς του σύγχρονου αθηναϊκού terroir, να το δούμε και να το "δοκιμάσουμε" ξανά μέσα από την "ψυχή" μίας εντελώς διαφορετικής περίπτωσης κρασιού.
Στην καρδιά των Μεσογείων, το Κτήμα αποδεικνύει πως η αυθεντικότητα δεν είναι μια στατική έννοια. Και αυτό γιατί από το μακρινό 1875 μέχρι σήμερα, τέσσερις γενιές μετά, η οικογένεια Νικολού ακολουθεί έναν ειλικρινή δρόμο, πιστή –αφενός- στις αξίες και στην αμπελουργική ιστορία του τόπου αλλά με εξωστρεφή αέρα, πειραματισμό και προσήλωση στην ανάδειξη των ξεχωριστών εκφράσεων του Σαββατιανού.
η προσήλωση τους στην ανάδειξη κάθε ξεχωχιστής έκφρασης του.
Την ίδια ώρα δεν είναι τυχαίο ότι το οινοποιείο κατάφερε το 2018 να ανακηρυχθεί Best European Winery από το CEUCO. Πώς; Συστήνοντας την πρώτη αφρώδη ρετσίνα με παραδοσιακή μέθοδο αποδεικνύοντας ότι η γηγενής ποικιλία της Αττικής διαθέτει τελικά και μία funky πλευρά.
Τι συμβαίνει -όμως- στην πράξη με την "ΚODRA RETSINA”;
H περίπτωση της πάει σίγουρα "Kodra" σε όσα θα μπορούσαμε να φανταστούμε για την ποικιλία Σαββατιανό και ευθύς αμέσως θα "ξεδιπλώσουμε" το γιατί. Πρόκεται για μία ετικέτα κρασιού που κρύβει μέσα της ένα "ακατέργαστο μανιφέστο" με αστικό νεύρο, που σπάει τα στερεότυπα και επαναπροσδιορίσει τον αττικό αμπελώνα. Ακόμα και στην πρώτη ματιά, αυτή η φιάλη αποθεώνει τη low-intervention κουλτούρα χωρίς ίχνος συμβιβασμού.
Στην ουσία της, η "Kodra Retsina" αποτελεί ένα orange φυσικό κρασί από 100% Σαββατιανό, το οποίο και "εξυμνεί" με δόξα και τιμή καθώς παρουσιάζει μία διαφορετική του έκφραση που το οινόφιλο και καταναλωτικό κοινό αξίζει -αν δεν έχει δοκιμάσει- να πάρει γεύση ευθύς αμέσως. Ζυμώνεται αποκλειστικά με τις άγριες γηγενείς ζύμες του σταφυλιού, χωρίς καμία απολύτως προσθήκη θειώδους και φυσικά, χωρίς φιλτράρισμα. Την ίδια ώρα η παρατεταμένη επαφή με τα στέμφυλα χαρίζει στο κρασί αυτό το βαθύ, καθηλωτικό και δημοφιλή orange χρώμα του και μια φυσική θολότητα, προαναγγέλλοντας στο ποτήρι την "ακατέργαστη" αλήθεια του.
πάει (εντελώς) "Kodra" στα συνηθισμένα και μας αρέσει πολύ.
Επίσης άλλο ένα στοιχείο που αξίζει να γνωρίζεις είναι ότι για 4 μήνες το 30% ωριμάζει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια ενώ 70% σε πυθάρι-αμφορέα, συνθήκη που ουσιαστικά προσδίδει στο κρασί μία extra πολυπλοκότητα που αντιλαμβάνεται κανείς δοκιμάζοντας το. Όσο για τα αρωματικά και γευστικά του χαρακτηριστικά; Ανακαλύπτεις μία πλούσια και σύνθετη παλέτα αρωμάτων από τροπικά και πυρηνόκαρπα φρούτα, φλούδα εσπεριδοειδών αλλά και νότες γλυκών κουταλιού, με χαρακτηριστική ένταση και διάρκεια. Μάλιστα η βοτανική νύξη από την προσθήκη του ρετσινιού δημιουργεί ένα σούπερ σασπένς ενώ παράλληλα η λιπαρότητα του δίνει αμέσως την αίσθηση ενός πολύ γεμάτου κρασιού.
Επίσης να δώσουμε και ένα tip για τους πολύ fans της ετικέτας: γιατί αξίζει να έχετε στη προσωπική σας κάβα 2-3 ετικέτες "Kodra Retsina" αφήνοντας τες να ταξιδέψουν στο χρόνο έως και 7 χρόνια με το αποτέλεσμα όταν έρθει η στιγμή να τις ανοίξετε, να σας γεμίσει σίγουρα με μία έκπληξη στο στόμα, καθώς θα συναντήσετε ένα πληθωρικό αποτέλεσμα με ακόμα περισσότερη πολυπλοκότητα που όπως και να το κάνουμε εντυπωσιάζει.
για ένα one-day trip άκρως απολαυστικό και αυθεντικό.
Τι λες για μία day-one στο οινοποιείο στο πι & φι;
Αν οι αφιλτράριστες δοκιμές στην πόλη σου άνοιξαν την όρεξη, η απόλυτη οινική εμπειρία μεταφέρεται σε απόσταση αναπνοής από το κέντρο της Αθήνας. Στην καρδιά του Κορωπίου, το Οινοποιείο Νικολού αποτελεί το ιδανικό spot αποδεικνύοντας στην πράξη ότι η παράδοση και η σύγχρονη οπτική μπορούν να συνυπάρξουν ακριβώς στην ίδια ατζέντα.
Έχοντας αναπτύξει ένα εξαιρετικά προσεγμένο και δυναμικά αναπτυσσόμενο οινοτουριστικό κομμάτι, διευρύνοντας συνεχώς την βεντάλια των υπηρεσιών του, το Κτήμα ανοίγει τις πόρτες του όλο τον χρόνο για όσους θέλουν να ζήσουν το κρασί στην πηγή του. Μόλις 40 λεπτά από το κέντρο της Αθήνας και αναπνοή από το αεροδρόμιο "Ελευθέριος Βενιζέλος", το οινοποιείο αποτελεί μία ευκαιρία για απόδραση στο πι και φί, τόσο για τους μόνιμους κατοίκους όσο και τους ξένους επισκέπτες που επιθυμούν να αναζητήσουν τις ιστορίες του κρασιού της Αττικής.
Εδώ, η ιστορία μετρά γενιές από το 1875. Σήμερα, ο Βασίλειος Νικολού μαζί με τον γιο του Ευάγγελο ξεδιπλώνουν μια βεντάλια που τα έχει όλα: από συμβατικές ετικέτες απόλυτης οινολογικής ακρίβειας, μέχρι ανατρεπτικά natural, skin-contact. κρασιά . Στο επίκεντρο αυτού του πολυεπίπεδου portfolio βρίσκεται -βεβαίως- η πρωταγωνίστρια ποικιλία, το Σαββατιανό. Και στόχος της οικογένειας είναι η απόλυτη εξωστρέφεια του, η ανάδειξη των ποικίλων εκφράσεων που μπορεί να δώσει και ο συνεχής πειραματισμός για νέες απολαύσεις.
Στο δια ταύτα, η οινοτουριστική εμπειρία παίζει καθοριστικό ρόλο στο επιβλητικό πέτρινο οικοδόμημα του 19ου αιώνα, όπου εδρεύει το οινοποιείο, ένα αρχιτεκτονικό κόσμημα που παντρεύει την κληρονομιά με τις σύγχρονες εγκαταστάσεις.
ή dinners σε περιμένουν σε έναν ανοιχτόκαρδο κήπο που δεν θα θέλεις να αφήνεις.
Είτε επιλέξεις τον εσωτερικό χώρο είτε τον πανέμορφο και cozy κήπο, για να ξετυλλίξεις τις εμπειρίες, το βίωμα θα είναι ξεχωριστό. Στο επίκεντρο θα βρεθούν οι ωραίες, ανοιχτόκαρδες γευσιγνωσίες και ξεναγήσεις συνοδεία πεντανόστιμων τοπικών προιόντων αλλά και ουσιαστικών συζητήσεων με την οικογένεια Νικολού ενώ μην ξεχάσεις να πραγματοποιήσεις ξενάγηση στο κελάρι το οποίο σου προσφέρει ένα μοναδικό ταξίδι. Είτε για μία καθημερινή μέρα είτε για ένα σαββατοκύριακο, η βόλτα στο Οινοποιείο Νικολού, είναι μία εξαιρετική ευκαιρία να δεις την άλλη αυθεντική πλευρά της Αττικής με τον πιο απολαυστικό τρόπο.
