Φίνες δημιουργίες ταλαντούχων pastry chefs θ΄ απογειώσουν γλυκά την πιο όμορφη εποχή του χρόνου. Χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα που ξεχωρίζουν για την αρτίστικη εμφάνιση, την εξαιρετική γεύση και τα top υλικά τους γίνονται το πιο εύκολο και ευπρόσδεκτο δώρο για τον εαυτό μας, όσο και τους φίλους που μας καλούν αυτές τις μέρες.
Όσο για τα κλασικά της εποχής, μελομακάρονα και κουραμπιέδες, η ποιότητα των υλικών κι εδώ παίζει κυρίαρχο ρόλο. Επώνυμοι σεφ μας δίνουν τις προτάσεις τους.
Οι γιορτινοί κορμοί του Ziller’s Pastry Bar
Στο αγαπημένο pastry bar του Κέντρου, ο ταλαντούχος Χρήστος Παπαδόγιαννης έχει ετοιμάσει τρεις εντυπωσιακούς κορμούς, με εκλεκτά όπως πάντα υλικά:
- κορμός με σοκολάτα Dulcey μαζί με πικρή σοκολάτα, μπαχαρικά και πορτοκάλι
- κορμός Mont Blanc, με κάστανο, cassis, μαρέγκες και ρούμι
- κορμός με φιστίκι Αιγίνης, μαστίχα και βύσσινο.
Στο ζαχαροπλαστείο φτιάχνουν και εξαιρετικά μελομακάρονα και κουραμπιέδες, ενώ μια
βασιλόπιτα με αρώματα γλυκών μπαχαρικών και πορτοκάλι θα είναι διαθέσιμη από 24/12.
Ziller’s Pastry Bar, Παλαιολόγου Μπενιζέλου 6, (Μητρόπολη) τηλ. 210 3241651
4 "μαγεμένοι κορμοί” από τον Σπύρο Πεδιαδιτάκη
Τέσσερις υπέροχους γιορτινούς κορμούς για κάθε γούστο έχει ετοιμάσει ο βραβευμένος pastry chef Σπύρος Πεδιαδιτάκης, παράλληλα με τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα σε εξαιρετική εκτέλεση, με βιολογικά υλικά.
- κορμός από καραμελωμένο γάλα και ανθό αλατιού
- κορμός με αλατισμένη πραλίνα από φιστίκι Αιγίνης και κρέμα βανίλιας
- κορμός με αφράτη κρέμα πραλίνας φουντουκιού, βανίλια, καραμέλα
- κορμός με κρέμα κάστανου, καραμελωμένα βιολογικά αμύγδαλα και κάστανα γλασέ
Προτείνει επίσης ένα τσουρέκι με κάστανο, ενώ τα μελομακάρονά του με πευκόμελο και μανταρίνι είναι εξ ολοκλήρου βιολογικά.
Φτιάχνει και κουραμπιέδες με πρόβειο βούτυρο και βιολογικά αμύγδαλα από την Τζιά, ραντισμένα με ανθόνερο μανταρινιού από τη Χίο.
Για την Πρωτοχρονιά θα ετοιμάσει μια βασιλόπιτα-κέικ με μανταρίνι και μια κλασική πολίτικη.
Όλα διατίθενται στο εστιατόριο Άκρα (Aμύντα 12, Παγκράτι τηλ 210 7251116).
Κλασικό Mont Blanc κι εναλλακτικό μελομακάρονο στο Sweet Nolan
Η ξεχωριστή pastry cheffe του Sweat Nollan Λίζα Μάτσα προτείνει τρία πρωτότυπα γιορτινά γλυκίσματα:
Η roulade μελομακάρονο είναι ένα ρολό από λευκό sponge cake με κρέμα καραμελωμένης λευκής σοκολάτας, γεμισμένο με πραλίνα μελομακάρονο και pecan.
Η Snowball γίνεται με pâte a choux με craquelin, κρέμα mascarpone και compote cassis–framboise
Eνα Mont Blanc, με financier κάστανο, mousse βανίλιας, crémeux yuzu και vermicelli κάστανου
Στο Sweet Nolan, Απόλλωνος 6β κέντρο, τηλ. 210 3240698
Τα ισταγκραμικά γλυκίσματα του In Love Again
H εμφάνιση συναγωνίζεται τη γεύση στα εντυπωσιακά γλυκίσματα της pastry cheffe Φάνιας Ανδρεάδη για το In Love Again, ενώ εδώ θα βρείτε και vegan γιορτινές προτάσεις της ειδικής στο θέμα pastry cheffe Κατερίνας Θωμαΐδη.
Οι προτάσεις της Φάνιας και της Κατερίνας είναι:
"Χριστουγεννιάτικα στολίδια” - τάρτα βανίλιας, ψημένη κρέμα πορτοκαλιού, πραλίνα πεκάν, mousse κανέλλαςκαι καραμέλα γάλακτος
"Mont Blanc in love” με τάρτα βανίλιας, gel σαγκουίνι, crémeux κάστανο και crémeux ρούμι
"Raffallo”, με mousse καρύδας, ganache λευκής σοκολάτας αρωματισμένη με καρύδα και πραλίνα καρύδας επάνω σε βάση τραγανής βάφλας
Xmas Cake (Vegan): Red velvet cake με ganache σοκολάτας, μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και frosting βανίλιας (δίνεται σε κομμάτι και ολόκληρο με προπαραγγελία 3 ημερών)
Gingerbread (Vegan): τραγανή βάση μπισκότου speculoos, mousse σοκολάτας, καραμέλα κανέλας και whip με χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά.
(Φωτογραφίες: Πάνος Κόφφας)
In Love Again, Κλειτίου 3, κέντρο τηλ. 210 3242627
Φινέτσα και class από τον Dimitris Economides
Tα premium υλικά, η φινέτσα της γεύσης και η άψογη εμφάνιση είναι η υπογραφή του pastry chef Δημήτρη Οικονομίδη, που τον φέρνει στην κορυφή των προτιμήσεων των Αθηναίων.
Στις φετινές του γιορτινές προτάσεις ξεχωρίσαμε:
Τον σοκολατένιο κορμό με biscuit cacao, streusel φιστικιού, praliné φιστικιού, crémeux σοκολάτας, καραμέλα, mousse Peru milk-chocolate.
Τον κορμό Citrus Apogée με dacquoise αμυγδάλου-λεμονιού, ganache βανίλιας, lace crepes, λεμόνι confit και mousse βανίλιας.
Τον κορμό Madagascar με biscuit σοκολάτας, crêpes dentelle, confit passion-mango, crémeux σοκολάτας και mousse σοκολάτας Μαδαγασκάρης.
Τον κορμό Marron Vanille με biscuit κάστανου, κρέμα κάστανου και mousse βανίλιας.
Τον Άγιο Βασίλη και άλλες χριστουγεννιάτικες φιγούρες από Sao Tome–Peru σοκολάτα 70%.
Την εντυπωσιακή, όσο και πρωτότυπη βασιλόπιτα με σοκολάτα.
Ακόμα, τα εξαιρετικά μελομακάρονα και τους μυρωδάτους κλασικούς κουραμπιέδες με δυνατή παρουσία αμυγδάλου.
Λεωφ. Κηφισίας 340 Νέο Ψυχικό, τηλ. 210 6755000
Διαβάστε Επίσης
