Δεν γίνεται να μην εντυπωσιαστείς από τη μυσταγωγική ατμόσφαιρα που δημιουργείται εντός της σπηλιάς, στα παλιά τείχη της Βέροιας, εκεί όπου το "Βεργιώτικο" απλώνει τα τραπέζια του. Υπέροχος φωτισμός, φροντισμένο εσωτερικό, less is more art de la table και το χαρακτηριστικό ψυγείο που σε προϊδεάζει για το γευστικόν του πράγματος. Αφού λοιπόν ξεπεράσεις το wow factor των προαναφερθέντων, ο σεφ-πατρόν (αλλά και εξαιρετικός οικοδεσπότης) Νίκος Μαλλιάρας θα σε μυήσει στη διττής φιλοσοφίας γαστρονομική του προσέγγιση: Η οικογενειακή κτηνοτροφική παράδοση και η έξοχη πρώτη ύλη έρχονται να συναντήσουν μοντέρνες καρνιβορικές ιδέες και εικόνες που έχει αποκτήσει ο ιθύνων νους του εστιατορίου από σημαντικά ταξίδια και εμπειρίες στο εξωτερικό. Από όλα τα παραπάνω προκύπτει μια κουζίνα πολύ υψηλού επιπέδου, που μπλεντάρει ωριμάνσεις ακριβείας, ψησίματα στην εντέλεια και μοναδικές κοπές, μαζί με βορειοελλαδίτικες σπεσιαλιτέ και θαυμάσια μαγειρευτά. Η στηθοπλευρά ελληνικής μοσχίδας με μαύρο σκόρδο, θυμάρι και ξινό τραχανά ή το γιουβέτσι με μοσχαρίσια ουρά, μους φέτας και λάδι βασιλικού επιβεβαιώνουν του λόγου το ασφαλές, μαζί με αρκετές ακόμη ενδιαφέρουσες προτάσεις. Έξτρα πόντοι για τη φανταστική λίστα κρασιών.
Chef’s tip:"Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε στο φινάλε το τοπικό ρεβανί σε μία από τις καλύτερες εκδοχές του".
Θωμαΐδου 2, Βέροια, 2331074133, vergiotiko.gr
