Sense

Ρεβεγιόν Χριστουγέννων

• Καλωσόρισμα • Amuse bouche
• Φρεσκοψημένο προζυμένιο ψωμί και αρωματικό βούτυρο
• Βασιλικό καβούρι, ρέβα, αβοκάντο, τσίλι, αφρός μαγιονέζα, τηγανητό ρύζι, πέρλες μπρικ
• Πίτα Καισαρείας - Σφολιάτα, πρόβειο προσούτο, κρόκος κονφί, custard Σαν Μιχάλη, κρέμα λιαστής, πιπεριά σε ζύμωση
• Ραβιόλι με χριστόψαρο, σάλτσα μυδιών, λευκή τρούφα, λευκά σπαράγγια
• Χοιρινό με τραγανή πέτσα, ταρτάρ μόσχου με σταφίδα και κουκουνάρι, πουρές κυδώνι, σάλτσα αμπαρόριζα
• Κλωστάρι με καρύδι,κρέμα τσουρέκι, σουσάμι, παγωτό κανέλα
• Mignardise

180€/άτομο 

Ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς

• Καλωσόρισμα • Amuse bouche
• Φρεσκοψημένο προζυμένιο ψωμί και αρωματικό βούτυρο
  Ταρτάρ μαγιάτικο-γαρίδα - "λέπια” από σπαράγγια, αυγοτάραχο Αιτωλικού, πούδρα Jamon, dressing γκρεϊπφρουτ με τσίλι, πέταλα κατιφέ
• Κρέμα από συκωτάκια πουλερικών με φουάγκρα - αλμυρό μπισκότο κακάο-πράλινα, ζελέ μήλο, πανακότα παντζάρι
• Αστακοουρά στα κάρβουνα - Λαχανοντολμάς με καπνιστό χέλι, πουρές κοκκινολάχανου, σάλτσα σελινόριζας με στάκα, ελληνικό χαβιάρι
• Μοσχάρι Wagyu - Σφολιάτα, πουρές πράσο, μανιτάρια, τοπιναμπούρ με δαμάσκηνο, σάλτσα με αερώματα εσπεριδοειδών 
• Γλυκιά χιονόμπαλα - Λευκή σοκολάτα, παλαιωμένο μπράντυ, κάστανο, μπαχαρικά, καρύδα 
• Mignardise

240€/άτομο