Γαρίδες με σουσάμι και σάλτσα ταραμά (Άρης Τσανακλίδης)

Name: Γαρίδες με σουσάμι και σάλτσα ταραμά (Άρης Τσανακλίδης)
Ingredients: Υλικά για 4 άτομα 500 γρ. Γαρίδες Νο. 1; 50 γρ. σουσάμι; 50 γρ. σόγια σος; 2 κ.σ. σησαμέλαιο; 1 κ.σ. ξίδι ρυζιού; ; Για τη σάλτσα; 2 μέτριες πατάτες, βραστές; Χυμός από 3 λεμόνια; 100 γρ. ελαιόλαδο; 10 φυλλαράκια κόλιανδρου; 100 γρ. ταραμάς λευκός; 

Το γλυκόξινο μιλάει ελληνικά, το φρικασέ γράφει ιδεογράμματα στον ουρανίσκο! Παγκόσμια μαγειρική πρώτη ελληνο-κινέζου γαστρονομικού fusion. Ο Άρης Τσανακλίδης και ο Κιμ Πακ παίζουν ντραμς με τσοπ στικ και μαχαιροπήρουνα σε τηγάνια και wok, και βγάζουν αριστουργήματα επικούρειας νοστιμιάς.

Υλικά

500 γρ. Γαρίδες Νο. 1

50 γρ. σουσάμι

50 γρ. σόγια σος

2 κ.σ. σησαμέλαιο

1 κ.σ. ξίδι ρυζιού

Για τη σάλτσα

2 μέτριες πατάτες, βραστές

Χυμός από 3 λεμόνια

100 γρ. ελαιόλαδο

10 φυλλαράκια κόλιανδρου

100 γρ. ταραμάς λευκός

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις μαρινάρουμε στη σόγια, το σησαμέλαιο και το ξίδι ρυζιού, για 2 ώρες.
Τις βγάζουμε από τη μαρινάδα, τις πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τις ψήνουμε για 10 λεπτά σε δυνατό φούρνο (200°C).
Χτυπάμε τον ταραμά στον πολυκόπτη μαζί με τις πατάτες λιωμένες, προσθέτοντας σιγά σιγά το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε τις γαρίδες πολύ ζεστές και τις τρώμε βουτώντας τες στην ελαφριά σάλτσα του ταραμά.

Γεύση: Κοντράστ Κίνας-Ελλάδας, αλλά τελικά ο ταραμάς δίνει θερμό φιλί στη σουσαμάτη γαρίδα και στον κόλιανδρο.

Επίσης...

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.