Τάσεις γαστρονομία

Το νέο τελετουργικό της πρώτης ύλης

Σε όλο και περισσότερα μεγάλα εστιατόρια, η εμπειρία δεν ξεκινά πια με το πρώτο πιάτο, αλλά με την παρουσίαση των υλικών: ένα τελάρο με θαλασσινά, μια πιατέλα με βότανα, ρίζες και καρπούς, ένας μικρός χάρτης εποχικότητας και τόπου που φτάνει στο τραπέζι πριν μεταμορφωθεί σε μενού.

ΓΡΑΦΕΙ: ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ