Νευρογαστρονομία

Όταν ο εγκέφαλος κάθεται στο τραπέζι

Η γεύση δεν συμβαίνει μόνο στη γλώσσα. Αρχίζει από τη μύτη, περνά από τα μάτια, επηρεάζεται από τον ήχο, αγγίζει τη μνήμη, ξυπνά συναίσθημα και, τελικά, συντίθεται στον εγκέφαλο. Αυτό ακριβώς επιχειρεί να αποκωδικοποιήσει η νευρογαστρονομία: ο επιστημονικός κλάδος που ενώνει τη νευροεπιστήμη με τη γαστρονομία, διερευνώντας πώς ένα σύνολο αισθητηριακών ερεθισμάτων μετατρέπεται σε εμπειρία.

ΓΡΑΦΕΙ: ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ