Ο "Πολιτισμός του τραπεζιού στον Βόρειο Έβρο" από τη Βιβλιοθήκη Ορμενίου δεν περιέχει απλώς συνταγές: αποτελεί μια καταγραφή των παραδόσεων μέσα από πρωτογενείς μαρτυρίες.