Άραγε μπορεί ένα cocktail να δοκιμαστεί πριν ακόμη το δεις; Και κυρίως, πόσο αλλάζει η αντίληψη της γεύσης όταν αφαιρείς από την εξίσωση την όραση; Αυτά τα δύο ερωτήματα ήταν αρκετά για να με πείσουν να περάσω το κατώφλι του LINE Athens, του bar που μετά τη φετινή απονομή των World's 50 Best Bars δεν είναι μόνο το Νο. 8 καλύτερο bar στον κόσμο αλλά και το Νο. 1 στην Ευρώπη! Όλα όμως ξεκίνησαν από το The Circle by glo™ HILO: Εκεί που όλα συνδέονται θετικά. Ένας μοναδικός προορισμός για όσους αναζητούν ουσιαστικές αλληλεπιδράσεις. Ένα κοινό σημείο συνάντησης, όπου όλοι μπορούν να μοιράζονται εμπειρίες με αυθεντική έμπνευση.
Η αφορμή ήταν το "Love at first Taste", ένα βιωματικό γευστικό experience που σχεδιάστηκε μαζί με το glo™ HILO και υποσχόταν να δοκιμάσει τις αισθήσεις μας περισσότερο από τις γευστικές μας γνώσεις.
Θεωρητικά η ιδέα ακούγεται απλή: cocktails, finger food και ένα παιχνίδι αισθήσεων. Στην πράξη όμως η βραδιά εξελίχθηκε πολύ διαφορετικά. Κάθε στάση, κάθε pairing και κάθε αλλαγή χώρου είχε τον δικό της ρόλο, δημιουργώντας μια αφήγηση που ξεκινούσε από το τραπέζι, περνούσε από τη γευστική δοκιμή και κατέληγε στο εργαστήριο του LINE, εκεί όπου αντιλαμβάνεσαι γιατί ένα από τα κορυφαία bars του κόσμου δεν σερβίρει απλώς ποτά αλλά στήνει ολόκληρες εμπειρίες γύρω από αυτά. Ένα χαρακτηριστικό που μοιράζεται εξίσου με το glo™ HILO ως προς τη δημιουργία των εμπειριών.
Κατά την είσοδο μας ένα cocktail με βάση το Sparkling Why-In, όπου η φράουλα και το μήλο συναντούν το άνθος πορτοκαλιού και το μέλι, πάνω σε pet nat βάση ανοίγει τη βραδιά σχεδόν σαν τίτλοι έναρξης, εμπνευσμένο από τις φρουτώδεις και νότες ξύλου του νέου glo™ HILO. Δίπλα, το πρώτο pairing κινείται σε καθαρό, σχεδόν παιχνιδιάρικο τόνο: τραγανό tapioca cracker, φράουλα, ντοματίνι, ροδάκινο και τόνος, σαν μια πρώτη άσκηση ισορροπίας ανάμεσα στο γλυκό και το umami.
Το δεύτερο μέρος αλλάζει πλήρως τον κανόνα. Τα μαντήλια έρχονται στα χέρια μας χωρίς εξηγήσεις. Η όραση αποσύρεται συνειδητά και το cocktail που ακολουθεί δεν αποκαλύπτεται, ούτε μορφολογικά ούτε νοητικά. Οξύνεται η λεπτομέρεια της γεύσης όταν δεν έχεις εικόνα να την καθοδηγήσει. Μέντα, φρούτο, οξύτητα, όλα γίνονται πιο έντονα, σχεδόν αποσπασμένα από την αναμενόμενη τους ταυτότητα. Τελικά μας συστήνεται ένα Mojito σε πιο αρωματική, σχεδόν βοτανική εκδοχή, με ρούμι agricole, φρέσκια μέντα και kombucha ροδάκινου, όσο το pairing ακολουθεί αυτή τη δροσερή ένταση με ένα τραγανό canapé από ρύζι, μαγιονέζα μέντας και πεπονιού, carpaccio μοσχαριού και μάραθο. Τότε, το glo™ HILO εμφανίζεται ως αφορμή για μια σύντομη έξοδο από τον ρυθμό του τραπεζιού, που μας προετοιμάζει το επόμενο βήμα.
Το τρίτο μέρος μετακινείται κυριολεκτικά. Σαν θεατρική σκηνή έχει στηθεί το εργαστήριο του LINE όπου ο χαμηλός φωτισμός, το μοναστηριακό τραπέζι στο κέντρο μας κατευθύνουν στο πιο ατμοσφαιρικό αλλά ταυτόχρονα γήινο pairingτης βραδιάς. Ένα New York Sour με smoked χαρακτήρα (και καμένο καλαμπόκι!) πάει χέρι- χέρι με ένα lobster roll με μαύρο σκόρδο, καπνιστή μαγιονέζα λεμονιού και miso καλαμποκιού, ενώ στο background εμφανίζεται και το καπνιστό metsovone με chutney φράουλας, σαν αντίστιξη γλυκού και καπνού. Το glo™ HILO εντάσσεται ξανά στη ροή, αυτή τη φορά σαν μέρος ενός περιβάλλοντος στο οποίο δείχνει να ανήκει ανεπιτήδευτα.
Το γλυκό φινάλε έρχεται με ένα σοκολατένιο goodbye treat και την επιστροφή στο σημείο εκκίνησης αφήνοντας πίσω την αίσθηση ότι το "Love at first Taste” που υπογράφει το glo™ HILO στο LINE Athens δεν στήθηκε για να προσθέσει απλώς μια ακόμη βιωματική βραδιά στη λίστα, αλλά για να μετακινήσει διακριτικά το όριο ανάμεσα στο προφανές και στο ανεπαίσθητα ανατρεπτικό, εκεί όπου οι αισθήσεις παύουν να λειτουργούν μεμονωμένα και αρχίζουν να αφηγούνται μαζί.
Για να μην χάσετε κανένα από τα επόμενα experiential events που ετοιμάζει το glo™ HILO ακολουθήστε στο Instagram @glo_greece.
Απευθύνεται μόνο σε ενήλικες καταναλωτές νικοτίνης.
