Τι χρειάζεται για να φτιάξεις ένα καλό κρασί; Σίγουρα ποιοτικά σταφύλια, γνώση, υπομονή και λίγη από τη μαγεία που κρύβεται σε κάθε αμπελώνα. Τι χρειάζεται, όμως, για να συνεχίσεις να φτιάχνεις καλό κρασί σε έναν κόσμο όπου το κλίμα αλλάζει και οι φυσικοί πόροι δοκιμάζονται; Στον Αλίκαμπο Αποκορώνου, στα Χανιά, το οινοποιείο Ντουράκη έχει αρχίσει να απαντά σε αυτή την ερώτηση εδώ και δεκαετίες, πολύ πριν η βιωσιμότητα γίνει μία από τις πιο πολυσυζητημένες λέξεις της σύγχρονης οινοποιίας.
Η ιστορία του ξεκινά το 1988, όταν ο Ανδρέας Ντουράκης επιστρέφει στην Κρήτη, έχοντας σπουδάσει οινολογία στη Γερμανία και αποκτήσει εμπειρία σε οινοποιεία του εξωτερικού. Αντί να αναζητήσει την επιτυχία αποκλειστικά μέσα από τις διεθνείς ποικιλίες, στρέφει το βλέμμα του στον τόπο του, αποφασισμένος να αναδείξει τις δυνατότητες του κρητικού αμπελώνα. Το πρώτο εμφιαλωμένο κρασί, το Logari, σηματοδοτεί την αρχή μιας οικογενειακής διαδρομής που συνεχίζεται μέχρι σήμερα.
Όταν το "πράσινο" ξεκινά από το αμπέλι
Το ενδιαφέρον είναι ότι η οικολογική προσέγγιση δεν ήρθε εκ των υστέρων. Ήδη από το 1990, η οικογένεια ξεκίνησε να φυτεύει βιολογικούς αμπελώνες σε μικρά αγροτεμάχια γύρω από τον Αλίκαμπο, δίνοντας προτεραιότητα στη φροντίδα του εδάφους και στην ισορροπία με το φυσικό περιβάλλον.
Με τα χρόνια, αυτή η φιλοσοφία πέρασε και μέσα στο ίδιο το οινοποιείο. Από το 2019 αξιοποιείται η ηλιακή ενέργεια, ενώ η προσεκτική διαχείριση των φυσικών πόρων, η μελέτη των εδαφών και η επιλογή ελαφρύτερων φιαλών εντάσσονται στην προσπάθεια περιορισμού του περιβαλλοντικού αποτυπώματος.
Και μπορεί όλα αυτά να μη φαίνονται με την πρώτη ματιά μέσα σε ένα ποτήρι κρασί, αποτελούν όμως μέρος μιας ουσιαστικής συζήτησης για το πώς θα συνεχίσουμε να απολαμβάνουμε τους καρπούς της γης χωρίς να εξαντλούμε τις δυνατότητές της.
Η Κρήτη μέσα σε ένα ποτήρι
Πέρα από τις περιβαλλοντικές πρακτικές, υπάρχει ένας ακόμη λόγος που η ιστορία του Οινοποιείου Ντουράκη παρουσιάζει ενδιαφέρον: η σταθερή του προσήλωση στις γηγενείς ποικιλίες.
Σε ένα νησί με πλούσια οινική παράδοση και ιδιαίτερες εδαφοκλιματικές συνθήκες, η ανάδειξη του τοπικού αμπελώνα δεν είναι μόνο ζήτημα γεύσης, αλλά και ταυτότητας. Κάθε ποικιλία κουβαλά χαρακτηριστικά που συνδέονται με τη γη στην οποία καλλιεργείται, ενώ η σύγχρονη οινοποιητική τεχνογνωσία δίνει τη δυνατότητα να εκφραστούν με νέους, ενδιαφέροντες τρόπους. Αυτό ακριβώς επιδιώκει το οινοποιείο: κρασιά που δεν προσπαθούν απλώς να ακολουθήσουν τις διεθνείς τάσεις, αλλά να αφηγηθούν κάτι από τον τόπο τους.
Η επόμενη γενιά πιάνει το νήμα
Από το 2007, ο Αντώνης και η Εύη Ντουράκη συμμετέχουν ενεργά στην οικογενειακή επιχείρηση, συνεχίζοντας τη διαδρομή που χάραξε ο πατέρας τους και προσθέτοντας τη δική τους ματιά στην καινοτομία, την εξωστρέφεια και τη βιώσιμη ανάπτυξη.
Στο μεταξύ, το οινοποιείο έχει ανοίξει τις πόρτες του και στους επισκέπτες, προσφέροντας γευσιγνωσίες και γαστρονομικές εμπειρίες που συστήνουν την κρητική οινική κουλτούρα πέρα από την ετικέτα μιας φιάλης.
Γιατί το κρασί έχει πάντα μεγαλύτερο ενδιαφέρον όταν γνωρίζεις την ιστορία του: τον τόπο όπου γεννήθηκε, τους ανθρώπους που το φρόντισαν και τις επιλογές που καθόρισαν τον χαρακτήρα του.
