Το Optimus ξεκίνησε σαν έμπνευση πριν από 20 χρόνια, με αφετηρία το 2004. Tότε άρχιζε η κλωνική επιλογή, που μετά από μια μακρά διαδικασία, το 2012, κατέληξε στον 001VNB, τον πολύτιμο κλώνο Αγιωργίτικου και πυρήνα του εγχειρήματος.
Το 2014, ένα ιδανικό αμπελοτόπι, στο ημιορεινό Κούτσι της Νεμέας, φιλοξένησε τα κλήματα που γεννήθηκαν, τα οποία το 2021 έδωσαν τον καρπό, τα ιδανικά σταφύλια για το ιδανικό Αγιωργίτικο. Η σοδειά, συμπληρώθηκε, σε ένα μικρό ποσοστό από Βερτζαμί, μια ξεχασμένη ποικιλία της Δυτικής Πελοποννήσου που επίσης καλλιεργείται στο Κούτσι.
Το τελικό blend ωρίμασε ήρεμα για περίπου 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια εμφιαλώθηκε χωρίς καμία απολύτως παρέμβαση. Το αποτέλεσμα; Ένα κρασί που εντυπωσιάζει με το αρωματικό βάθος και την εξαιρετική βελούδινη υφή, ενώ ξαφνιάζει ευχάριστα με τη νότα από μπαχάρια και την ένταση τανικότητας που το χαρακτηρίζει.
Η παραγωγή του 2021 μετρά περίπου 1.600 φιάλες, με ένα κρασί ισορροπημένο και ιδανικά χαρισματικό, με δυναμικό παλαίωσης τουλάχιστον για μια δεκαετία ακόμα, θέτοντας νέα δεδομένα και προοπτικές για την οινική απόλαυση.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
