Λίγο προτού βρεθούν "Παρέα στην Κουζίνα" (από το Σάββατο στις 16:50, στο MEGA) για να μας μάθουν εύκολα και γρήγορα μυστικά μαγειρικής, εξετάσαμε τους δύο παρουσιαστές σε… fusion ερωτήσεις.
Ποιο είναι το πιο περίεργο φαγητό που έχεις δοκιμάσει; Αλ.Π. Στα ταξίδια μου είχα την τύχη να γευτώ πολύ περίεργα υλικά. Αυτό που θυμάμαι είναι ένα φίδι με μπάρμπεκιου sauce το οποίο θύμιζε πολύ κοτόπουλο. Τελευταία έφαγα πετροσωλήνες μέσα σε ζελέ μαϊντανού με σύννεφο από raifort στο "Noma" του Rene Redzepi. Γ.Κ. Στο ταξίδι μου στο Πεκίνο είχα δοκιμάσει καρχαρία. Τον είχαν στο μπουφέ του πρωινού! Θα έτρωγες πόριτζ με σαλιγκάρια και παγωτό αβγό με μπέικον του διάσημου Άγγλου σεφ Blumenthal; Αλ.Π. Το snail porridge είναι από τις αγαπημένες συνταγές του Heston. Δεν έχω φάει στο εστιατόριό του, αλλά πιστεύω ότι θα το έτρωγα με μεγάλη χαρά κι ευχαρίστηση. Γ.Κ. Αν με παρακαλούσε από τα βάθη της καρδιάς του, ναι. Πώς θα φανταζόσουν το πιάτο του Έκτορα Μποτρίνι "κυβισμός σολομού" γευστικά και οπτικά; Αλ.Π. Ό Έκτορας είναι πολύ καλός στο κομμάτι τις μοριακής κουζίνας. Θα περίμενα πολύ ενδιαφέρουσες υφές και τέλεια σχηματισμένα κομμάτια σολομού, ίσως με μια σάλτσα από χλωροφύλλη. Οπτικά θα ήταν ένα μινιμαλιστικό πιάτο το οποίο, αν το είχα μπροστά μου, θα ήθελα να το δοκιμάσω αμέσως. Γ.Κ. Γευστικά θα είχε γεύση σολομού! Οπτικά θα ήταν σε κυβάκια! Θα ήθελα απλώς, αν γίνεται, να μην το φάω μαζί με το πόριτζ με σαλιγκάρια και το παγωτό αβγό με μπέικον του Blumenthal. Άλλη μέρα! Αν είχες τον εξοπλισμό για να κάνεις σφαιροποίηση, ποιο υλικό θα σφαιροποιούσες; Αλ.Π. Πολλά. Αλλά θα μου άρεσε πολύ να σφαιροποιήσω πράσινο τσάι και, φυσικά, ένα καλό ελαιόλαδο Γ.Κ. Όχι, όχι, είμαι κατά της σφαιροποίησης. Θεωρώ ότι είναι μία από τις μεγαλύτερες μάστιγες της εποχής μας. Πώς θα αξιοποιούσες σε μια συνταγή την αγκινάρα Ιερουσαλήμ; Αλ.Π. Η συγκεκριμένη αγκινάρα έχει τη δική της νοστιμιά. Θα την έβαζα σε σαλάτα ζεστή μαζί με άλλα λαχανικά τα οποία θα είχα ελαφρώς καραμελώσει. Γ.Κ. Θα την έβαζα σε ένα πιάτο μαζί με την αγκινάρα Ουάσιγκτον και θα την κρατούσα μακριά από τις αγκινάρες Βαγδάτης, Τεχεράνης, Δαμασκού, Βηρυτού και λοιπές αγκινάρες Αραβίας για να μη μου γεμίσει το τραπέζι αγκινάρες Λωρίδας της Γάζας. Ποια ήταν η πιο αποτυχημένη προσπάθειά σου να μαγειρέψεις; Αλ.Π. Στη σχολή μου στη Γαλλία, στο τρίτο έτος (το 1996), προσπάθησα να φτιάξω ένα γεμιστό ψαρονέφρι σε κενό αέρος το οποίο το πέτυχα ύστερα από πέντε προσπάθειες. Ήταν τα πρώτα μου βήματα με αυτήν την τεχνική, αλλά είχε πλάκα. Γ.Κ. Είναι τόσες πολλές που δεν θα ήθελα να αδικήσω καμία, ξεχωρίζοντάς την από τις άλλες. Τι θα μαγείρευες για να τσιμπήσουν οι βουλευτές σε ένα διάλειμμα συνεδρίασης της Βουλής; Α.Π. Νομίζω ότι δεν θα είχα καμία διάθεση να πάω να μαγειρέψω στους 300. Θα προτιμούσα να μαγειρέψω για κόσμο που έχει ανάγκη και πεινάει πραγματικά. Αν έπρεπε όμως, θα τους έφτιαχνα έναν τραχανά βελουτέ με φέτα για να στανιάρουν. Γ.Κ. Αρκετά τσίμπησαν. Τώρα δίαιτα! Σιγά μην κάτσω να τους μαγειρέψω κιόλας!
