Ο καφές δύσκολα χωράει μόνο σε ένα φλιτζάνι. Είναι πρωινή συνήθεια, μικρή απόδραση μέσα στη μέρα, αφορμή για συνάντηση, πολλές φορές και ολόκληρη τελετουργία. Κι αν η Παγκόσμια Ημέρα Καφέ μάς δίνει έναν ακόμη λόγο να μιλήσουμε γι' αυτόν, στα Natives η ιστορία του συνδέεται με κάτι μεγαλύτερο: την επιστροφή στην αυθεντικότητα, στις καθαρές γεύσεις και σε εκείνες τις καθημερινές στιγμές που αξίζει να μην τις προσπερνάμε.
Το ταξίδι των Natives ξεκίνησε στις 7 Σεπτεμβρίου του 2020 από τον Παναγιώτη Μπάφη και τον Τάσο Κιουρτσιάν. Πίσω του υπήρχε ήδη μια φιλία περισσότερων από είκοσι χρόνων, αρκετή ροκ μουσική και η επιθυμία να δημιουργήσουν έναν χώρο με τη ζεστασιά και τον ρομαντισμό που θεωρούσαν ότι έλειπαν από την εστίαση. Από εκείνο το πρώτο βήμα γεννήθηκε μια ιδέα που σήμερα έχει φτάσει στη Ριζούπολη, στο Νέο Ψυχικό, στον Κεραμεικό αλλά και στη Λεμεσό.
Στον πυρήνα της βρίσκεται φυσικά ο specialty coffee, όχι όμως απομονωμένος από την υπόλοιπη εμπειρία. Καθώς, τα Natives λειτουργούν ταυτόχρονα ως coffee shops και concept stores, συνδυάζοντας τον καφέ με brunch, γεύσεις που βασίζονται σε προϊόντα Ελλήνων παραγωγών και μια προσεκτικά επιλεγμένη συλλογή αντικειμένων και προϊόντων. Τα φυσικά υλικά και οι γήινες αναφορές στον σχεδιασμό ακολουθούν την ίδια λογική: τίποτα δεν χρειάζεται να φωνάζει για να τραβήξει την προσοχή.
Άλλωστε, ακόμη και το όνομα συνοψίζει αρκετά από όσα θέλουν να πουν. "We are all made of earth, we are Natives" είναι η φράση γύρω από την οποία χτίστηκε η φιλοσοφία τους. Το "native" εδώ δεν έχει να κάνει τόσο με τον τόπο καταγωγής όσο με έναν τρόπο να αισθάνεσαι οικεία: να βρίσκεις κάτι αληθινό στο φλιτζάνι, στο πιάτο, στον χώρο και κυρίως στον τρόπο που σε υποδέχονται.
Κάπως έτσι, η φιλοξενία γίνεται εξίσου σημαντική με τον ίδιο τον καφέ. Όχι ως τυπική εξυπηρέτηση, αλλά ως εκείνη η λεπτομέρεια που μπορεί να μετατρέψει μια γρήγορη πρωινή στάση σε λίγο περισσότερο χρόνο στο τραπέζι. Ένας καφές πριν από τη δουλειά, ένα brunch το Σαββατοκύριακο ή μια αυθόρμητη συνάντηση αποκτούν τον δικό τους ρυθμό.
Και ίσως αυτό να είναι τελικά το πιο ταιριαστό μήνυμα για την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ: να θυμηθούμε όχι μόνο τι πίνουμε, αλλά και πώς το απολαμβάνουμε. Στη Ριζούπολη, στο Νέο Ψυχικό, στον Κεραμεικό ή στη Λεμεσό, τα Natives προτείνουν να κάνουμε ακριβώς αυτό. Να αφήσουμε για λίγο την ταχύτητα της ημέρας στην άκρη, να πιάσουμε το φλιτζάνι και να επιστρέψουμε στα απλά.
Natives
Ριζούπολη · Νέο Ψυχικό · Κεραμεικός · Λεμεσός, natives.gr, IG: @natives
