Ο Αδάμ, αν το καλοσκεφτείς, δεν έκανε κάτι τόσο κακό. Ήταν απλώς ένας τύπος που βρέθηκε απέναντι σε κάτι στο οποίο δεν μπορούσε αντικειμενικά να αντισταθεί. Κι αν η Εύα του πρόσφερε αντί για μήλο ένα ζουμερό smash burger με τραγανές άκρες και λιωμένο τυρί; Μάλλον θα έπεφτε ακόμα πιο γρήγορα. Κάπως έτσι νιώσαμε την πρώτη φορά που δοκιμάσαμε το διαβολεμένα νόστιμο burger από το Guilty Adam — σαν να καταλάβαμε επιτέλους την όλη φάση με το μήλο.
Το Guilty Adam ξεκίνησε ως ghost kitchen, χωρίς βιτρίνα, χωρίς τραπέζια — μόνο με τη γεύση του. Και κατάφερε να κάνει θόρυβο. Στη συνέχεια βγήκε από την αφάνεια και προσγειώθηκε σε ένα στενό της Μεταμόρφωσης, εκεί όπου ένα μικρό μπεργκεράδικο κατάφερε να γίνει "ναός” για πολύ κόσμο. Και τώρα, το Guilty Adam έκανε το επόμενο βήμα: μετακόμισε στη Νέα Ερυθραία, κουβαλώντας μαζί του τον ίδιο "ένοχο” πυρήνα και όλα όσα το έκαναν αγαπημένο.
Πίσω από όλο αυτό βρίσκεται ο Γιώργος — ένας μάγειρας που πέρασε από αρκετές κουζίνες μέχρι που αποφάσισε να φτιάξει τη δική του. Την έμπνευση για το όνομα τη βρήκε σε ένα ταξίδι του στο εξωτερικό, μπροστά σε ένα γκράφιτι που έγραφε:
"Adam, try the pepperoni – Eve.”
Για άλλους ο απαγορευμένος καρπός είναι το pepperoni. Για εκείνον ήταν – και παραμένει – το burger.
Το κόκκινο σήμα με το burger–λογότυπο και το μικρό daruma πάνω του είναι μία από τις λεπτομέρειες που αποκαλύπτουν πόσο "στημένο με το χέρι” είναι το νέο spot στη Νέα Ερυθραία. Επισκέψου το Guilty Adam στη νέα του τοποθεσία: Χαριλάου Τρικούπη 146 & Στροφυλίου, Νέα Ερυθραία
Το βρίσκεις με το που στρίψεις στη γωνία Χαριλάου Τρικούπη και Στροφυλίου, κάτω από ένα κιτρινοπράσινο neon "Guilty Adam" που φωτίζει τον πεζόδρομο. Μπαίνεις μέσα και η μυρωδιά σε προλαβαίνει πριν συνειδητοποιήσεις τη διακόσμηση: κρέας που καραμελώνει πάνω στην πλάκα, βούτυρο που λιώνει σε ζεστό ψωμί.
Ο χώρος εδώ έχει αφήσει πίσω το πιο arcade, underground mood της Μεταμόρφωσης. Πιο minimal, πιο βιομηχανικό, πιο "σύγχρονο αθηναϊκό”: λευκοί τοίχοι, μεταλλικές δοκοί, open κουζίνα στην οποία βλέπεις τα smashed μπιφτέκια να απλώνονται πάνω στην πλάκα και να αποκτούν εκείνες τις πολυπόθητες τραγανές άκρες, ενώ στο background ακούς τις μουσικές των παιδιών στην κουζίνα που παίζουν δυνατά και δίνουν ένα χαλαρό vibe στον χώρο. Έξω, λίγα τραπέζια για burger με θέα τη Νέα Ερυθραία που περπατάει, ψωνίζει, κάνει βόλτα.
Αν βρίσκεσαι στις γύρω περιοχές, μπορείς να δοκιμάσεις τα Guilty Adam burgers παραγγέλνοντας μέσω efood και Wolt
Υπάρχουν μπεργκεράδικα που θέλουν να κάνουν τα πάντα. Και υπάρχουν κι εκείνα που επιλέγουν να κάνουν λίγα, γιατί έχουν καταλάβει ότι το burger το σωστό δεν χρειάζεται φασαρία και "πολλά-πολλά” — χρειάζεται ουσία. Το Guilty Adam ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Ο κατάλογός του είναι μικρός και συγκεντρωμένος — κάτι που, για όποιον τρώει σοβαρά, είναι πάντα καλό σημάδι. Όταν ένα μαγαζί δεν προσπαθεί να καλύψει τα πάντα, συνήθως σημαίνει ότι ξέρει τι κάνει καλά. Τα μπιφτέκια πλάθονται καθημερινά, ψήνονται τη στιγμή της παραγγελίας και πατιούνται στην πλάκα μέχρι να γίνουν εκείνο το λεπτό, καραμελωμένο, τραγανό γύρω–ζουμερό μέσα patty που θέλεις από ένα smash burger. Οι σάλτσες είναι χειροποίητες, οι πρώτες ύλες φρέσκες, οι παρασκευές δεν "βαριούνται”. Κι αν το όνομα υπονοεί ότι είναι κάτι ένοχο, η αλήθεια είναι ότι εδώ δεν υπάρχει τίποτα να μετανιώσεις — εκτός ίσως από το ότι δεν το ανακάλυψες νωρίτερα.
Στην πλάκα του Guilty Adam "γράφονται” καθημερινά οι βασικές παρασκευές του: φρέσκα μπιφτέκια που πλάθονται στο μαγαζί, τυρί που λιώνει επί τόπου, σάλτσες και πίκλες δικής τους συνταγής – όλα πριν πάρουν τον δρόμο για το ψωμάκι. Βρες το στον χάρτη εδώ
Τι να φας
Guilty Adam Burger
Το signature burger του μαγαζιού, αυτό που συμπυκνώνει όλη τη φιλοσοφία του. Double smashed patty, American cheese που λιώνει όπως πρέπει, μπέικον ψημένο τόσο ώστε να κρατάει τη δομή του χωρίς να γίνεται πέτρα, καραμελωμένο κρεμμύδι, χειροποίητες πίκλες, iceberg για τη δροσιά.
Και φυσικά, η μυστική guilty sauce: φουλ γευστική και αναπάντεχη, για την οποία το μόνο που καταφέραμε να εκμαιεύσουμε ήταν ότι πρόκειται για ένα συνδυασμό μαγιονέζας με μια γιαπωνέζικη σάλτσα, που δένει όλο το burger. Η πρώτη δαγκωνιά είναι λίγο Παράδεισος και λίγο Κόλαση μαζί.
Στον δίσκο φαίνονται οι πιο νόστιμες "αμαρτίες" του Guilty Adam: συνταγές στημένες απλά, με γεμάτη γεύση, που σε κάνουν να καταλαβαίνεις γιατί το όνομά του δεν βγήκε τυχαία. Αν βρίσκεσαι στις γύρω περιοχές, μπορείς να δοκιμάσεις τα Guilty Adam burgers παραγγέλνοντας μέσω efood και Wolt.
Chicky Chicky Burger
Για όσους θέλουν να κάνουν ένα διάλειμμα από το beef χωρίς να νιώθουν ότι "θυσιάζουν” κάτι. Crispy fried chicken, τραγανό απ’ έξω, ζουμερό μέσα, με παρμεζάνα, φρέσκια ρόκα, ντομάτα, χειροποίητες πίκλες και black garlic mayo που δίνει ένα γήινο, βαθύ umami τόνο και μια αίσθηση ότι εδώ έχει πέσει σκέψη. Είναι από αυτά τα chicken burgers που δεν τα παραγγέλνεις "για αλλαγή”, τα παραγγέλνεις επειδή τα θες.
Classic Burger
Είναι το burger που θα παραγγείλεις όταν θες να δεις αν ένα μπεργκεράδικο "το ‘χει”. Το burger-τεστ. Αν αυτό είναι σωστό, ξέρεις ότι είσαι σε καλά χέρια. Double smashed patty, American cheese, πίκλες, κρεμμύδι, ντομάτα, iceberg, guilty sauce. Τίποτα περιττό, τίποτα που να μην χρειάζεται, όλα στην κατάλληλη αναλογία. Το ψωμάκι αφράτο, τα υλικά φρέσκα, η εκτέλεση ακριβής. Το κλασικό, όταν γίνεται σωστά, δεν έχει αντίπαλο.
Το Guilty Adam δεν είναι φαγητό για "κομψό” κόψιμο με μαχαίρι, αλλά για να το κρατήσεις με τα χέρια και να το χαρείς όπως είναι. Επισκέψου το Guilty Adam στη νέα του τοποθεσία: Χαριλάου Τρικούπη 146 & Στροφυλίου, Νέα Ερυθραία
Veggie Burger
Το "χωρίς κρέας” της υπόθεσης δεν είναι καθόλου δεύτερης κατηγορίας. Ψητό μανιτάρι portobello, με χειροποίητο πελτέ ντομάτας, σπιτικές πίκλες, ρόκα και κρεμμύδι. Έχει σώμα, έχει γεύση, έχει χαρακτήρα. Δεν προσπαθεί να μιμηθεί εκείνα με το κρέας – στέκεται μόνο του, σαν μια διαφορετική, αλλά εξίσου σοβαρή, εκδοχή burger.
Τα "γύρω-γύρω” που εξαφανίζονται πρώτα
Υπάρχουν μαγαζιά όπου τα sides είναι απλή υποσημείωση. Στο Guilty Adam, μοιάζουν περισσότερο με μικρά αυτόνομα επεισόδια γευστικής αμαρτίας. Οι πατάτες για παράδειγμα είναι extra, όντως extra crispy και τα Chicken Tenders που είναι χειροποίητες κοτομπουκιές με φρέσκο φιλέτο, παναρισμένο σε panko είναι extra ζουμερά και επικίνδυνα εθιστικά. Ενδιαφέρον έχει και το Grilled Corn με sweet chili sauce και sour cream. Το είδαμε στο διπλανό τραπέζι, το ζηλέψαμε, το παραγγείλαμε. Λίγο γλυκό, λίγο καπνιστό, λίγο spicy, λίγο δροσερό. Ένας συνδυασμός που ίσως να μην περίμενες σε burgerάδικο, αλλά ταιριάζει υπερβολικά καλά με όλο το vibe.
Οι τηγανητές πατάτες του Guilty Adam, καρυκευμένες και extra τραγανές, είναι από εκείνα τα "γύρω-γύρω” που στέκονται άνετα ως λόγος από μόνες τους να περάσεις μια φορά από τη Νέα Ερυθραία.
Η Νέα Ερυθραία δεν είναι περιοχή που περιμένεις να βρεις burger που αξίζει τον κόπο. Και ίσως αυτό είναι το πιο ενδιαφέρον με το Guilty Adam — ότι έφερε κάτι που έλειπε σε μια γειτονιά που το χρειαζόταν. Για όσους μένουν εκεί, δεν χρειάζεται πια να κατεβαίνουν κέντρο για ένα σωστό smash burger. Κι όσοι μένουμε πιο μακριά, αξίζει η βόλτα μέχρι τη Νέα Ερυθραία. Έχω φάει burgers στα περισσότερα μέρη της Αθήνας. Κάποια τα ξεχνάς πριν βγεις από το μαγαζί, κάποια τα θυμάσαι για λάθους λόγους. Το Guilty Adam ανήκει σε άλλη κατηγορία — αυτή που σε κάνει να σκέφτεσαι πότε θα ξαναπάς.
More info:
Guilty Adam
Χαριλάου Τρικούπη 146 & Στροφυλίου, Νέα Ερυθραία
[Χάρτης]
Αν βρίσκεσαι στις γύρω περιοχές, μπορείς να δοκιμάσεις τα Guilty Adam burgers και παραγγέλνοντας μέσω efood και Wolt
