Υπάρχει αυτή η στιγμή μετά τη δουλειά που το μυαλό σου ακόμα τρέχει στα emails, το σώμα σου ψάχνει κάπου να προσγειωθεί και η πόλη γύρω σου αλλάζει ταχύτητα. Είναι εκείνη η ώρα που η Αθήνα σε καλεί να επιλέξεις: θα πας σπίτι κουρασμένος ή θα βρεις εκείνο το spot που θα σε κάνει να αποφορτιστείς σωστά;
Στο Παγκράτι, όταν ο ήλιος πέφτει νωρίς και τα φώτα της πόλης ανάβουν ένα ένα, υπάρχει ένας προορισμός που έχει γίνει το afterwork ritual των locals. Ο Προφήτης, απέναντι από την εκκλησία του Προφήτη Ηλία, σε υποδέχεται με χαμηλό φωτισμό που τρεμοπαίζει πάνω στο μανουάλι και μια υπόσχεση: ότι η αποφόρτιση μπορεί να είναι τελετουργία, όχι απλώς ένα ποτό στα γρήγορα.
Γιατί εδώ, από τις 5 το απόγευμα και μετά, συμβαίνει κάτι διαφορετικό. Δεν είναι το τυπικό happy hour, αλλά το μέρος όπου ο χρόνος επιβραδύνεται, το spritz σερβίρεται σαν μυσταγωγία και κάθε μπουκιά από τα νέα εκλεκτά πιάτα σε κάνει να ξεχνάς την ένταση της ημέρας.
Θα βρεις τον Προφήτη εδώ
Νέες γευστικές προσθήκες που ξεχωρίζουν
Ο Προφήτης ανανέωσε το μενού του με προσθήκες που ανεβάζουν το επίπεδο του afterwork aperitivo. Το ταρτάρ, η νέα πολυαναμενόμενη άφιξη, έρχεται σε μια ιαπωνική πειραγμένη εκδοχή που ταιριάζει απόλυτα με το ύφος του Προφήτη κομμένο με ακρίβεια, ελαφρώς μαριναρισμένο, με νότες που ξυπνούν τις αισθήσεις. Είναι το πιάτο που συνοδεύει τέλεια το πρώτο spritz της βραδιάς και έχει ήδη αποκτήσει τους δικούς του φανατικούς θαυμαστές.
Δίπλα του, το carpaccio black angus παραμένει ένα από τα signature πιάτα, με λεπτές φέτες που λιώνουν στο στόμα, αλλά και την ακριβή ποσότητα ελαιόλαδου και καρυκευμάτων. Αυτά τα δύο raw dishes έχουν γίνει ο λόγος που πολλοί επιλέγουν τον Προφήτη για το απογευματινό τους ritual, μιας και προσφέρουν κάτι που δεν βρίσκεις εύκολα αλλού στη γειτονιά.
Φυσικά, τα κλασικά παραμένουν: προσούτο San Daniele που κόβεται τη στιγμή της παραγγελίας, pecorino με τρούφα που σε κάνει να κλείνεις τα μάτια στην πρώτη μπουκιά, το χειροποίητο ψωμί με προζύμι και αργή ωρίμανση. Η εμπειρία ολοκληρώνεται με τις μπρουσκέτες, που αλλάζουν με την εποχικότητα, ακολουθώντας τα καλύτερα υλικά κάθε περιόδου και φέρνοντας πάντα μια έκπληξη στο τραπέζι.
Δες το μενού του Προφήτη εδώ.
Το aperitivo ως urban τελετουργία
Μπαίνοντας στον Προφήτη, το πρώτο που αντιλαμβάνεσαι είναι η αλλαγή ατμόσφαιρας. Από τον θόρυβο της πλατείας, περνάς σε έναν χώρο με χαμηλό φωτισμό, όπου οι σκιές χορεύουν στους industrial τοίχους. Το μανουάλι στα αριστερά σε καλεί για μια μικρή τελετουργική κίνηση που σηματοδοτεί την είσοδό σου σε έναν άλλο ρυθμό.
Ο κατάλογος, γραμμένος με βυζαντινή καλλιγραφία, σου προτείνει spritz με ονόματα προφητών. Ο "Μαλαχίας" με τις φρουτώδεις νότες του, ο "Ιεζεκιήλ" με το εξωτικό καπνιστό του χαρακτήρα, ο "Δαβίδ" με την πικάντικη φρεσκάδα του. Κάθε ένα είναι φτιαγμένο με σπιτικά σιρόπια και την τεχνογνωσία της Nicole Litsa και του Μανώλη Λυκιαρδόπουλου, δύο από τους κορυφαίους bartenders που έχουν επιλέξει να φέρουν την τέχνη τους σε αυτή τη γειτονιά.
Δες την spritz list εδώ.
Το Παγκράτι ως σκηνικό αποφόρτισης
Υπάρχει κάτι στο Παγκράτι τις απογευματινές ώρες που δημιουργεί το τέλειο backdrop για αποφόρτιση. Οι πλατάνοι στην πλατεία με τις χρυσαφένιες αποχρώσεις τους, οι ήχοι της γειτονιάς που σιγά σιγά ηρεμούν, το φως που αλλάζει από το σκληρό της ημέρας στο απαλό του δειλινού.
Τα τραπεζάκια έξω σου επιτρέπουν να παρακολουθείς τη ζωή της γειτονιάς να κυλάει. Μέσα, η πιο intimate ατμόσφαιρα σε τυλίγει σαν ζεστή αγκαλιά μετά από μια δύσκολη μέρα. Οι θαμώνες είναι κυρίως locals άνθρωποι που έχουν ανακαλύψει ότι δεν χρειάζεται να πας μακριά για να βρεις ποιότητα και ατμόσφαιρα.
Το σημείο συνάντησης είναι αυτό
Η urban φιλοσοφία του Προφήτη
Σε μια εποχή που όλα τρέχουν, ο Προφήτης επιλέγει να πηγαίνει με αργούς ρυθμούς. Το service ακολουθεί έναν άλλο ρυθμό, όχι αργό, απλώς χωρίς βιασύνη. Οι bartenders παίρνουν τον χρόνο τους για να φτιάξουν κάθε spritz σωστά. Οι επιλογές σου σε φαγητό έρχονται όταν είσαι έτοιμος να τις απολαύσεις, με τον δικό σου ρυθμό.
Αυτή η προσέγγιση δημιουργεί χώρο για συζήτηση και για ηρεμία. Είναι το αντίδοτο στο frantically checking emails, στο να τρως στα όρθια, στο να πίνεις τον καφέ σου τρέχοντας. Ο Προφήτης θα μπορούσε εύκολα να προσθέσει cocktails στον κατάλογο, να γεμίσει με περισσότερα τραπέζια. Αλλά έχει επιλέξει να μείνει πιστός στο concept του: μια αυθεντική spritzeria που κάνει ένα πράγμα και το κάνει τέλεια.
Αυτή η εμμονή με την ποιότητα φαίνεται παντού. Στα φωτεινά κουτιά με στίχους που έχουν γίνει Instagram sensation. Στο γεγονός ότι δεν κάνουν online κρατήσεις και πρέπει να πας εκεί, να δεις αν έχει τραπέζι, να ζήσεις τη στιγμή. Στη φρεσκάδα των πρώτων υλών που επιλέγονται στο φαγητό, στο χειροποίητο ψωμί που συνοδεύει κάθε πλατό.
Δες τις επιλογές σε αλλαντικά και τυριά εδώ.
Το urban cosy που χρειαζόμαστε
Τώρα που οι μέρες μικραίνουν και το κρύο αρχίζει να τσιμπάει, ο Προφήτης προσφέρει ακριβώς αυτό που χρειάζεται η πόλη: ένα ζεστό καταφύγιο που δεν είναι ούτε υπερβολικά formal ούτε υπερβολικά casual. Είναι το urban living room του Παγκρατίου.
Οι επιλογές σε spritz και φαγητό φέρνουν μια πινελιά cosmopolitan sophistication, ενώ το προσούτο και τα τυριά σε συνδέουν με την ευρωπαϊκή παράδοση του aperitivo. Η ατμόσφαιρα που δημιουργείται καθώς σκοτεινιάζει θυμίζει τις παλιές ταβέρνες της Αθήνας, αλλά με μια contemporary twist.
Πέρνα μια βόλτα από εδώ.
Γιατί το after work στον Προφήτη είναι διαφορετικό
Δεν είναι απλώς ένα μέρος για να πιεις μετά τη δουλειά. Είναι ένας προορισμός που σε βοηθάει να κάνεις τη μετάβαση από το "work mode" στο "life mode". Η επιλογή του Προφήτη Spritz, το αργό ξετύλιγμα των γεύσεων όλα συμβάλλουν σε μια εμπειρία που είναι τόσο σωματική όσο και ψυχική.
Κι όταν φεύγεις, μετά από δύο τρεις ώρες, νιώθεις ότι έχεις κάνει κάτι για τον εαυτό σου. Όχι απλώς ότι ήπιες ένα ποτό, αλλά ότι έζησες μια εμπειρία.
Τις επόμενες μέρες και εβδομάδες, το τραπέζι σου σε περιμένει στον Προφήτη. Κάθε απόγευμα, από τις 5 και μετά, όταν η πόλη αλλάζει ταχύτητα και εσύ ψάχνεις το σωστό μέρος να προσγειωθείς. Εκεί, απέναντι από τον Προφήτη Ηλία, με το μυστηριώδες φως και τα spritz να λάμπουν, θα βρεις το urban ritual που ίσως δεν ήξερες ότι σου έλειπε.
More Info:
Προφήτης
Πλ. Προφήτου Ηλία 5, Παγκράτι
Ώρες λειτουργίας: Καθημερινά, απογευματινές ώρες
Δες περισσότερα εδώ
