Από τις 31 Ιανουαρίου έως τις 2 Φεβρουαρίου 2026, το MEC Παιανίας γίνεται το επίκεντρο της ελληνικής γαστρονομικής επιχειρηματικότητας, φιλοξενώντας την 12η ΕΞΠΟΤΡΟΦ – The B2B Fine Food Exhibition. Περισσότεροι από 300 premium εκθέτες, παραγωγοί υψηλής ποιότητας και επαγγελματίες της εστίασης συναντιούνται σε ένα δυναμικό περιβάλλον συνεργασιών και εμπορικών ευκαιριών. Στην καρδιά αυτής της εμπειρίας βρίσκεται η σκηνή του "Μαγειρεύουμε Ελλάδα", όπου η πρώτη ύλη μετατρέπεται σε αφήγηση, εικόνα και συναίσθημα. Ο σεφ Γιώργος Τσαπάρας υπεύθυνος γαστρονομίας της 12ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ, μετατρέπει το "Μαγειρεύουμε Ελλάδα" σε ζωντανό εργαστήριο γεύσης και δικτύωσης και μιλά για το όραμά του, τη δύναμη της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας και τον ρόλο της γαστρονομίας ως εργαλείου εξωστρέφειας.
Ως υπεύθυνος γαστρονομίας της 12ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ, ποιο είναι το βασικό σας όραμα για τη φετινή ενότητα "Μαγειρεύουμε Ελλάδα" και με ποιον τρόπο εκφράζεται μέσα από τις ζωντανές μαγειρικές παρουσιάσεις; Tι κερδίζει ο επισκέπτης βλέποντας ένα πιάτο να "γεννιέται” μπροστά του;
Όραμα μου είναι κάθε χρόνο να έρχονται στη σκηνή του "Μαγειρεύουμε Ελλάδα” άνθρωποι του χώρου που έχουν να πουν και να δείξουν πολλά. Οι φετινοί σεφ – φίλοι που μου κάνουν την τιμή να μαγειρέψουν είναι ένας προς ένας μοναδικοί. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε που θα συμμετέχουν και άνθρωποι που έχουν βραβευτεί με αστέρια Michelin. Ο καθένας λοιπόν έχει να μοιραστεί εμπειρίες, σκέψεις και το όραμα του για τα ελληνικά προϊόντα μέσα από τη δική του κουζίνα. Τώρα για τον επισκέπτη, έχει να κερδίσει σίγουρα πάρα πολλά καθώς η μαγειρική ατμόσφαιρα που θα δημιουργήσουν αυτοί οι άνθρωποι πάνω στη σκηνή θα είναι μοναδική.
Για κάποιον που θα επισκεφθεί για πρώτη φορά την ΕΞΠΟΤΡΟΦ, ποια γαστρονομική στάση δεν πρέπει με τίποτα να χάσει και γιατί;
Σίγουρα θα πρέπει να κάνει βόλτα και να γευτεί όσο περισσότερα προϊόντα μπορεί από τους έλληνες παραγωγούς. Και να έχει σίγουρα μπόλικο χρόνο στη διάθεσή του να παρακολουθήσει όσο το δυνατόν περισσότερα μαγειρικά δρώμενα στην σκηνή του "Μαγειρεύουμε Ελλάδα” καθώς οι σεφ που θα μαγειρεύουν είναι μοναδικοί.
Πώς μπορεί η σύγχρονη ελληνική κουζίνα να λειτουργήσει ως εργαλείο εξωστρέφειας για τους Έλληνες παραγωγούς μέσα από μια καθαρά B2B έκθεση όπως η ΕΞΠΟΤΡΟΦ;
Η σύγχρονη ελληνική κουζίνα πατώντας στην τεράστια ελληνική γαστρονομία που έχουμε είναι το κύριο εργαλείο εξωστρέφειας για τους έλληνες παραγωγούς καθώς μέσα από αυτή κάθε προϊόν μπορεί να αναδειχθεί και να αποκτήσει την θέση που του αρμόζει σε κουζίνες όλου του κόσμου. Οι έλληνες μάγειρες αξιοποιούν τα προϊόντα αυτά με τέτοιο τρόπο που κάθε πιάτο αποτελεί ξεχωριστή διαφήμιση τόσο για τα προϊόντα όσο για τους παραγωγούς.
Με περισσότερους από 300 premium εκθέτες, ποια κριτήρια καθορίζουν την επιλογή των προϊόντων που "πρωταγωνιστούν" στις συνταγές και τις μαγειρικές επιδείξεις της έκθεσης;
Αυτό θα αφήσω τους σεφ που θα μαγειρέψουν στη σκηνή να το αποφασίσουν καθώς τα προϊόντα είναι τόσο πολλά οπότε θα τους είναι ενας "ευχάριστος πονοκέφαλος" για το ποιο απ' όλα αυτά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσουν για το πιάτο που έχουν σκεφτεί.
Πιστεύετε ότι δράσεις όπως το "Μαγειρεύουμε Ελλάδα" μπορούν να επηρεάσουν ουσιαστικά τις εμπορικές συνεργασίες που γεννιούνται στην ΕΞΠΟΤΡΟΦ και αν ναι, με ποιον τρόπο;
Πολλές φορές είδα μπροστά στα μάτια μου εμπορικές συνεργασίες να γεννιούνται καθώς άνθρωποι τόσο από το εξωτερικό όσο και Έλληνες επαγγελματίες του χώρου δοκίμασαν κάποιο πιάτο από τη σκηνή του "Μαγειρεύουμε Ελλάδα” και έτρεξαν αμέσως να βρουν το προϊόν για να μάθουν περισσότερα.
Αν έπρεπε να συνοψίσετε σε ένα πιάτο το μήνυμα της 12ης ΕΞΠΟΤΡΟΦ προς τη διεθνή αγορά, ποια θα ήταν τα βασικά ελληνικά υλικά και η φιλοσοφία πίσω από αυτό;
Τα υλικά υλικά είναι τόσο πολλά οπότε εάν ήθελα να συνοψίσω σε ένα πιάτο όλα αυτά θα έλεγα ότι αυτό που μας κάνει όλους ξεχωριστούς είναι η ψυχή πίσω από κάθε ένα από αυτά.
