Fish spots που σπαρταράνε!

ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ

Πολυβραβευμένη θαλασσινή κουζίνα

Κορυφαίο σημείο ψαροφαγίας στο Μικρολίμανο, με βραβεία Ελληνικής Κουζίνας από το Αθηνόραμα, φοβερή πρώτη ύλη, άφθαστη τεχνική και μοναδική κουλτούρα στη διαχείριση της θαλασσινής κουζίνας.

Το ειδικό βάρος της κορυφαίας ποιότητας και της άφθαστης μαγειρικής τεχνικής του «Παπαϊωάννου» στη θαλασσινή κουζίνα εξακολουθεί να φέρνει στην Ακτή Κουμουνδούρου –στο νέο του πόστο από πέρυσι, οπότε εγκατέλειψε τα στενάκια πίσω από το Μικρολίμανο– τους aficionados της ψαρο-κουλτούρας. Πάνω στη θάλασσα πλέον, κατηχεί τους λάτρεις της ψαροφαγίας με τα κλασικά του αγαπημένα –ντελικάτο και μοσχοβολιστό φιλεταρισμένο μπαρμπούνι στη σχάρα, τηγανητά φιλετάκια κουτσομούρας με τραγανή πετσούλα, γάμπαρη γεμάτη θαλασσινά αρώματα και ψητά ζουμερά ψάρια–, αλλά πλουτίζει το μενού του με φοβερές δημιουργίες, όπως καρπάτσιο καραβίδας, ταρτάρ τόνου, παπαρδέλες με καραβίδα και μπαρμπούνια κι ένα θεϊκό αχνιστό ροφό. Η αποκλειστική και καθημερινή συνεργασία του με ψαροντουφεκάδες και καΐκια σε όλες τις ελληνικές θάλασσες αφήνει άφωνους τους πελάτες, όταν κάποιες στιγμές καραβίδες που περπατάνε ξεφορτώνονται στο μαγαζί, ενώ τα άγρια στρείδια, οι πίνες και οι φούσκες εμπλουτίζουν κατά καιρούς την παλέτα των οστρακοειδών. Η υψηλή δεξιοτεχνία του «Παπαϊωάννου» στη θαλασσινή κουζίνα αναγνωρίζεται εδώ και χρόνια με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από το «αθηνόραμα».

TIP: