Υλικά
1,5 κ. μπακαλιάρος παστός ξαλμυρισμένος σε μερίδες Υλικά
1 κ. μεγάλα ξερά κρεμμύδια σε μέτριες φέτες
1 κ. πατάτες κομμένες σε μέτριες ροδέλες
10 μεγάλες σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και κομμένες στα δύο καθέτως
1 κ.γ.γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια)
4 -5 κόκκοι μπαχάρι
1 ξύλο κανέλας
2 μεγάλα κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
1 φλ.ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό (προαιρετικά)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αφήνουμε τον μπακαλιάρο σε σουρωτήρι να στραγγίξει πολύ καλά για 2 ώρες τουλάχιστον -γυρίζουμε το κομμάτια μια φορά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μαζί με τα γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια) και το μπαχάρι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Στρώνουμε σε αντικολλητική λαμαρίνα φούρνου τις πατάτες, τις αλατίζουμε πολύ ελαφρά και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τακτοποιούμε επάνω στις πατάτες τις μερίδες του μπακαλιάρου και πιπερώνουμε ελαφρά.
Τις σκεπάζουμε με το μείγμα των κρεμμυδιών και τακτοποιούμε ανάμεσα το δεντρολίβανο και το ξυλάκι της κανέλας.
Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξύδι (αν το χρησιμοποιήσουμε) και σκεπάζουμε το φαγητό με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε 30 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί άλλα 15 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ καστανό χρώμα η επιφάνεια.
*Αλατίζουμε τις πατάτες ανάλογα με το πόσο καλά ξαλμυρισμένος είναι ο μπακαλιάρος.
Α.Τ.
