Ριζότο με σταμναγκάθι και γαρίδες (του Λευτέρη Λαζάρου)

Name: Ριζότο με σταμναγκάθι και γαρίδες (του Λευτέρη Λαζάρου)
Ingredients: Υλικά: ελαιόλαδο; 200 ml λευκό κρασί; 400 γρ. ρύζι arborio; 1150 γρ. ζωμό κότας ή bisque; 150 γρ. σταμναγκάθι ζεματισμένο; 50 γρ. βούτυρο; 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη; 70 γρ. μασκαρπόνε; 200 γρ. γαρίδες καθαρισμένες; αλάτι, πιπέρι; ξύσμα από 1/2 λεμόνι; χυμό από 1 λεμόνι

Υλικά

ελαιόλαδο

200 ml λευκό κρασί

400 γρ. ρύζι arborio

1150 γρ. ζωμό κότας ή bisque

150 γρ. σταμναγκάθι ζεματισμένο

50 γρ. βούτυρο

100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

70 γρ. μασκαρπόνε

200 γρ. γαρίδες καθαρισμένες

αλάτι, πιπέρι

ξύσμα από 1/2 λεμόνι

χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Ακολουθείται η κλασική διαδικασία παρασκευής ριζότο, απλώς το σταμναγκάθι το βάζουμε στο τέλος μαζί με τις γαρίδες και τα τυριά, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.

Τις γαρίδες τις ψήνουμε στη σχάρα.

Μπορούμε να προσθέσουμε και λάδι βανίλιας αν θέλουμε.