Μπαρμπούνια με γλυκόξινη σαλάτα της Nigella Lawson

Name: Μπαρμπούνια με γλυκόξινη σαλάτα της Nigella Lawson
Ingredients: Υλικά (για 2 άτομα) 2 μικρά μπαρμπούνια; Γλυκόξινη σαλάτα; 4 κ.σ. Thai fish sauce; Χυμός από 1 λάιμ; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 50 γρ. φιστίκια ψιλοκομμένα; 2 μικρά καρότα (καθαρισμένα, σε λεπτά μπαστουνάκια); 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (σε λεπτά μπαστουνάκια); 1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο; 1 μακριά κόκκινη, καυτερή πιπεριά (χωρίς σπόρους, σε λεπτά μπαστουνάκια); 

--- Οι άνδρες την ονειρεύονται, οι γυναίκες τη λατρεύουν γιατί αντιπροσωπεύει όλα όσα θα ήθελαν να είναι, οι συνεργάτες της τής κάνουν όλα τα χατίρια. Είναι κούκλα, σέξι, έξυπνη, επιτυχημένη, και το χαμόγελό της λιώνει τους πάντες. Η διάσημη Αγγλίδα τηλεοπτική σεφ και συγγραφέας, η τρίτη ομορφότερη γυναίκα του πλανήτη για τους Βρετανούς, η σύζυγος του μαικήνα Charles Saatchi, είναι κυριολεκτικά ένα φαινόμενο.

Υλικά

2 μικρά μπαρμπούνια

Γλυκόξινη σαλάτα

4 κ.σ. Thai fish sauce

Χυμός από 1 λάιμ

1 κ.γλ. ζάχαρη

50 γρ. φιστίκια ψιλοκομμένα

2 μικρά καρότα (καθαρισμένα, σε λεπτά μπαστουνάκια)

2 φρέσκα κρεμμυδάκια (σε λεπτά μπαστουνάκια)

1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

1 μακριά κόκκινη, καυτερή πιπεριά (χωρίς σπόρους, σε λεπτά μπαστουνάκια)

Παρασκευή

Καθαρίστε και πλύντε τα ψάρια.

Βάλτε τα πάνω σε αλουμινόχαρτο και ψήστε τα στο φούρνο (200°C) για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ, διαλύστε τη ζάχαρη στη fish sauce, ρίξτε και το λάιμ.

Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και περιχύστε τα με το ντρέσινγκ.σερβίρετε αμέσως.

Οι φωτογραφίες και οι συνταγές της Nigella Lawson (φωτογράφος n Petrina Tinslay) είναι από το βιβλίο της «Forever Summer» εκδόσεις Chatto & Windus, London.