banner
banner

Ζεστή σαλάτα με φακή, κολοκύθα, μήλα και βινεγκρέτ μπαχαρικών

Συνταγή

Ζεστή σαλάτα με φακή, κολοκύθα, μήλα και βινεγκρέτ μπαχαρικών
Υλικά

2 φλ. μαύρες ή  πράσινες φακές βρασμένες (να κρατάνε) και στραγγισμένες
300 γρ. κόκκινη ή κίτρινη κολοκύθα
1 μήλα Golden Delicious
1 ραντίτσιο
1 φλ. κοτσάνι σέλερι ψιλοκομμένο
1 φλ. καρότο ξυσμένο
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
Για τη βινεγκρέτ
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι 
½ κ.γ. μέλι
½ κ.γ. μουστάρδα τύπου Ντιζόν
½ κ.γ. κόλιανδρο ξερό σε σκόνη
½ κ.γ. κύμινο ξερό σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνι
Χυμός 1 λεμονιού
Αλάτι

banner
Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ: Βάζουμε όλα τα υλικά στη μουλινέτα ή στο μπλέντερ ή στο σέικερ  και δουλεύουμε για ένα λεπτό να ενωθούν.  Πλένουμε και καθαρίζουμε το ραντίτσιο και το κόβουμε με το χέρι σε μπουκιές. Το βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Ρίχνουμε τις φακές και ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα μήλα και τα κόβουμε σε ίσες μπουκιές. Περνάμε τα μήλα από λεμόνι να μην μαυρίσουν. Ζεσταίνουμε ⅓ φλ. απαλό ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε την κολοκύθα γυρίζοντας την από όλες τις μεριές να μαλακώσει, αλατίζουμε, αρωματίζουμε με το θυμάρι, κουνάμε το τηγάνι, και τη βγάζουμε στραγγιστά στο μπολ με τις φακές. Καθαρίζουμε το τηγάνι με χαρτί, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο ακόμα και τηγανίζουμε τα μήλα γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρουμε στο μπολ με τις φακές. Προσθέτουμε το σέλερι και τα καρότα και ανακατεύουμε. Βάζουμε στη μουλινέτα ή στο μπλέντερ ή στο σέικερ το ελαιόλαδο, το ξύδι, τον κόλιανδρο και το κύμινο και δουλεύουμε για ένα λεπτό να ενωθούν. Ζεσταίνουμε τη βινεγκρέτ στο τηγάνι, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με τα τρυφερά φύλλα του σέλερυ.


A.T.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος